אם אוקלהומה סיטי מעלה תמונות של גרסאות, רודיאו וטנדרים המשמיעים מוסיקה כפרית, ובכן ... אתה לא טועה. אך הגיע הזמן גם לתכנן ביקור ולהכיר את העיר הנמרצת הזו ואת סצנת היין המתפתחת שלה.

הסצנה הקולינרית של אוקלהומה סיטי, שהיתה מרכז רכז אזורי לאמנות ותרבות, גדלה בעקביות בעשור האחרון. יש הרבה מקומות חדשים לשתות ולסעוד ברחבי המחוזות הגדלים הרבים שלה. העיר מציעה מגוון אפשרויות חדשניות ומשתלמות בהן היין תופס את מרכז הבמה.

'אחרי שקיבלנו את אוקלהומה סיטי ת'אנדר [NBA] [בשנת 2008], אני חושב שזו הייתה נקודת מפנה אמיתית', אומר לבריל תחתון, שבבעלותו בן בן 31 כמעט. בר יין וביסטרו מטרו עם בעלה כריס. 'ועכשיו, לפני כמה שבועות, היו שש מסעדות שנפתחו בשבוע אחד שהיו בבעלות עצמאית, בבעלות מקומית.'

גידול בתיירות וזרם משרות של חברות כמו דל, ג'נרל אלקטריק ואמזון סייעו להניע את סצנת המזון והשתייה שלה בתקופות מנסות. אפילו במהלך המיתון, אומר לובר, כאשר שווקים גדולים יותר האטו את רכישת היין שלהם, הבר שלה ואחרים באזור עדיין יכלו לקנות.

'פיתחנו מערכות יחסים עם הרבה יקבים שאולי לא חשבו שאוקלהומה תהיה שוק טוב, שהבינו שאנחנו שוק ממש טוב', אומר לור. 'אני חושב שרשימות היין ברחבי העיר משקפות זאת.'

'המטרה החשובה ביותר שלנו היא לספק ידע וחינוך ללקוחות שרוצים אינטראקציה מסוג זה, אך מבלי להיות נוקשים או כוחניים לגבי מה שהלקוח אמור לחבב.' —אשלי סקינל, מנהל יין, ליקר לייט של פרימן

ניתן לראות את זה בבירור ב פריצ'רד שנפתח באוקטובר 2016. גם שלבי סיג, השף הבכיר, אוצר את רשימת היין. היא עזבה את אזור אוקלהומה סיטי למשך כמה שנים כדי לחדד את כישוריה כקונדיטורית בחוף המזרחי. למרות שהיא לא חשבה שהיא תחזור לאזור, סצנת האוכל והשתייה בעיר שכנע אותה לשקול מחדש.

'בתקופה בה [חזרתי] כאן, ממש ממש מגניב לראות כמה שפים שהתגוררו בשווקים גדולים אחרים חוזרים ומחזירים את הידע שלהם, או שפים עולים שהחליטו לצאת בכוחות עצמם ובאמת לקחת סיכון, ”אומר זיג. 'הכמות של מושגים דומים לשף ברחבי העיר התפוצצה זה עתה.'

פריצ'רד, מצרך אוכל, עזר להניע את הרעיון של צלחות קטנות עונתיות ברחבי העיר. אנשים כל כך היססו בהתחלה שסיג אומר שהם היו צריכים להוסיף מנות ראשונות גדולות יותר לתפריט. אך עם התפתחות תרבות האוכל, סגנון נינוח יותר תופס.

'אני לא בהכרח יודע אם פריצ'רד היה בחזית זה, אבל אני חושב שתרמנו לכך, ואני ממש מתרגש מהדרך לכיוון שהעיר הולכת כרגע', אומר סיג. 'אני חושב שאנשים צריכים לבקר אותנו יותר.'

צדפות ב'פריצ'רד '/ צילום: ג'יימס הארבר

ברים היין הטובים ביותר באוקלהומה סיטי

פריצ'רד

שוכן ברובע פלאזה, פריצ'רד מתמחה ביינות בוטיק וצלחות קטנות. צפו למנות המתייחסות להכשרה של זיג כקונדיטור. שילובים מתוקים ומלוחים כמו בורטה ואפרסקים עם בזיליקום ועור עוף פריך מוגשים לצד שרקוטרי וגבינות מעוטרות בכל דבר, החל מקרמל תאנים ועד ריבת ריבס רבובית.

