גישתו של שחר מרימה את החושך על פני הרמה החצוצית שעוברת לאורך הגדה השמאלית של נהר ז'ירונד שם היא מתפשטת לפגוש את האוקיינוס ​​האטלנטי. מעל, שמיכה מרופטת של עננים סגולים חוטפת את רסיס הירח שנותר, ושפה כתומה שרופה מתלקחת לאורך האופק ממזרח. האוויר צונן, ממש מעל להקפיא, ובאיזשהו מקום מעבר לים של גפנים מוצלות, חשוכות, תרנגול בודד עורר את פניו לפנות בוקר מוקדמות.

מוסתר בין חורשת עצים נטולי עלים בסוף כניסה לכניסה מסתתר מקבץ של בניינים, חלקם מפוארים, חלקם מישוריים. זהו שאטו לגראנז ', אחוזת סן-ג'וליאן גרנד קרו. עם 387 דונם של גפנים, לגראנז' מהווה את הגידול המסווג הגדול ביותר במדוק.

07:59
סילביה פולס משליכה לאחור את תריסי העץ שעוטים את דלתות המשרד. בפנים, ברונו איינארד, מנהל הטירה, נמצא ליד שולחנו באחד מחצי תריסר המשרדים, שהגיע לפני מספר דקות מביתו בסן לורן הסמוך. איינארד היה מנהל במשך שלוש שנים, לאחר ששימש כאונולוג של לגראנז 'במשך 17 השנים הקודמות. בבורדו, מנהל הטירה הוא המנכ'ל שלה, ובמקרה של איינארד, הוא מדווח להנהלת חברת Suntory, קבוצת המשקאות היפנית הענקית שרכשה את הנכס הנטוש אז בשנת 1983 והוציאה יותר מ -40 מיליון דולר כדי להחזיר אותו לידיהם. תהילה לשעבר. גבר מקריח ועגול פנים עם חיוך מקסים ואופן קולגיאלי, איינארד אוחז בקופתו שקית ניילון גדולה של צ'פים שהביא למבשל, וכדרכו של מזייף אמיתי אומר למבקר, 'בחרתי אלה ביער באוקטובר האחרון אבל אני לא אומר לאף אחד לאן! '

8:15 בבוקר
מאה מטרים לערך מאחורי משרדו של איינארד, תחובות בין 105 חבילות הכרם הנפרדות המרכיבות את לגראנז ', הן סככות התחזוקה בהן מאוחסנת ארמדה של ציוד חקלאי. השף דה תרבות פיליפ גאייר נותן הוראות ברגע האחרון לנהג טרקטור היוצא לפנות גבעה ארוכה וגבוהה של קומפוסט מחכה בקרבת מקום. על מצוק רחוק, צוות הכרמים של גייארו כבר עובד.

8:58 בבוקר
אנדרה קרדנאס, מזייף, או נפח, לובש מתכת לוהטת על סדן, ומעצב אותה, הוא מסביר, לכדי מחרשה מושחזת לאחד הטרקטורים. אדמת לגראנז 'כבדה עם חצץ בגודל תפוחי אדמה, ומחרשה יכולה לשרוד רק בקריעה בפסולת הנהר העתיקה הזו במשך כ- 40 שעות. שמירת ציוד מוכנה מעסיקה את Cardenas לאורך כל השנה, ועוברת בין מדורות הזיוף ללפיד אצטילן.

9:30 בבוקר.
פבריס ג'נטי, אחד מתריסר יוצרים, עובד בדרכו בשורת קברנה סוביניון היקרה בבלוק 47 א 'באמצעות מזמרה המופעלת באמצעות סוללה ונסורת יד קטנה כדי לחתוך יורה לא רצויה. כשנשאל כמה גפנים הוא חותך מדי יום בשבועות גיזום החורף, הוא מחייך ומנחש, 'Une mille, peut-ètre?' - 1,000 אולי? בחודשים מרץ ומאי, ג'נטי ועמיתיו יתקנו קורדונים ויחתכו עשבים בחודש מאי, הם יזרקו יורה ואז יבולו את העלים והירוק בקיץ ויקצרו בסתיו. טוטה לה פרנס לוקח חופשה באוגוסט.

