בציר האדום של בורדו 2011 לא יהיה מרשים כמו שנת 2010. באירוע טעימות החבית השנתי en primeur המתקיים בימים אלה בבורדו, הנוכחים הגיעו להוטים להזדמנות הראשונה לטעום את בציר 2011. בהתבסס על שיחות מוקדמות עם קונים ויבואנים, בורדו הולכת להיות מכירה קשה.

ואכן, 2011 הוא בציר שונה מאוד משנת 2009 היקרה והמפתה והמוצקה, העמידה לאורך זמן 2010. האדומים מציעים כמה יינות משובחים לשתייה מוקדם יחסית (ובורדו זקוקים לאלה), עם כמה בולטים המציעים נוחות.

לדברי קלייר וילארס-לורטון משאטו האוט-באגס ליבראל בפאוילאק, הקברנה סוביניון מהמדוק היה נהדר, אבל 'המרלו לא היה כל כך טוב והיו לנו בעיות.'

תומאס דורו, מנכ'ל שאטו פאלמר במרגו, מסכים כי עבור מרלו 2011 הייתה 'בציר פחות'.

מזג האוויר בשנת 2011 היה יוצא דופן. כפי שניסח זאת ויונרון: 'היה לנו קיץ באביב, סתיו בקיץ ואז שוב קיץ בסתיו.' שילבו זאת בברד ובבצורת - פחות ממחצית הגשמים הרגילים - ותנאי הגידול התגלו כאתגר.

לא פחות חשובה העובדה שהשוק השתנה. בשנה שעברה, למשל, הסינים קנו לראשונה חוזים עתידיים לשנת 2010, אך גילו כי מחירי הבציר ההוא ירדו. נראה שלא סביר שהם יקנו חוזים עתידיים השנה.

קמעונאים אמריקאים נזהרים באותה מידה. כריס אדמס, מנכ'ל פרס כוכב היין לשנת 2010 של שרי-להמן ומגזין חובבי היין לקמעונאי השנה, אומר: 'זו שאלה של מחיר. אם 2011 יקרה מדי, אולי לא אציע הצעה en primeur. ' זו תהיה הפעם הראשונה מזה 40 שנה ששרי-להמן לא הציעה חוזים עתידיים בבורדו.

הנוף מהשוק יתפתח ככל שמתקדם השבוע וככל שאלפי רוכשים עולמיים טועמים את היינות. המחירים בפועל לא יגיעו למשך מספר שבועות לפחות. אבל צא מכרטיס המידע שלך ותהיה מוכן, מכיוון שמתלהב היין מציג כיסוי ראשוני לאורך כל השבוע.

היום הראשון: Sauternes and Barsac

לפני תחילת הטעימות אמר אוליבייה ברנרד, הבעלים המשותף של שאטו גוירו בסאוטרן, 'סאוטרנס הוא מפואר, אחד הבצירים הטובים ביותר אי פעם,' והוא צדק. בציר 2011 בסאוטרנס וברסק הוא בציר נהדר. איכותו שווה לשנת 2001 וטובה יותר מ -2007 הטובה מאוד.

אן פרס משאטו ד'אקם מסכימה ומתארת ​​אותה בהתייחס להיסטוריה הארוכה של האחוזה: 'התנאים היו בדיוק כמו 1893', היא אומרת.

מה הפך את הבציר הזה לכל כך טוב ליינות מתוקים? זה מה שאלין באלי, הבעלים של שאטו קוטט בברסק, מכנה 'אפקט הקיץ ההודי היפה'. סאוטרן זקוק לגשם, ואחריו תקופת שמש ארוכה. זה קיבל את שניהם, ובזמן הנכון בדיוק.

'הגשם הראשון הגיע והביא בוטריטיס, תיקן אותו בעור', אומר אוליבייה קסטג'ה, הבעלים של שאטו דויסי-וודרינס בסוטרנס. 'אז מזג האוויר היה שוב יפה, כך שלא היה לנו ריקבון אפור שיכול להרוס את הענבים.'

