ביולי האחרון ציינתי את הפעם השמינית שלי בהשתתפות השנה סיפורי הקוקטייל ועידה בניו אורלינס, לא כל אלה בשורה. אמנם יולי החם והדביק הוא לא הזמן האהוב עלי לבקר ב- NOLA, אבל סיפורים נשאר ביקור חובה עבורי. הוא מספק עוד כמה חלקים שמשתלבים בפאזל, ומראים לאן מועדות מועדות תעשיית הקוקטיילים והמשקאות החריפים. בהתבסס על מה שראיתי, דיברתי עליו עם גורמים בתעשייה וכמובן, לגמתי, הנה חמש מגמות לשמור על הרדאר בשנה הבאה.

הקוקטייל המסוגל לאינסטגרם: איך קוקטיילים נראים חשובים יותר מתמיד. בְּ כגון הוגשו משקאות בקליפות קוקוס ממותגות, סנאי נחושת ו בקבוקי מרשם פו ואז הוסיפו קישוטים מהודרים ושופצו בריחות משוכללים. משקאות הולכים לכיוון בארוקי, רעיוני יותר. יש לחץ לוואי קהל צעיר ומבולבל, שהתבגר כשמהפכת הקוקטיילים כבר התגלגלה. זה כבר לא מספיק שמשקאות יהיו טובים 'גורם וואו' הוא כעת מרכיב חובה.

מהיר, מהיר יותר, מהיר ביותר: דיונים על מהירות ויעילות שלטו בסמינרים בתעשייה, החל משיחה על רובוטים קוקטיילים וכלה בהרכבת משקאות בזמן שברמנים מטפלים באירוח ועד מרטינים שגילם בקבוקים. באירועי התעשייה הופצו ציפורי הג'ונגל וקוקטיילים מהודרים אחרים על הברז ובפנים בקבוקים שנאספו מראש ופחיות. בעידן הסיפוק המיידי, השאלות הדוחקות הללו צלצלו: כמה מהר נוכל להשיג לך את המשקה הזה? כמה מהר יותר כולנו יכולים להרוויח כסף?

הרום עדיין חם: נראה כי כל סמינר או אירוע שהציג רום נמכרו תחילה, בפער רחב. ההתלהבות מברים של טיקי ומשקאות טרופיים עדיין מתנהלת.

קיימות במוקד: ארגון שנקרא אשפה טיקי זרק בקבוק קוקטייל על הגג, בהגשה משקאות העשויים עם שאריות אופציות , כמו קליפות ליים מבושלות שנרקחו ל'לבבי סיד ', ושאריות מחית אפרסק מותססות ל'בירת אפרסק'. האירוע עקב אחר הראשון אי פעם פסגת הקיימות ב- Tales, מושב של יום שלם שמטרתו לעזור לברמנים וברים להפחית את ההשפעה הקולקטיבית שלהם על הסביבה. חפש את השיחה סביב קוקטיילים בר קיימא כדי להמשיך.

בריאות ומשקאות 'בריאים': בעוד שחלקם יפטרו בצומת הנתפס של אלכוהול ובריאות, שני המושגים שזורים זה בזה יותר מאי פעם בסיפורים. סידליפ , תזקיק לא אלכוהולי, היה נוכח חזק בכנס, ואילו סמינרים ואירועים לקידום אפריטיבים וספריטים דלי אלכוהול הוכיחו פופולריות, וארוחת ערב נשמה בהנחיית ויליאם גרנט התמקדו במנות צמחיות בשילוב עם קוקטיילים ג'ין.

בינתיים, סמינרים ואירועים רבים דחקו בברמנים למצוא איזון בין עבודה לחיים. אש צ'אצ'קה חדשה בחסות 'זן דן' בוקר המציע בלנדרים המופעלים על ידי אופניים בכדי להכין שייקים בשעת לילה מאוחרת אגרוף ברמן אירוע נושא חגג את חיי הספורט. האם יוזמות אלה יביאו לברמנים בריאים יותר? יִתָכֵן. בצד השני של הבר, האם הצרכנים יאמצו בחירות מתונות יותר של אלכוהול? זה נראה כמו מכירה קשה יותר. אלא אם כן, משקה דל אלכוהול זה כמובן מגיע לכלי סנאי נחושת ראוי לאינסטה.