10:12
על פני דרך כרם עפר בשנת 46B, איווט קסטרן, שנשכרה לפני 25 שנה במהלך ההרמפה של Suntory, בוחרת חיפוי ערבה ארוך וצהוב מצרור, חותכת קטע קצר וקושרת גפן בצורה מקצועית לקורדון, וגוזרת את העודף . דברים רבים בלגראנז 'עדיין נעשים בדרך המסורתית, בידיים מיומנות, בטיפוח מיליון הגפנים פלוס. כ -65% הם קברנה, 28% מרלו ו -7% פטיט ורדו. בנוסף, ישנם ענבי סוביניון וסמיון עבור הבלאן התוסס, ארום דה לגראנז '. עכשיו הגיע הזמן להפסקה, וחצי תריסר הנשים פונות למכוניות העומדות בכביש הקטן בכוס מרק או קפה, סיגריה מתוקה, וזאת צרפת.

10:50
עובד בודד מגיח לאורך שורת גפנים, ועוצר כל פעם כדי להכות יתד עץ בקרקע האבן. ברנרד גגנר פורש, וזה החורף האחרון שלו בכרם. אבל הוא צוחק שהוא עדיין יהיה בחוץ, יצוד 'פייזן, לאפין, אוטרי אוייסו' - פסיון, ארנב ועופות אחרים.

11:21
בעבר הקרוב ביאטריס ג'רמן בישלה לקצירים רעבים, אך כעת היא מכינה ארוחות בעיקר למסחר האורחים ול VIP. כיום, בעבודה בבניין המטבח מאחורי הממשל, היא נמצאת בשלבים האחרונים להרכיב ארוחת צהריים מסורתית, אך אלגנטית, בורדליז - צלופחי מנורה משומרים מהנהר הסמוך עם כרישה ויונה ופילאסון, או עוגות תפוחי אדמה מסורגות ומעליהן פטריות איינארד. , כולם עם רטבים להפחתת יין אדום.

11:47
אורסטה דה סילבה הוא אחד משלושת נהגי הציוד בלגראנז ', והבוקר הוא בין שורות בלוק 85 - קברנה יותר - מתמרן טרקטור דמוי קומביין האוסף וגוזז גפנים גזומות ומטיל את השרידים בקצה אחד של הר הקומפוסט. . בעוד שחלק ניכר מעבודות הכרם, כולל קטיף, הוא בעבודת יד, דה סילבה קיים לוח זמנים כבד של חריש בין שורות, חיתוך עודף צמחיית גפן (גידור) בקיץ והובלת ענבים שנקטפו ביד לבית הבור במהלך הקציר.

12:10.
ג'רוויי רוטון, האחראית על בקרות איכות וסביבה, מגיעה ממשרדה כדי לבדוק את ההתקדמות באזור הקומפוסט. 'בנוסף לדאגות סביבתיות', היא אומרת, 'התפקיד שלי הוא רעיונות חדשים בשימור משאבים - ללא אנרגיה, פחות מים, פחות כימיקלים.' לגראנז 'משתמש בשיטות אורגניות כמעט לחלוטין ויש לו כרם ניסיוני אחד לבדיקת גידול ביו-דינמי.

13:43.
בארוחת הצהריים עוצר איינארד ליד שולחנו של דומיניק לפבר, מזכירה אדמיניסטרטיבית, ומעבד הזמנה מגינסטט, סוחר יין סיטונאי גדול או גדול. כמו רוב הטירות, לגראנז 'לא משווקת ולא מוכרת יין משלה ליבואנים ומפיצים. במקום זאת, הוא משווק באמצעות ה'נגוֹקים '-' כ -150 שונים ', אומר לפבר - שמזמין מראש את יינות התערובת הצעירים מהבציר הקודם במהלך טעימות חבית ראשוניות ומאוחר יותר מפיץ אותם ברחבי העולם.

