לַעֲקוֹץ תמיד היה מבקר מגמות, אבל כשהוא ואשתו טרודי סטילר התחילו לייצר יינות ביו-דינמיים טוסקנה נכס, הפלאג'יו , הם לא היו יכולים לחזות כמה חשוב זה יהפוך לצרכנים. כאן, הזוג לוקח הפסקה מקידום האלבום האחרון של סטינג עם האמן הג'מייקני שָׂעִיר , 44/876, כדי לתאר כיצד הגיעו לייצר יין, דבש ושמן זית ב אִיטַלְקִית כפר.

כשחיפשת נכס בטוסקנה, האם חשבת שתפיק יין, שמן זית ודבש?

לַעֲקוֹץ: בהחלט לא. הבית מצא אותנו. חיפשנו כמעט עשור ... כל המקום היה די מיושן. גם הכרמים נראו כאילו הם נופלים. וזה פשוט דיבר אלינו ... ברגע שעשינו את הבית, השדות היו במצב, וטרודי, בהיותה בת של חקלאי, אמרה, 'אנחנו באמת צריכים לעשות משהו עם יין,' אז קיבלנו בחור קליפורניה בשם אלן יורק, שהיה מפורסם בביו-דינמיקה עם ה- אחוזת בנזיגר .

'אנחנו באמת רציניים בזה, ואנחנו חושבים שזה מראה.' - לַעֲקוֹץ

מה התגובה הרגילה ליינות שלך כשאתה טועם עם חברים או עמיתים?

לַעֲקוֹץ: אחת ההנאות הגדולות מבחינתי כשאנחנו מביאים אנשים לאחוזה ושואלים אם הם רוצים לטעום את היין שלנו, הם מסתכלים עלי בספקנות, כאילו אומרים, אה, עוד יין מפורסם ... כשהם צופים בפניהם משתנים מאותו מבט ספקני. לאחד שקורא, אה, זה ממש טוב, אני אוהב את השינוי הזה, וזה גורם לי להרגיש ממש גאה. אנחנו באמת רציניים לגבי זה, ואנחנו חושבים שזה מראה.

מה כל אחד מסוגי היין האהובים עליך לשתות?

לַעֲקוֹץ: אני נאמן במיוחד ליינות איטלקיים. אנחנו כורמים איטלקים, אז במסעדה אבחר ביין איטלקי.

טרודי: אני נוטה לעבר הלבנים ו וָרוֹד . זה עתה ייצרנו רוזה משלנו.

איך מקבלים אותך על ידי המקומיים?

לַעֲקוֹץ: המקומיים דואגים לנו. אחד הדברים הראשונים שעשינו כשקנינו את המקום היה לערוך מסיבה. הזמנו את כולם להיכנס, והם מכבדים שעשינו כל כך הרבה למען הנכס ובאמת החזרנו אותו לחיים. הם זוכרים את הנכס בשיא פריחתו. היה לה עידן זהב ואז נפל לצד הדרך, ואני חושב שהם מעריכים את זה, אז הם מגנים עלינו.

יינותיו של סטיבן אמל מיועדים לקהל הקומיקס

אתה מבלה הרבה זמן בעיר?

לַעֲקוֹץ: אני באמת מתקשה מאוד לעזוב את הנכס. אבל אני אוהב ללכת לעיר ולקבל גלידה.

טרודי: תשע מאות דונם הוא מגרש משחקים גדול, אבל הילדים אוהבים ללכת לעיר. אני בטח יוצא יותר מסטינג.

והאם אנשים מהעיירה באים לראות אותך? האם חלק כלשהו בעיזבון פתוח לציבור?

לַעֲקוֹץ: יש לנו חנות חקלאית באחוזה, ואנחנו עורכים שם מסיבה בכל אוגוסט. המקומיים מגיעים, ואני שר כמה שירים. זו חנות נהדרת.

טרודי: אנו מוכרים שמני זית ולפחות שישה סוגים שונים של דבש ... זה מוגבל מאוד, אבל מקסים מאוד.