גדלתי עם שם המשפחה 'אגס', לעתים קרובות הוזמנתי על חוגלת. תאר לעצמך את התרוממות הרוח שלי כאשר בבגרותה, פירטרי עורר תגובה שונה, כעת מצד תומכי פרי, העשויים מתסיסה אגסים .

'זה שם המשפחה האמיתי שלך?' הם היו שואלים. אכן זה כאילו על ידי הגורל.

כל מי שנמצא ב סיידר העולם יגיד לך בתוקף שיש הבדל בין סיידר לפרי, והם לא טועים. שניהם עשויים באופן דומה, אך פירות שונים מייצרים משקאות שונים באופן דרמטי.

גם לא סתם אגס יעשה. זנים בעלי חומצה גבוהה וטאנין גבוהה, שחלקם קשים כאבנים, פועלים בצורה הטובה ביותר ליצירת תוצאה מובנית, אך פירותית ומורכבת. הנה חמישה לנסות.

אגסים שלוש דרכים: סלט כבוש, צד מלוח וקינוח

פרי הקלאסי של אוליבר, $ 8 / 16.9 עוז . קשה למצוא דוגמה קלאסית יותר לפרי אנגלי. אגס עשיר ובשל תפוח עץ טעמים מתמזגים עם חמאת בשר וג'ינג'ר טרי. אל תתנו לתחושות המתוקות האלה להרתיע אתכם - יש לזה איזון ללא דופי, עם תחושה נמרצת וטאנינים רכים ואוחזים.

L'Hermitière Poiré de Normandie Perling נוצץ, 18 דולר . התעסקו בפאנק של החמצן המותסס באופן טבעי, מבוקבק ללא סינון או תוספת מוגזים. זה בהיר ופריך, ומתהדר בהמון טעמי הדרים טארט ואגסים פריכים המשתרעים לגימור פרחי ויבש קלות. קל לזווג עם פאנקי לא פחות גבינות .

אריק בורדל 2015 Poiré Granit, 27 דולר . פרי פריחה עוצמתי, אקספרסיבי זה, מציג המון אגס פריך, חבוש חביב, תחושת חמאה ותחושות מינרליות סוערות. זה מיוצר על ידי הסומלייה לשעבר פריזאי אריק בורדלט, שמקבל פירות מהמטעים של משפחתו בנורמנדי, עם כמה עצים עד 300 שנה.

Eve's Cidery 2017 Perry Pear, 18 דולר . מיוצר מאגסי בר הגדלים בצפון מדינת ניו יורק, פרי פריך יבש וממוזג זה יוצר איזון בין אדמה לפירותי. בועות עדינות מניעות פירות מטעים וטעי חציר מתוקים, עם תבלין זנגביל קל.

בוסתן כועס 2016 פרי, 22 דולר . פרי ההיצע העדין והפרחוני הזה הוא מ E.Z. בוסתנים בסאלם, אורגון, המייצרת מגוון אגסי ירושה ותפוחים. בציר 2016 הוא האחרון מהאתר, שכן פרדס האגסים הושמד על ידי דלקת אש, מחלה שכיחה. נסה זאת, או כל אחד מהמהדורות המוגבלות שלו, במפקדת Angry Orchard בוואלדן, ניו יורק .