'אנחנו רק מתקרבים לשלוש שנות השנה שלנו [באוקטובר],' אומר זיג. כש'פריצ'רד 'נפתח,' באמת לא היה עוד קונספט של צלחות קטנות באוקלהומה סיטי ', היא אומרת. 'בדיוק התחלנו על סף הטרנד הזה.'

המנות של זיג משתלבות נפלא עם רשימת יינות נרחבת. בחר מתוך כ 60 בקבוקים, 25 המוצעים על ידי הכוס. עצור בשעות אחר הצהריים או בשעות הלילה המאוחרות שעה שמחה עבור כוסות יין של 6 דולר, בין היתר. Twenty Twosday מציע 22 דולר בקבוקי יין, ובמהלך בראנץ 'בסוף השבוע, תוכלו לטעום מהסופגניות של זיג המוגשות עם גנאש קרמל מלוח.

בר אבולדה / צילום באדיבות בר אבולדה

בר מיוער

מוארת, פתוחה ואוורירית, עם צמחים שמגפינים חלונות מהרצפה עד התקרה, בר מיוער הפך במהרה למרכיב עיקרי מאז שנפתח בשנת 2018 על ידי ריילי מרשל ודסטין לנקסטר.

רוב היינות של הבר הזה, המציעים הצעות עבר כמו D'Aupilhac Lou Maset Rouge מהלנגדוק ועד Big Fire Pinot Gris של אורגון, זמינים בכוס. יש גם תפריט קוקטיילים שכולל משקאות מקוריים בחצוף על שם ידוענים כמו גזר אנדרווד (וודקה, גזר סגול, לימון, אברנה, ג'ינג'ר). הקפידו למלא חטיפי בר כמו לביבות תירס ופלפלי שישיטו בזמן שאתם כאן.

מועדון יין אנטומיה

מועדון יין אנטומיה עושה קצת מכל דבר. בנוסף למועדון היין החודשי שלו, הבר המזמין, ידידותי לאינסטגרם, של אנטומיה כולל כמעט 30 יינות המסתובבים עונתיים, יותר ממחצית המוגשים בכוס. מנות טעימות מוצעות, כמו גם חצי בקבוקי יין המוגשים בכוסות, יחד עם בקבוקים וכוסות שניתן להגיש על ידי פורון . יש גם חנות בקבוקים פתוחה מדי לילה עד השעה 22:00. צפו לבקבוקים כמו Omero Cellars Gamay Noir ו- Camino Roca Altxerri Txakoli. לפקוח עין על האנטומיה אינסטגרם ללמוד על אירועים מיוחדים, טריוויה ביום ראשון ועסקאות משקאות.

אסיפת ג'ונס / צילום: לאקי שווגלר, סרטי רטרוספק

מסעדות עם רשימות יינות מצוינות

אסיפת ג'ונס

אם אתה נהנה ממוסיקה חיה כמו שאתה עושה יין או אוכל נוחות טעים, עצור במקום אסיפת ג'ונס . הוא נפתח בקיץ 2017 ונשאר מעט חד קרן בתוך העיר. יש לו בר ומסעדה בשירות מלא בקומה התחתונה, בר הקוקטיילים T Room בקומה העליונה, כמו גם מקום ל -1,600 איש לקונצרטים.

תוכלו למצוא רשימת יינות נרחבת ליד הבקבוק והכוס, קוקטיילים מלאכת יד ומגוון של מנות כמו צדפות מעל מחית כרובית ופיצות עץ. פתוח כל יום אך ביום שני, ומגיש בראנץ 'בימי שבת וראשון, צהריים וערב. תפריט מוגבל אך מפתה מוצע בערבי קונצרטים כמו פשטידת צ'ילי ברווז פריטו. התאימו את האוכל לאחד מכמעט 20 יינות הכוס, מקליפורניה פינו נואר ועד עמק הלואר סוביניון בלאן.

דה מוין, עיר צומחת עם סצנת יין שתואמת

קפה של צ'יבר

נקראה על שם משפחה בולטת באוקלהומה סיטי שניהלה עסק מצליח של פרחים בתחילת המאה העשרים, קפה של צ'יבר גאה במורשתה. המסעדה המושכת את העין ממוקמת ברובע האפטאון 23 בעיר, וכוללת חזית ארט דקו עשויה מלבני גיר.

