לעתים קרובות שוקלים ייננים פינו נואר להיות הגביע הקדוש של ענבים, למרות היותו אחד ההפכפכים ביותר עבור הצרכנים.

זה בין הזנים הקשים ביותר עבור הכורמים לטפל בהם והכי קשה להפוך ליין נהדר. עבור הצרכנים, בכל הנוגע לבחירת בקבוק, זיהוי האזור לרוב אינו מספיק. שמות של יצרנים חשובים לא פחות להבין לאיזה סגנון וביטוי לצפות, יותר מאשר לכל ענב אחר.

זה המוניטין, בכל אופן, והכל נובע מבורגון. האזור הצרפתי היה בית הענבים מאז המאה ה -14 לפחות, אך כנראה הרבה יותר מוקדם. זה המקום בו מייצרים את הדוגמאות הגדולות ביותר של פינו נואר, כמו יינות גרנד קרו ויירים קרו מובילים מקוט דה נויץ, ובורגונדי נותרה המודל עבור היצרנים ברחבי העולם.

הגיע הזמן שזה ישתנה.

אזורים אחרים מייצרים פינו נואר נהדר, בייחוד מכיוון שיינני היין מבינים טוב יותר את אופיו הרגיש ואת צרכיו באקלים ובטרו. ובצרפת, פינו נואר ליינות דומם גדל בחשיבותו במקומות רבים: מהלואר, ג'ורה ואלזס בצפון, שם הוא גדל מאז ימי הביניים, ועד להופעתו האחרונה בלנגדוק בדרום.

ככל שמחירי בורגון הופכים לסטרטוספריים יותר ויותר, זהו זמן טוב לחקור את פינו נואר האיכותי והערך משאר צרפת. הנה חגיגה של הענב מאזורים המייצגים אותו היטב, והבקבוקים העליונים לחפש. - רוגר ווס

כרמים ליד השאטו דה צ'ינון, אינדר-אט-לואר, עמק הלואר, צרפת / צילום: ג'וליאן אליוט / רוברט הרדינג / אלאמי

לואר

במשך שנים רבות, פינו נואר בארצות הברית לואר היה שם נרדף לרוזה. היו כמה מפיקים שהכינו יינות אדומים יוצאי דופן, אך הצלחתם הייתה, בין השאר, משום שהם היו כה חריגים.

הסיבה העיקרית לחוסר בבקבוקים אדומים הייתה האקלים. בעוד שאזורי הלואר פינו נואר העיקריים בסנסרר, מנטו-סלון וראולי נמצאים רק ממערב לבורגון ולא הרבה יותר צפונה, מזג האוויר הוא בדרך כלל קריר יותר ועמום יותר, עם אקלים אוקיאני יותר מאשר בורגון יבשתית.

שינויי אקלים החלו להשפיע על כך. לפני 1990, Sancerre בהחלט היה קריר יותר מבורגונדי, מושלם ליינות לבנים המיוצרים מסוביניון בלאן. אולם כיום הוא יכול להיות חם יותר משכנו המזרחי מזה שנים, מה ששיפר את פוטנציאל ההבשלה של הענב.

המפיקים יכולים לייצר עכשיו יינות אדומים בביטחון, ורבים מהם טובים להפליא. חלקם, כמו ה- אחוזת ואכרון , דומיין פסקל ג'וליבט ו דומיין אלפונס מלוט בסנסר, ו דומיין דה שאטנוי בסלון מנטו, יש סגנון מינרלי יותר ופריך יותר מבורגונדי. אבל יש להם גם עוצמת פירות אדומים ועומק צבע חדש ללואר.

אחרים הולכים בעקבותיהם ומחפשים את הטרואר המתאים לפינו נואר - תערובת של חימר וגיר וחבילות חמות יותר. המפיקים כאן מדברים על טרור בדומה לעמיתיהם במזרח.

אזורי פינו נואר של הלואר תמיד יהיו דומיננטיים של יין לבן, אך קנו את היינות האדומים להנאתם המיידית, או במרתף כמה מהבקבוקים המובילים כדי לחוות את יכולת המפתיעות שלהם בין 10-15 שנים. —R.V.

