מאז שהממשלה הפדרלית העניקה למפיקי פאסו רובלס את הזכות להכיר ב -11 ערעויות משנה שונות בשנה שעברה - פירוט שאני מכסה לעומק בגרסת הדפוס של החודש חובב יין - כורמים וארמונים כאחד תהו איזה סוג יינות ישגשגו בכל אחד מהמחוזות החדשים הללו. בעוד שלשאלה זו כנראה ייקח לפחות דור ויותר לענות, כמה יינני פאסו כבר נמצאים עמוק בחקירה לגבי ההבחנות.

קח את קווין וילנבורג מווינה רובלס, אחד היקבים הפאסו הבודדים שהיו בעלי כרמים במספר מחוזות, כולל אסטרלה, אל פומר, ג'נסאו, קרסטון ואדליידה. קורות החיים של וילנבורג עוברים מיקב מרטיני ושאטו פטרוס עד שמונה שנים בפירסטון ושנתיים עבודה אצל פרנסיס פורד קופולה באחוזת רוביקון שלו. בשנת 2012, החל בווינה רובלס, שהוקמה בשנת 1996 על ידי המהנדס האזרחי השוויצרי הנס נף ומנוהל על ידי חברו של נף בענף החקלאות של הנס, הנס מישל. 'הכינוי שלי הוא פרנץ', מתלוצץ וילנבורג.

מלבד הכנת יותר מ- 30,000 מארזים של כ -20 יינות שונים, מתערובות רון ועד ביטויים זניים בודדים של קברנה סוביניון, סירה, פטיט סירה, סוביניון בלאן ועוד, וינה רובלס היא ביתם של אמפיתיאטרון המונה 3,500 מושבים המארח ארצית. מעשי סיור. עם סיפון עליון מרופד עשב, מושבי קופסאות בשירות מלא, אפשרויות משקאות ואוכל מחושבים היטב, ונופים מושלמים מכל מקום, אמפיתיאטרון וינה רובלס הוא אחד ממקומות הקונצרטים הבינוניים הטובים ביותר במדינה, מציאות שאני למד תוך כדי צפייה בזיגי מארלי עם משפחתי שם בקיץ האחרון.

אבל לפני אותה מופע באוגוסט פגשתי את וילנבורג במרכז אירוח וינה רובלס עם תקרה גבוהה כדי לטעום את ההרכב שלו. היינות היו מוצקים, כפי שהשתקף בציוני הטעם העיוורים הרבים שלי מהם מהחודשים האחרונים, אך שנינו היינו נרגשים ביותר לצלול לארבעת הקברנה סוביניון שהוא הפריש מכרמי האחוזה של היקב בארבעה מחוזות שונים.

גידלו בדיוק אותו דבר, שהגיעו משובטים דומים, ונמשכו מהחבית לבקבוק באפריל 2014, יינות אלה העניקו לנו צורת צפחה נקייה להערכת ארבעה מתוך 11 האזורים החדשים. רכיבים אלה מוצאים כיום את דרכם לתערובות אחוזות, למעט אדליידה, שהוקבקה בקיץ הזה כביטוי יחיד בכרם אשר ישוחרר סביב חג ההודיה 2016. להלן תיאורים על מה שמצאנו, תוך ערבוב בין מחשבותי לבין הערותיו של וילנבורג.

Jardine Vineyard, Estrella District: כ -280 דונם בגובה של כ -800 מטר, כרם שטוח מאוד זה מקבל כ -12.5 סנטימטרים של גשמים שנתיים, חווה שינויים של 40 מעלות בטמפרטורה היומית, ונטוע 52% בקברנה סוביניון. ריחות של שזיף, פלפל, ענבים, תות, ודובדבן מבושל מפנים את מקומם לטאנינים מאוזנים ומבנה הגון בחיך.

כרם עמק קרסטון, מחוז קרסטון: כ- 200 דונם, רכוש הררי זה מקבל אפילו פחות גשמים מג'רדין ויושב בגובה של כ -1,200 מטר. גם כ -53% במונית, הניחוחות מורכבים יותר, עם ליקוריץ, אוכמניות ומינרליות. על החיך מציין וילנבורג 'קפיצה במבנה', עם טאנינים מתמשכים ו'קרמיים '.

כרם הורוארו, מחוז אל פומר: כרם זה בן 524 דונם (רק רבע מגיע לווינה רובלס) - בגובה של כ -900 מטר, עם 14 ס'מ גשם שנתי, ונטוע ל -38% מונית - חווה אקלים קריר יותר, הודות לחשיפה קצת יותר לטמפלטון. פער, ”אמרה וילנבורג. זה מפנה מקום לניחוחות ירוקים ועשבוניים מעט יותר, עם הרבה דומדמניות שחורות ופלפל. הטאנינים דביקים וקרמיים יותר, שלדעת וילנבורג מקורם בקרקעות החמורות והגירגוניות.

חוות אדליידה ספרינגס, מחוז אדלייד: המערבית המרוחקת ביותר לטעימות שלנו, כרם זה הוא רק 41 דונם, מתוכם ווינה רובלס מקבל בערך 16. הוא מגיע לגובה של יותר מ -1,700 מטר, רק 12 קילומטרים מהאוקיאנוס השקט, עם כ -57% מונית. אף על פי שממערב הכי רחוק, זה לא עשבוני כמו ה- Huerhuero. 'זה לא בהכרח קריר יותר,' אמר וילנבורג. 'אדליידה הוא אי שנשאר חם יותר זמן, שמניע את הפנולים האלה. אלה יינות מבניים מאוד עם צבע נהדר, חומציות וחומציות pH נמוכות. אתה שם אותם בבקבוק, והם פשוט הולכים לנצח. ' ואכן, הניחוחות של אוכמניות וציפורן וגם הטעמים בשכבות הם המורכבים ביותר מתוך ההרכב.

אז האם וינא רובלס ושאר פאסו צריכים להתחיל לפוצץ את הבחנות התת-ערכים האלה? עדיין לא ממש. 'חייב להיות עוד קצת זמן לפני שנתחיל לעשות את זה,' אמר וילנבורג. 'עלינו ללכת לפני שנוכל לרוץ.'