למרות שקירותיו עדיין מעוטרים בפרסומות של 'פרחים', בימינו תוכלו למצוא קינוחים ובקבוקי יין במקררי זכוכית במקום זרי פרחים. לצד מנות כמו קארצ'ס שרימפס בגריל עם ברוקוליני חרוך וצ'ילי פרזנו כבוש או צלעת צלעות קצרה, תיהנו מכוס כל דבר, החל ברפטור רידג 'פינו גרי וכלה בכרמי עמק וילמט, אשכול שלם פינו נואר.

בר היין וביסטרו המטרו / צילום: כריס תחתון

בר היין וביסטרו המטרו

נפתח לפני כמעט 31 שנה לאורך השדרה המערבית של אוקלהומה סיטי, בר היין וביסטרו המטרו היה אחד הראשונים מסוגו בעיר. בפנים תמצאו את האווירה הנעימה של בר שכונתי ותיק. LaVeryl Lower מנהלת את רשימת היינות מאז שנפתחה היא ובעלה בשנת 1988. מאז היא התגאה ברשימת היין, הכוללת כ- 325 בקבוקים, המוגשים לצד מנות קלאסיות ולבביות כמו פילה מיניון וריזוטו.

'יש לנו אחד ליד הזכוכית שאני באמת אוהב לקרוא לו שאטו דה פליקן,' אומר תחתון. 'זה סבגנין מג'ורה.' היא מוסיפה כי קיימות כ -23 אפשרויות לפי הזכוכית. 'אני אוהב לשמור על רשימת היין שלי ללא כוסות ממש טריים ויש לי יינות ייחודיים שאנשים אולי לא ינסו אחרת.'

ליקר לייט של פרימן / צילום: אשלי סקינל

הצטיידו בחנויות היין האלה

המצביעים אישרו החלטה בשנת 2016 המאפשרת לחנויות מכולת ולמועדוני מחסן לשאת יין. סיג ותחתון מפצירים שניהם בחובבי היין לתמוך בחנויות מקומיות שנמצאות באזור כבר עשרות שנים וכעת נתקלים בתחרות מצד חברות תאגיד.

ליקר מרים של פרימן

למרות שזה עשוי להיראות כמו חנות משקאות מהצד החיצוני מבחוץ, תמצאו מגוון מרשים של יינות עולם ישן כמו אלה של בארולו וקוט-רוטי ב ליקר מרים של פרימן . יש גם מבחר נהדר של יינות אמריקאים, החל מיינות יום שנין בלאן (Ribbon Ridge) ועד ג'ונאטה אל עלמה דה ג'ונאטה מקליפורניה. נפתח בשנת 1959, החנות נחשבת היטב על ידי הקבועים שלה.

'אנחנו מנסים שיהיה משהו קטן לכולם', אומרת אשלי סקינל, מנהלת היין של פרימן. 'המטרה החשובה ביותר שלנו היא לספק ידע וחינוך ללקוחות שרוצים אינטראקציה מסוג זה, אך מבלי להיות נוקשים או כוחניים לגבי מה שהלקוח אמור לחבב.'

חנות יין אדמונד / צילום: מאדי גרגורי

חנות יין אדמונד

כשהוא פתח חנות יין אדמונד בשנת 1973, ואנס גרגורי עיצב את החנות כך שיין יהיה המוקד. מאז הוא כיוון את המבחר של יותר מ -3,000 יינות, כולל 1,600 הצעות מקומיות ומעל מחצית מתחת ל -20 דולר.

'אנו ברי מזל שיש לנו קהל לקוחות נאמן שטיפחנו במהלך 45 השנים האחרונות', אומר גרגורי. 'התחלתי את החנות שלי בנובמבר 1973 בהאמנתי בעתיד היינות המשובחים [באוקלהומה] ולא התאכזבתי.'

חפש מבחר יינות העולם הישן והחדש של החנות ובאוסף מרשים לא פחות של בירה מלאכה, משקאות חריפים מיוחדים וליקרים. תקציב הרבה זמן, אתה אף פעם לא יודע איזה אבני חן אתה עלול למצוא.

