איפה שמתחיל הים התיכון , אחת מתרבויות היין הוותיקות בעולם מתנגשת עם האחרונה בייצור יין משובח בהיי-טק ובאיכות גבוהה - שלא לדבר על כמה מהייננים החדשניים והמסכנים בעולם. אנחנו לא מדברים על יוון, איטליה, או אפילו קרואטיה, אלא ישראל, אזור העולם הישן והעולם החדש הוכתר לאחרונה 'אחת המדינות המייצרות והמייצרות ביותר לייצור יין בעולם.'

לאחר תום אלפי שנים בהפקה, גל חדש של מפיקי בוטיק גם הגדולים וגם הקטנים מגלים מחדש את הייחודיות של ישראל, סיבובים שונים. הם מייצרים יינות עטורי פרסים המדברים על מקורותיהם עם אופי, ומתחברים לקהל אמריקאי גדול יותר ויותר. משילובי בורדו קלאסיים ועד זני רון מלוחים ועד גילוי ענבים מקומיים שחשבו פעם אבודים. יינות ישראל מציעים פנורמה שאין שניה לה סגנונות ייצור, ענבים, אפשרויות זיווג והצצה נדירה לסיפורו של אזור יין ברמה עולמית מחזיר לעצמו את מקומו בשלב המרכזי. ההיסטוריה של ייצור היין הישראלי ניתן לפרק לשלוש תקופות: תקופה קדומה , בו ישראל הייתה המרכז, ואביתה ככל הנראה, של סחר היין המתפתח בעולם. ייצור והפצה של יינות בצנצנות כנעניות שיודעו ברחבי הים התיכון. סוף המאה ה -19, בה סייע אדון הבנקאות הצרפתי הברון אדמונד דה רוטשילד להקמתם מחדש של כרמים ויקבים באזור הרי המרכז במדינה. במהלך תקופה זו הוא הביא את גזרי הקברנה סוביניון הראשונים של ישראל מבורדו. לבסוף, המדינה תקופה מודרנית , שהחל עם הקמת מדינת ישראל בשנת 1948 ונמשך עד היום.

מעטים מאזורי היין האחרים שיכולים לטעון לעלייה מהירה כמו ישראל, שהחלה להגיע לצעדה רק בשנות ה -70 עם ההכרה הרחבה באזור רמת הגולן באקלים הקריר כמכשיר ראשוני לייצור יין משובח. השבחות המוקדמות של אנולוגים מכובדים ומהלך עולמי לעבר אזורי גידול מורכבים מבחינה אקלימית בגובה רב יותר סייעו למשוך לגיון של ייננים צעירים בעלי הכשרה בינלאומית, בעלי מחשבה קדימה, שהתפשטו על פני המדינה הזעירה במסע לחקור את כל שלל המיקרו-טרולים שלו. מפסגות מושלגות בצפון ישראל וכלה במדבר הנגב הצחיח בדרום, המדינה הזעירה הזו - כמעט בגודל של ניו ג'רזי לא הציעה מגוון עוצר נשימה של אפשרויות ייצור יין.

יין נהדר מכינים בכרם, ולא במרתף ייצור ים תיכוני מודרני עוסק באותה מידה בטכנולוגיה וחדשנות כמו בכבוד לטבע. ניטור לוויני, השקיה בטפטוף מדויק (המצאה ישראלית) ובלוקי התפשטות מכוונים ליקבים המסייעים להבטיח את בריאותם וכדאיות גידול היין המקושר ביניהם. היכן שמחלות יכולות להוות איום קיומי על האזור כולו, ולא רק כרם מבודד אחד - דרך המחשבה של ישראל היא ש'אין דבר בלתי אפשרי '. הוסף לכך את העובדה כי ייצור יין ביו-דינמי ואורגני נהוג באופן נרחב, כאשר הייננים הישראלים שואפים לכך איזון אקולוגי בכל היבטי הייצור. התוצאה היא מדינה המחויבת לא רק לאזן בכוס, אלא גם שיווי משקל לאזור כשלם.

בעוד שזנים בינלאומיים כמו קברנה סוביניון ומרלו עשויים עדיין להוביל את הדרך, ענבי רון כמו סירה וגרנאש - שמתאימים באופן טבעי לאקלים באזור, זכו לשבחים מפוארים. מבקרים, סומלייה ואוהבי יין מראים דרך חדשה קדימה לאזור המפרש את גבולותיו ועדיין מגדירים את זהותו.

אז מה צופן העתיד? לאחר שנים של מחקר, בדיקות וניסויים על ידי אנולוגים חלוצים, נראה כי תחיית הזנים הקדומים כמעט ונכחדו של ישראל יניב את המהפכה הווינרית הבאה של המדינה ושל הים התיכון. כמעט נשכחים וללא עמיתים מובנים מאליהם, ענבים עתיקים כמו ג'נדאלי, מאראווי ודאבוקי עשויים להפוך בקרוב לשמות ביתיים, ולהוסיף שכבה חדשה להיצע המגוון המסחרר של המדינה ולהביא את הסיפור למעגל המלא. החזרת ישראל למעמדה המקורי כמרכז עולם היין.