התוצאה היא יינות שיש להם בו זמנית עושר וקלילות גדולים. טעמי בוטריטיס ענקיים ופירות טרופיים עשירים מאוזנים על ידי חומציות מתוחה וטעימה של תפוז. אלה יינות שיחזיקו מעמד שנים רבות. עד כה, סאוטרן הוא סיפור ההצלחה של 2011.

יינות בורדו שטועמים מחבית זוכים לציונים בטווח שלוש נקודות. כאשר מבקבקים את היינות בשנתיים-שלוש, מייעדים מחדש את היינות, וניתנים דירוגים סופיים.

95–97 שאטו דואיזי-ודרינס (ברסק). יין מדהים המציע אופי מוצק ובוטריטיס, עם ניחוחות של תבלין, תפוח וגרידת תפוז. זה חזק ומיועד להזדקנות ארוכה. ––R.V.

95–97 שאטו ריוס (סאוטרן). יין זה מגלה שפע טהור שהוא עשיר ובשל להפליא, מופעל על ידי טעמים מורכבים של גרידת תפוז ומנגו בשלים על. זה טרי, מראה את דמות הבציר הזה. ––R.V.

95–97 שאטו סודויראוט (סאוטרן). שופע ומשובח, יש לו משקל רב וריחות של פירות בשלים ובוטריטיס. טעמים מסוגננים של פרי צהוב, הדרים וקינמון משתלבים בחמיצות בהירה בחיך העשיר. ––R.V.

94–96 שאטו דה ריין ויניו (סאוטרן). יש רעננות רבה ביין הזה, שיש לו גם משקל רב ופירות מורכבים ועשירים. זה מופעל על ידי חומציות, נשאר תוסס ובהיר, והוא עשוי להזדקן טוב. ––R.V.

94–96 שאטו גוירו (סאוטרן). יין עז עשיר, מעוגל, צפוף ומוצק. לצד הפירות הכבדים והבשלים שלו, ישנן הצעות לחומציות. מרובד בטעמי בוטריטיס. ––R.V.

94–96 שאטו ראבו-פרומיס (סאוטרנס). יין זה רוקד כל כך בקלות על החיך, אך עדיין יש לו משקל ועושר השנה. יש כאן עדינות, ואחריה עוצמה צפופה עוד יותר. זה מקסים עכשיו, אבל בוודאי יעלה מעל שנים רבות. ––R.V.

93–95 שאטו קיילו (ברסק). יין בשל ומאוזן, עם מבנה שמשולב היטב בפרי העשיר והמתוק שלו. יש לו קצה של תבלינים וטעמים כתומים-מרירים המשתלבים עם המרקם הקדמי השופע. ––R.V.

93–95 שאטו דה מיראט (בארסק). טעמי פרי עשירים של תפוז מתובל מרובדים במבנהו. עם מרקם חלק ואיזון עדין, הוא שופע, פריך וצפוף. יין ליישון ארוך טווח. ––R.V.

93–95 Clos Haut-Peyraguey (Sauternes). תבלין מעץ חדש והפירות הבשלים והבוטרטיים מראים חזק ביין החזק והמרשים הזה. יש לו משקל, מבנה ועוצמה. זה בוודאי יתיישן שנים רבות. ––R.V.

93–95 שאטו לה טור בלאנש (סאוטרן). זהו יין בעל מרקם פריך, בעל מבנה מורכב של פירות עשירים וצפופים, תבלין ועץ. היין רק מתחיל להתאחד, ומבטיח שנים רבות של יישון קדימה. ––R.V.

93–95 שאטו למות-גוויניארד (סאוטרן). עשיר מאוד בבוטריטיס, זהו יין צפוף ושופע טעון ובשל מאוד. החומציות נמצאת ברקע. ––R.V.

92–94 שאטו קוטט (ברסק). יין חלק ומלא, ועוצמתו מוסווה בחמיצות הדוקה. זה מראה את משקל הבציר, ואת העוצמה של הבוטריטיס שמשובץ בטעמים של גרידת תפוז וליים. זה צריך להזדקן בצורה נהדרת. ––R.V.

