לג'ורג 'וודוורד יש עבודה מתוקה. כמו כוורן עבור אלס רמאי , הוא מנהל 100 כוורות כדי להבטיח שהדבורים יוכלו להאביק יבולים כמו דלעת, ג'לפני ואגוזי לוז - ובעיקר לייצר דבש.

הצוף המתוק הוא מרכיב בבירות חווה לבקבוק כמו דבש קולש ומריונברי בראגוט. הדבורים מאביקות גם יבולים המסייעים בהכנת דלעת אייל, צ'יפוטלה אייל וצוף חום אגוזי לוז.

'גידול דבורים היה צעד טבעי במהפכה לגדל בעצמך שאנו חיים בה ב Rogue', אומר וודוורד.

מספר גדל והולך של מבשלות בירה מקשר קשרים עם כוורנים או מתקין כוורות משלהם. חברת בישול שירותים יש מכוורת קטנה במבשלת הבירה שלה בסוואנה, ג'ורג'יה, המקנה דבש עבור המשמר הישן ביאר דה גארד.

באביגדון, וירג'יניה, מבשלת וולף הילס עובד עם כוורנים מקומיים להכנת אחת מבירות החתימה שלה, White Blaze Honey Cream Ale. אפילו הנשיא אובמה נמצא במגמה הבית הלבן דבש חום אייל היה בין הבירות בהשראת דבורים שנרקחו בשדרת פנסילבניה 1600.

ג'ון סי מאייר, מבשלת בירה ברוג אלס

צבע וטעם הדבש משתנה בהתאם לצמחי המאביקים בהם נמצאים הכוורות. זה יכול להיות פרחוני או פירותי, חריף או אגוזי, מה שמשפיע על טעם הבירה.

'הדבש שדבורי הדבש הללו יוצרות מציג את השטח של חוות רמאי', אומר וודוורד.

בניו ג'רזי חברת בישול קיין , הרעיון להכין בירה על בסיס דבש הגיע מכוורן שפקד את המבשלה. הכוורן חיבר את המייסד מייקל קיין עם קבוצת כוורנים מקומית כדי למצוא כמויות קטנות של דבש מכמה חברים. כאשר המנה הראשונה של מכוורת נרקחה בשנת 2012, היא הפכה ללהיט מיידי.

'יכולנו לקנות דבש מחברת שירותי מזון, אך הסתקרנו מהרעיון להוסיף אופי מקומי לבירה', אומר קיין.

לחלוט בדבש מקומי יש את האתגרים שלו. שילוב של הפרעה לקריסת המושבה וממות החורף יכול להקשות על מקור דבש מספיק. מבשלות עם כוורות משלהן מתמודדות עם עקומות למידה תלולות בטיפול בדבורים ובקציר דבש.

למרות האתגרים, הדבוראי טום וילק הוא מעריץ גדול של טרנד בירה הדבש.

כמייסד מכוורת וילק , הוא מנהל כוורות המספקות דבש למבשלות בניו יורק מבשלת פינבק ו אליס מבשלת גדולה . פינבק אפילו הסכים להתקין כוורות בבית הבירה שלה בקווינס.

'כשאני נכנס, כולם אומרים 'הכוורן כאן!'', אומר וילק. 'הרבה אנשים יוצאים החוצה כדי לראות אותי עובד על הדבורים.'

בשנת 2014, מבשלת מבשלת פינבק שחררה את בירת הדבש הראשונה שלה, וילק ודבש, הנהון לכוורן. וילק מאמין שגם הבירה על בסיס דבש מועילה לדבורים.

'כוורות במבשלה נותנות לאנשים הזדמנות לראות כוורן בפעולה', הוא אומר. 'אנו יכולים לענות על שאלות ולהעלות את המודעות לחשיבותן של הדבורים.'