ב האודיסאה , הומר מכנה אגסים 'מתנה מהאלים', ובמשך אלפי שנים, סופרים וציירים ראו בהם סמל לפיתוי, פוריות ואריכות ימים. פיתוי לבעלי סבלנות, אגסים הם בין הפירות היחידים שלא מבשילים היטב על העץ, שם הם הופכים להיות דלים. במקום זאת, הם נבחרים כשהם בשלים אך קשים, כדי להבשיל על השיש שלך. החדשות הטובות הן שכמעט כל זני הסופרמרקט יבשילו באופן שווה לשלמות מתוקה תאכלו אותם כשהצוואר יניב ללחץ עדין. סוגים רבים של אגסים יכולים להיות שונים למדי, אך רובם חולקים איכויות מסוימות וטעמים משלימים ההופכים את אגס היין למשב רוח.

אגסים שלוש דרכים: סלט כבוש, צד מלוח וקינוח

דבש

כאשר פירות רבים מציעים משיכה פשוטה בין מתוק לטארט, לאגסים מתיקות פרחונית מורכבת הדומה יותר לדבש מאשר לסוכר. יבש או מתוק שנין בלאן (תלוי אם תבשיל האגסים מתוק או מלוח) יש לו טעמים של דבש ופירות פרדס, עם חמיצות מרעננת.

וניל

אגסים רבים משדרים בושם עדין שיכול להזכיר את המושקיות של הווניל, וזו אולי הסיבה שזה אחד הטעמים הטובים ביותר לזווג אגסים. מצא אותו בקליפורניה שרדונה מיושן באלון אמריקאי, שלעתים קרובות מעניק ליין תו וניל פיקנטי.

ספייס מחמם

אגסים משתלבים מצוין עם כל מיני תבליני אפייה - ציפורן, אגוז מוסקט, קינמון, ג'ינג'ר, פלפל - ולזנים רבים (בוסק ואנג'ו בפרט) עצמם בעלי גוונים חריפים. עֲסִיסִי גוורצטרמינר כולל את אותם טעמים מתוקים, המסייעים בהבאת הצד החביב יותר של אגס.

חמאה

אגסים זכו לכינוי 'פרי חמאה' בשנות ה -1700, ואגסי ברטלט וקומיס הם בעלי תחושת פה חמאתית במיוחד. יבש או יבש במיוחד פרוסקו בעל טעמים משלימים של אגס ושמנת, ואילו התוסס שלו, לעומת זאת, מדגיש את המרקם השופע הזה.