92–94 שאטו ד'ארצ'ה (Sauternes). יין מרשים שיש לו משקל ותווי בוטריטיס עזים. החומציות שלו מעניקה טעימה טעימה לטעמיה העוצמתיים של פירות צהובים, קלמנטינות ותבליני עץ בהירים. ––R.V.

92–94 שאטו דה פרגו (סאוטרן). יין חלק ועשיר המציג גם עומק טעם. במרקם ההדוק עטופים תווי אפרסק ומנגו, תפוז מר וגרידת לימון. זה יין משובח שאמור להתיישן שנים רבות. ––R.V.

92–94 שאטו דה מאל (סאוטרן). יין חזק מאוד - כל כך עשיר שהוא מכריע במשקלו. יחד עם זאת, יש גרעין נהדר של חומציות עדינה החותכת את העושר היטב. ––R.V.

92–94 שאטו דואיזי-דאין (ברסק). אחרי ניחוחות עשבי תיבול מגיעים אגוז מוסקט ופרי פריך. יש לזה את הפרי הבשל הגדול של השנה ללא העוצמה העצומה זה יין שיש בו עדינות וגם מורכבות. ––R.V.

92–94 שאטו נאיראק (ברסק). יין זה מראה מיד את הצד הפריך שלו, ואחריו טעמים של פרי עשיר. ליין משקל שנמצא מתחת לאופיו הטרי והטעים, ויש תו אחרון של תפוז מתובל. ––R.V.

92–94 שאטו רומר (סאוטרן). יין חלק ומרקם עשיר, עם טעמים של תפוז מתוק ותבלין המשלבים עץ כהה ורימון. ––R.V.

92–94 שאטו סיגלאס-ראבאוד (סאוטרנס). ליין זה יש משקל וגם מגע קל. משקלו מונע על ידי אופי הבוטריטיס העוצמתי ופרי המשמש הבשל, קלילותו מגיעה מקו ישר של חומציות עזה החוצה את היין. זה צריך להזדקן זמן רב. ––R.V.

91–93 שאטו בסטור-למונטאן (סאוטרן). עם חלקי תבלין נהדרים, זהו יין עם פרי שעדיין עולה. יש לו משקל ועוצמה טעימה. עם מבנה שכבות של חומציות וטאנין, זה מיועד להזדקנות ארוכת טווח. ––R.V.

91–93 שאטו לאפאורי-פייראגי (סאוטרן). יין טרי להפליא, שחומציותו חותכת את משקל פריו החלק - כמו מספריים החותכים קטיפה. אינטנסיבי, עם תבלינים וחומציות שמופיעים על הסיום. ––R.V.

91–93 שאטו סואו (ברסק). בתחילה זה רק מאמץ מפתה אך אז עוצמתו ומבנהו מופיעים, ויוצרים יין בעל מורכבות רבה. אופיו הבוטריטיס מוסיף משקל ניכר. ––R.V.

90–92 שאטו ברוסטט (ברסק). יין זה מציג אופי חדש מעץ חדש, עם מרקם בשל, עשיר וחלק מאוד שמונח מתחת. ––R.V

90–92 שאטו פילהוט. (סאוטרן). יש כמה ניחוחות רדוקטיביים ובשרניים בדגימת חבית זו, אך החיך עדיין מראה את הפוטנציאל המשובח של היין הזה. יש לו את כל המשקל והעושר של הבציר, עם חומציות פריכה בסיסית. ––R.V.

89–91 שאטו למות (סאוטרן). יין טרי תפוח, ועושרו עובר באטיות. יש לו משקל כמו גם נגיעה של תבלין מרמלדה וחומציות לימון. עם האופי הקליל שלו, זה טעים. ––R.V.

לקריאת En Primeur, היום השני: En Primeur, יום שני: מרגו, מוליס, מדוק וליסטראק, לחץ כאן .

לקריאת En Primeur, יום שלישי: סנט ג'וליין, פאווילאק, סנט אסטפה והוט-מדוק, לחץ כאן .

לקריאת En Primeur, יום רביעי: פסק-לונאן וגרייבס, האדומים והלבנים היבשים, לחץ כאן .

לקריאת En Primeur, יום חמישי: סן אמיליון ופומרול, לחץ כאן