שולחן השף במסעדת ברוקלין (ברוקלין, ניו יורק)
שני כוכבי מישלן רק מתחילים לתאר את המסעדה יוצאת הדופן הזו. הכיריים המסחריות וסירי הנחושת מזכירים מטבח מבחן, וזה כמעט - השף סזאר רמירז מאכל כמעט שני תריסרי מנות, כולם משפיעים בניסויים צרפתיים ואסייתיים. כדי להביא בציר מתאים, שוחחו עם הצוות על תפריט הלילה כלי זכוכית מסופקים לכל סוג יין. ספר שישה שבועות קדימה.

היער (ניו אורלינס, לוס אנג'לס)
למסעדה האלגנטית הזו (לשעבר מפעל סיגרים מהמאה ה -19) יש מרתף יין משלו של 800 תוויות, 2,500 בקבוקים - בעיקר מיצרנים אמריקאים יוקרתיים קטנים כמו אבוקוס ונחלה הרלן - אין דמי פקק עבור אורחים שמביאים. שלהם. 'אנו מגישים יין מכל הלב', אומר ד'ר מילאן, ג'נרל מוטורס. למרות שהתפריט משתנה עם עונות השנה, לרוב הוא כולל את Le Foret Champignons: קונפי שיטאקי עם בצל כבוש ופטה דה פואה.

ערב טוב מסעדה (שיקגו, אילינוי)
נקודה צרפתית-אסייתית זו מאפשרת לאורחים להביא בקבוקים מהמרתפים שלהם או להתייעץ עם סוחרי יין מקומיים המכירים את פרופילי הטעם של המאכלים האוונגרדיים של השף שין תומפסון, כגון שלווה שליו עם קארי כתום חמוץ או פורל אוקיאני טסמני עלוי חמאת כוסברה. .

שווה (שיקגו, אילינוי)
אם לא אכפת לכם לצפות בבורדו של 300 $ שנשפך לסועדים הסמוכים, בואו לנקודה הפראית הזו בוויקר פארק. הרעיון 'חלוקת יין' הוא חלק מ- M.O של השף מייקל קרלסון. אוהב את זה או שונא את זה, כמו הנברשות המיוצרות ממחברים חשמליים. ברגע שתצליחו להבטיח הזמנה - תמשיכו לנסות, הם יענו לטלפון בסופו של דבר - הערב מציע תפריט של תשע מנות של מנות קוויקסוטיות כמו מתאבן מרק עוגת תפוחים או צלעות קצרות 'חיבורים'. אל תדאגו יותר מדי לזיווג יין, סביר להניח שתטעמו בקבוקים מרחבי החדר.