אלפונס מלאוט 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 דולר, 94 נקודות . מגפנים ישנות הנטועות בכרם יחיד, זהו אדום מרהיב. יש לו את החמיצות הפריכה של סאנסר באקלים הקריר, אך יש לו גם משקל ובשלות של בורגון משובח. יישון העץ הותיר קצה טעים ומתובל לפירות הדובדבן היפים והחומציות. זה יכול להזדקן לעוד שנה כדי להיות במיטבו. שתו משנת 2019. ייבוא ​​יינות עלית. בחירת מרתף.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre 40 דולר, 92 נקודות . בהרחבה על מורשת אבותיהם, יש לבני הדודים ז'אן לורן וז'אן דומיניק ואצ'רון מוניטין ראוי לסנסרר הכמעט בורגונדי שלהם. הבציר האחרון, עמוס בפירות ובמבנה, מראה מדוע. הוא בשל עם דובדבנים אדומים ושזיפים כהים שרוכים חומציות. היין מלא בפירות בשלים נהדרים ובטאנינים נדיבים. שתייה משנת 2018. מרתפים אירופאים.

Domaine de l'Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) 20 דולר, 90 נקודות . זהו יין חלק עם טאנינים רכים המרופדים בפירות נדיבים. החמיצות האדומה-דובדבנית שלו מעניקה את הקצה הגבעולי הקל ביותר ותאפשר ליין להתיישן יותר. הזדקנות הקנה החלקית הוסיפה תבלין. שתו את היין המשובח הזה משנת 2019. הברון פרנסואה בע'מ בחירת העורכים .

צילום מאת מאסימו סאנטי / שוטרסטוק

אלזס

פינו נואר נמצא בבית באלזס מאז ימי הביניים לפחות. זה לא אמור להפתיע כשאתה מחשיב את האקלים הממוזג והשטוף השמש בצפון מזרח צרפת ואת המדרונות הפונים מזרחה ודרום-מזרח.

במשך זמן רב תפס פינו נואר מושב אחורי. בתחילה, הוא לא נחשב לזן גרנד קרו, ולכן, לא בהכרח ניטע באתרים הטובים ביותר. גם כיום, זהו הענב האדום היחיד של אלזס ומהווה רק 10% מהנטיעות באזור המפורסמות כמעט כולה ביינות הלבן הייחודיים לו.

אבל פינו נואר מאתרי גרנד קרו מוכר סוף סוף. אלופי הענבים שתלו אותו באתרים נהדרים, הורידו את התשואות והראו את הפוטנציאל האמיתי שלו. למרות שהם עדיין בפורמולציה ומחכים לאישור, סביר להניח שהגרנדס קרוס של וורבורג, הנגסט וקירשברג דה בר יהפכו לקרוס הגדול הראשון של אלזס עבור פינו נואר.

פינו נואר הבסיסי של אלזס הוא בעל קסם כפרי משלו. רבים מהכוכבים עדיין מייצרים גרסאות לא פריצות, לגמרי מונעות פירות להנאה מיידית ונגישות גבוהה. אלה עובדים צוננים היטב והם יינות קלים ואידיאליים לשרקוטרי או לפיקניק.

מפיקים שאפתניים יותר יוצרים פינו נואר אלגנטי וראוי לציון שיכול להזדקן ולהתפתח. בשנים טובות יותר הם משיגים עומק ארומטי ללא יותר מדי אלכוהול. רק מעטים עשויים בסגנון בינלאומי באמת, בגיל הבריקה, והטובים ביותר מקפידים על אופיים הייחודי של אלזס של עדינות, רעננות חיה ויופי ארצי ואווירי. זה בהחלט אזור שצפייה בו. —אנה קרביהל, MW

דומיין אוסטרטאג פרונהולץ פינו נואר (אלזס) 62 דולר, 93 נקודות . אף סגור מציע רמז לדובדבן. החיך עוקב אחריו עם איזון של דובדבן טהור, טאנין יציב ורעננות זוהרת עם מגע של אדמונית כהה. זה מאופק, קליל אך אלגנטי להפליא ויש לו הרגל לצמוח עליכם לאט וגניבה. יש לזה תהודה ארוכה ומקסימה. סוחר יין קרמיט לינץ '.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Alsace) 75 דולר, 93 נקודות . הערת עליונה טהורה להפליא של דובדבן שחור שרה על האף, ואחריה אדמונית וקינמון. החיך זוהר בטעם דובדבן כהה. היין הזה עמוק ומרוכז אך שום דבר לא מכביד עליו. שתו 2018–2028. שתו עכשיו עד 2028. אוסף גרגוויל.

טרימבאך שמורת כוח אדם פינו נואר 2015 (אלזס) 54 דולר, 93 נקודות . תווים טהורים מאוד של דובדבן אדום ממלאים את האף. אותו פרי טהור ממוסגר על ידי רעננות זוהרת ובהירה בחיך, המהדהדת בטעמים של דובדבן, פלפל וליקריץ. פינו ארומטי, רענן וחי העשוי עם מגע קל. אספריט דו וין.