קו הרקיע של מידטאון פלאזה, אוקלהומה סיטי / צילום באדיבות לשכת המבקרים של אוקלהומה סיטי

יקבים לביקור

יקב קלורן רידג '

טיול ממוקד יין באוקלהומה סיטי אינו שלם ללא ביקור לפחות באחד היקבים המקומיים. רכס קלורן , הממוקמת צפונית לעיר בפרבר אדמונד, נפתחה בשנת 2012 ומפעילה כרם משלה המניע את שרדונה, קברנה סוביניון ומריטאז '. עצור לטעום דרך ההרכב וסיור בשטח. שימו לב גם לארוחות ערב מיוחדות, עם נושאים כמו טיטאניק וסוף האיסור. כל אחד מהם מוחזק במערת היין של קלורן רידג 'וכולל טעימת חבית פרטית.

פרפר יינות

פרפר יינות חוגג את מקורותיו בשורת התגים שלה: 'יינות אוקלהומה עם שורשי קליפורניה.' היינן והבעלים המשותף קתי רייט השתתפו בתכנית הייננים המבצעת באוניברסיטת קליפורניה, דייוויס, לפני שחזרה לאוקלהומה כדי לפתוח יקב עם בעלה ריי במרכז העיר יוקון בשנת 2010.

Farfalla מייבאת ענבים מקליפורניה כדי להכין כל דבר, החל מקברנה סוביניון יבש ועד ליין הפופולרי שלה של יינות בטעם חצי מתוקים כמו אפרסק שרדונה ו ריזלינג תות. Farfalla שומר על חווית היקב כמה שיותר מרגיעה ונמוכה. תיהנו מאחר הצהריים של סוף השבוע בחדר הטעימות וסיור בשטח הנופי, או שבו לצד הבריכה ותיהנו מכוס בחודשים חמים יותר.

פאי ג'אנקי / צילום: אשלי ווסט

בחוץ באוקלהומה סיטי

אם אתם באוקלהומה סיטי לאכול ולשתות, התחילו ברובע פלאזה. לבדוק אלון ועפרה לבירת מלאכה וביס, בית האימפריה לפיצה וקוקטיילים, או העיתונות לצלעות מטוגנות עוף. מקום לקינוח? עצור ליד גלידה חברתית של רוקסי לטעמים עונתיים ו פאי ג'אנקי לפינוק פירותי. בעודכם באזור, בקרו בהיסטוריה תיאטרון ליריק להופעה חיה.

ברגע שמילאתם את היין והבירה, פנו לרובע האמנויות פסאו, צפונית למרכז העיר. התחל עם קוקטייל בשעה פרידה דרום מערב ואז סיור ביותר מ -20 אולפני האמנות והגלריות, במיוחד ב יום שישי הראשון של החודש. ואז לבדוק הולי רולרס לסופגניה וקפה, OSO עבור טאקו ומשקאות טיקי.

שכונות אחרות לבדיקה כוללות את מרכז העיר, שם תמצאו מגוון חנויות, פאבים ומסעדות נהדרות כמו ה- Ultra-buzzy. ללא שם: ואהוב האזור מנות מקסיקניות משובחות של בריוס . לְבַקֵר גן בלו , שמארח משאיות אוכל מקומיות, בידור ויש בו מספר ברים. ואז, עצור ליד מסלולי קערה ואבק טרקלין לגלגל כמה מסגרות ולבלות בגן הבירה בקומה העליונה. במרכז ההתחדשות האחרונה של העיר, מידטאון מתחבר לשכונות היסטוריות שכדאי לחקור כמו סמטת הרכב ובריקטאון.

לבסוף, אל תחמיצו אינספור גנים בוטניים , מארח קרנבל הסתיו של Pumpkinville המיוחל בכל אוקטובר, ואת מקלט חיות הבר Stinchcomb ביוקון הסמוכה, שם יש הזדמנות נרחבת לצפייה בציפורים, טיולים רגליים וקיאקים. הרפתקנים יכולים לחפש 80 קילומטרים מרשימים של שבילים בסביבות OKC ומסביב, המספקים דרך נהדרת לקחת את היופי הטבעי שמקיף את העיר, כולל שבילים שמחבקים את אגם הפנר הסמוך.