14:18
אדון המרתף מישל ריימונד אינו ממלא אף אחת מהפקודותיו של לפבר היום, אך הוא יבשל בבקבוק את התווית השנייה של שאטו לגראנז ', פיפס דה לגראנז' 2008, יחד עם כמה מהארום בלאן. כהכנה, הוא נמצא במתקן הביקבוק בבחירת פקקים, חותך דגימות לחצי כדי לבחון את צפיפותן. הוא מצביע על טבעות הצמיחה ההדוקות של אחת, ומסביר: 'את אלה נזמין עבור הווין הגדול.'

14:49
בנוסף לביקבוק, ריימונד אחראי גם על הצ'אי, שם מיישנים יין בחביות, וחדר הבור או קובייה, שם מייצרים יין. היום אחר הצהריים גורר דידייה תיבו צינורות גדולים בין יער מיכלי נירוסטה מתנשאים בקובייה. המתכון המשלב של קוביות 2009 הצעירות, שגובש במשך שבועות במעבדת הטעימות על ידי איינארד, צוותו ויועצי הרופאים הפופולריים של ז'אק ואריק בויסנט, נמצא כעת גדול במיוחד בין הטנקים.

15:22.
בינתיים על פני החצר שבצ'אי, ניקולאס לופז לוקח את התערובת של שאטו לגראנז 'משנת 2009 ומכניס אותו לחביות בהן הוא יתיישן עד 20 חודשים. למרות שהמבקרים והמסחר עדיין לא טעמו את היין, 2009 כבר מכנים בציר נהדר. במשך רוב השנתיים הבאות, לופז יטפל בחביות בכדי לשמור על תברואתן, יסיר אותן ויצרף אותן להסרת משקעים.

15:38
בחוץ הפך הבוקר הקר לאחר הצהריים רך. ג'פרי אבן, בשנתו הראשונה כגנן אחוזה, עוזר לדניס קדיקס הוותיק בן ה -24 לעבד מחדש חלקת דשא מול בניין הטירה בפועל, המשמש בעיקר לביקור בכירים בסונטורי. כפי שיודעים גננים ביתיים בכל מקום, החורף עמוס כמעט כמו הקיץ, ולצוות של שלושה ילדים של לגראנז 'יש אתגר שנמשך השנה סביב פרחי האחוזה, המדשאות, השיחים, העצים והבריכות.

16:02.
למרות שזה לא צריך כוח שיווקי או מכירות, המותג ותדמית Lagrange שווים מיליונים. לבנות אותם זה התפקיד של שרלוט דנג'אן. 'הייתי בארצות הברית בשבוע שעבר', היא אומרת כשהיא בודקת הוכחות של חוברות וכרזות קרובים, 'וביום רביעי אני טסה לפראג.' דנג'אן ואיינארד הם הפנים הציבוריות של לגראנז 'בכמה יבשות, כשהם נוסעים לירידי יין ואירועי צדקה, מבקרים אצל עיתונאים ובמסחר, מדברים בארוחות יין צרכניות. דנג'אן אחראי גם על האירוח, כולל מבקרים בטירה (כ -3,000 בשנה שעברה). איינארד אומר כי מעונות וקפיטריה ששימשו בעבר את קוטפי הענבים הופכים כעת למגורים למבקרים ולמקומות אירועים.

16:47.
במשך שנים היה איינארד עוזר במאי ואונולוג אצל מרסל דוקאסה, שהיפנים האשימו אותו בסיבובו של לגראנז '. עכשיו, כשאיינארד התגורר, תפקידו נלקח על ידי אדון המרתף לשעבר, מתייה בורדס. בורדס הוא אולי המנהל העמוס ביותר בטירה, משמש כמנהל התפעול הראשי של איינארד ואחראי על כל דבר, החל ברכש ועד כוח אדם, וכן מפקח על ייצור היין בפועל. 'במשך כמה שבועות במהלך הקציר, אני נעלם לחדר הבור', הוא מסביר. 'אנשים מחפשים אותי במשרד ושואלים, 'האם מתייה עדיין עובד כאן?''

הוא עושה זאת, ולמרות שחמש אחר הצהריים. באופן רשמי מסיים את היום בשאטו לגראנז ', האורות במשרדים שלו ושל איינארד ודנג'אן עדיין יישרפו כשפרוסת הירח הכסופה המתרחבת תעלה שוב בערב Médoc.