מטייל בעמק הרולט, לנגדוק, צרפת / צילום: דייוויד נוטון / עלמי

לנגדוק-רוסיון

אין זה מפתיע שאזור היין הגדול ביותר בצרפת, לנגדוק-רוסיון , מייצרת פינו נואר. נראה שכמעט כל זן ענבים יכול למצוא בית מתאים אי שם באזור העצום, הודות לטרורים המגוונים שלו ולאקלים הים תיכוני המתון.

רוב פינו נואר המיוצר בלנגדוק-רוסיון מבוקבק תחת הכינוי המוגן הגאוגרפי המוגן (IGP) Pays d 'Oc, שנקרא בעבר Vin de Pays d' Oc.

פייס ד'אוק, המורכב מהמחלקות Hérault, Aude, Gard ו- Pyrénées-Orientales, הוא האזור הגדול ביותר ליינות IGP צרפתיים, ומייצר 78% ממבחר ה- IGP במדינה. זה מהווה 16% מכלל היין הצרפתי ו- 93% מזעזעים מבקבוקי הארץ. ישנם 58 זני ענבים מורשים לייצור פייס ד'אוק, וזה כולל את פינו נואר, הענב האדום הרביעי בגידולו באזור.

יינות אלה לרוב ישירים, נגישים ומחירם עומד על 10-15 דולר בממוצע. הם מבטאים ניחוחות וטעמים גלויים ובשלים של פירות אדומים ושחורים, הודות לאקלים החם של האזור, אם כי בדרך כלל הם מאוזנים על ידי חומציות מספקת בכדי לשמור על רעננות החיך והמזמין. בדרך כלל לא מוגזם או מורכב מדי, פינוס אלה מציעים פרופילים פשוטים וטבעי נעים וקל לשתייה.

מעבר לבחירות פייס ד'אוק, פינו נואר איכותי מצליח בצורה יוצאת דופן במחלקת אודה, במיוחד סביב אפלציה ד'אוריג'ין פרוטגי (AOP) של לימוקס.

זהו הכינוי המערבי ביותר בלנגדוק, כמו גם הגבוה ביותר והמגניב ביותר, מה שהופך אותו למקום ידידותי עבור פינו נואר.

Crémant de Limoux מוסדר לראות תוספות קטנות של פינו נואר ביינות המבעבעים, אך יינות אדומים מה- AOP אינם מורשים להכין מהענב, ולכן הם יישאו בדרך כלל כינוי חלופי מבוסס Aude, כמו Haute Vallée. דה ל'אוד. אף על פי שעשירים ומלאי גוף יותר ממה שניתן היה לצפות מפינו נואר מהעולם הישן, יינות אלה דורשים מחשבה ותשומת לב, ובדרך כלל מציבים תג מחיר גבוה יותר בגודל הייצור האיכותי והקטנה שלהם. - לורן בוז'או

ג'רארד ברטרנד 2015 Aigle Royal Pinot Noir (עמק עאודה עליון) 80 דולר, 91 נקודות . יין זה עוצמתי ומרוכז, עם תווי שפע של אוכמניות, דובדבן שחור ודומדמניות שנפגעים במינונים בשפע של גריג ותבלין אפייה. החיך קטיפתי וקטיפתי, עם חומציות בינונית להרים את גווני הפרי הבשלים. תווי תה שחור, מנטול, ליקוריץ ונגיסת קקאו קלויה עולים על הגימור המתמשך. שתו 2020-2025. מערב היין בארה'ב.

Domaine de la Métairie d´Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) $ 30, 90 נקודות . יין אורגני חד-כרמי אורגני זה מקורו של סולייר. הוא נפתח בניחוחות בולטים של פרחים סגולים, מפרץ וליקריץ שמסגרים את גווני הפרי השחור הבשל של רוטב שזיף, דובדבן ופטל. עשיר ונדיב, הוא מתגאה במרקם קטיפתי, בטאנינים מובנים ובחמיצות בשפע, עם תווים מתמשכים של תבלין מתוק, אלון קלוי ושורש ליקריץ בסיום. שתו 2019–2023. קולקטיב מסחר ביין ימי.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 עשוי ענבים אורגניים פינו נואר צרפתי באלגנטיות (Pays d´Oc) $ 10, 88 נקודות . זה מוביל בניחוחות מזמינים של גריג, דומדמניות אדומות ותות בר. חוט נעים של גרידת תפוז נרקם לכל אורכו, ומעניק רעננות ותוסס לחך הפרי-קדימה. הטאנינים משובחים והגימור יבש, עם אבק אחרון של תבלין מתוק בסיום. מסייה טוטון סלקציה בע'מ הקנייה הכי משתלמת .

הזן המרענן של עמק הלואר החדש

אזורים אחרים

את היינות האדומים של הג'ורה ניתן להכין מפינו נואר כאלטרנטיבה לזנים הפולסאריים וטרוסו המקומיים, ויש לצפות כי יכולת הענבים לשגשג כאן: ביום בהיר תוכלו לראות את מדרון חוף השנהב של בורגונדי. מהג'ורה, וכמה קווי דמיון ניתן להסיק בין האזורים.

פינו נואר נמצא ביורה מאז שהגזירה הובאה לראשונה דרך עמק סון מבורגונדי בימי הביניים. הסגנון של האזור מבושם ובריא יותר מבקבוקים של בורגון, השתקפות של אקלים קריר יותר עם חורפים חדים וקיצים קצרים יותר. באופן מסורתי, הענב היה מעורבב עם פולסארד וטרוסו, אך כעת הוא משמש גם לייצור יינות זנים לחלוטין.

פינו נואר נמצא גם בקטגוריית וין דה פראנס, שהם יינות המשתמשים בענבים מכל מקום בארץ. מיוצר על ידי יצרנים ברחבי צרפת, מהלואר ועד לנגדוק ואפילו קורסיקה, רבים הם ממותגים מבוססים באזור המקור של היקב. למרות שהם עשויים לשאת את שם אחוזת האם, הם מקבלים לעיתים קרובות זהות מותג ייחודית.

אולי לא במפתיע, מפיקים מבוססי בורגון מייצרים את מיטב פינו נואר של וין דה פראנס. הסגנון יכול להשתנות במידה רבה עם אופי זני פחות או יותר, אך תגי המחיר הם תחרותיים מאוד, בסביבות 12–15 דולר. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) 10 דולר, 88 נקודות . הפינו נואר המתוחכם והמסוגנן הזה מדרום צרפת הפך למפיק בורגונדי. יש לו טאנינים משובחים, חומציות מונעת דובדבנים אדומים ועם טעם לוואי חם ובשל. יבוא ויטיס. הקנייה הכי משתלמת .

Domaine Rolet Pere et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) 24 דולר, 87 נקודות . בשלה לחלוטין, יין מיושן בעץ קל זה בעל טעם חלק, פטריות ואדום. מגע טאנין נותן יובש וחמיצות טעימה ומרעננת כטעם לוואי. שתו עכשיו. מבחר יין של DB.

פטריארשה פר א-פילס 2015 פינו נואר (וין דה פראנס) 10 דולר, 87 נקודות . היצרן שבסיסו בבורגונדי הכין יין טרי בטעם דובדבן שניתן לזהותו פינו נואר. יש לו טאנינים רכים וליבה יבשה, אך עם זאת נשלטים על ידי פרי אדום וחומציות בגימור. שתו עכשיו. ברטון וגסטייר ארה'ב. הקנייה הכי משתלמת .

הרוח הנוצצת של פינו

יש יותר פינו נואר בשמפניה מאשר בורגונדי. זהו השותף החיוני של שרדונה ופינו מיונייר בתערובות הקלאסיות של האזור. מדי פעם, פינו נואר יכול ליצור את כל יין הבסיס של שמפניה.

התערובת הקלאסית, ובעיקר תערובות של פינו נואר ושרדונה, חוזרות על עצמן ברבים אחרים של יינות מבעבעים צרפתיים מסורתיים. אתה יכול למצוא את פינו נואר בתערובות מסאמור בלואר ושאטילון-אן-דיואה בעמק הדרום. בלימוקס זה יכול להיות עד 10% מתערובת בקרמנט דה לימו. וכבר במולדתו, הוא מופיע גם כחלק מהתערובת של קרמנט דה בורגון, לחלקם דמיון מרשים לשמפניה.

מדוע פינו נואר כה חיוני לבקבוקים הללו? באופן כללי, נוצצים הם יינות אקלים מגניב, או שהענבים נקטפים בשלות כדי להציע מספיק חומציות כדי לספק איזון. פינו נואר הוא הענב האדום הגדול ביותר באקלים קריר. ואולי יש קצת תחרות. איזה יצרן יין מבעבע לא רוצה להשוות לשמפניה? —R.V.