אתה כבר מכיר רום, אבל האם אתה מכיר רום? אותו 'h' הקטן עושה הבדל גדול: בניגוד לרוב הרום, שעשוי ממולסה, אגריקול הגומי מורכב ממיץ קנה סוכר טהור.

אף על פי שיש לו מתיקות רום אופיינית, לרום יש לעתים קרובות תו 'פאנקי' עשבוני או פרוע מובהק, שיכול לקרוא כמו בננה או פרי טרופי.

האי הקריבי שטוף השמש מרטיניק נחשב באופן נרחב כביתו הרוחני של אגריקול הגידול. האי אפילו השיג AOC על כך בשנת 1996: בדיוק כמו ברנדי מאזור הקוניאק בצרפת הוא הקוניאק האמיתי היחיד, AOC rhum agricole מיוצר מקנה סוכר שגדל באחת מ -23 העיריות המיועדות במרטיניק.

עם זאת, למרטיניק יש לא מעט תחרות בימים אלה. דמואיזו מיוצר בגוואדלופ הסמוכה, ו- The Arcane, הרכב חדש שהופיע לראשונה בארה'ב בסוף 2018, מגיע ממאוריציוס, בצפון מערב אפריקה. ממצאים מרגשים אחרים החודש כוללים את החריף והדשא פראנובים - רוח קנה סוכר המיוצרת באואקסאקה, מקסיקו, אזור הידוע יותר במזקל מאשר ברום - ובאגריקול הלואו-קאונטרי הממותקת מ צ'רלסטון , עשוי מיץ שנלחץ מקנה דרום קרוליינה.

יש חובבי רום שיטענו שטוהר הביטוי הוא טוהר האגריקול הלא מיושן או מיושן מינימלי. הבקבוקים האלה בהחלט מציגים את מה שמבדיל את הג'מוס מגרסאות מתוצרת מולסה: זה החריפות הדשאית, הפרחונית והצמחית הלא מאולפת.

עם זאת, כשאגריקול של שזיף מבלה זמן באלון, אז הם באמת מתחילים לפרוח. הוסיפו שכבות וניל ותבלינים עדינות, ופונק הבננה המוזר הזה הופך ללחם בננות או לבננות מקורמלות פוסטר. כמובן שאפשר להגזים באלון, אך כאשר משתמשים בו בצורה נבונה, חישוקים מיושנים יכולים להיות בין המפתים ביותר, עם שכבות מורכבות של דבש קרמי וסוכר חום - מגמל אידיאלי לחשיבה על מסיבות עתידיות, אולי אפילו למקום ספוג שמש. שם קנה הסוכר גדל גבוה.

איך האיטי הופכת את הרום הטוב ביותר על פני כדור הארץ

רום לבן

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 80, 92 נקודות . רום מורכב ומסקרן זה מיוצר ב 100% מקנה סוכר של דרום קרוליינה, ואז נח לחבית במשך 10 חודשים. התוצאה הסופית היא גוון זהוב-צהוב וארומה חריפה של לחם בננה. קטע ארוך של דבש שעווה מצופה בחיך מוביל את הדרך, ומסיים זמן רב על נגיעות של צוף אגבה, בננה, אגוז מוסקט והל. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (מרטיניק הברון פרנסואה, ניו יורק, ניו יורק) $ 26/1 ליטר, 90 נקודות . צלול בזכוכית, חפש ריח עשבוני ומעט פאנקי וחיך משיי המהדהד את אותו תו עשבוני כמעט פרחוני. הגימור עדין אך ארוך, יוצא עם ניצוצות ג'ינג'ר וקינמון ורמז לבננה. הקנייה הכי משתלמת . abv: 40%

Rum J.M. 100 White (מרטיניק ספיריבאם, וויקפילד, RI) $ 35, 88 נקודות . כצפוי מרוח 100 הוכחה, חום האלכוהול מציף מהלגימה הראשונה ועד לגימור הפלפלי. עברו מעבר לכך, והתגמול הוא ניחוח בהיר ודבש וחך נועז המציג ליצ'י ומי ורדים, עם מסטיק קפיצי וגומי. הקנייה הכי משתלמת . abv: 50%

Paranubes Rum (מקסיקו Montañero Mezcal, אופיר, קליפורניה) $ 40/1 ליטר, 87 נקודות . חקלאית אגריקול מאואקסקה, האזור הידוע יותר במזקל, זו הצעה מרגשת. הנוזל שקוף בכוס, עם ניחוח חריף, פאנקי ותווים נועזים של בננה וקינמון על החיך, ומסיימים לוהט, אם כי בנשיפה דשאית נעימה וחולפת. שכותרתו aguardiente de caña - מקלות אש - בקבוק לא מיושן זה מעט מעניש כמו שהוא, אך הסיכוי לגרסה מתונה יותר של גיל חבית בהמשך קו מפתה. הקנייה הכי משתלמת . abv: 54%

גיל רום

Rhum J.M VSOP (מרטיניק ספיריבאם, וויקפילד, RI) 50 $, 94 נקודות . לאלו שאוהבים רום עם מעט מתיקות, מציע כוסנית בגוון דבש שעועית וניל וסוכר חום על האף והחיך, מתייבש לגימור קינמון חם ומוחלק על ידי רמזים דקדנטיים של קקאו, אספרסו ואגוזי לוז. abv: 43%

רום הזהב הגדול של מעדן ארקיין (מאוריציוס ספיריבאם, ווייקפילד, רי) 33 דולר, 93 נקודות . וניל וקוקוס בציפוי חיך מהווים את הבמה לשכבות של קליפת תפוז, קפה ותבלין. הרום הזה נוחת קלות, עם רמז חלק של שוקולד מריר. אידיאלי כזוג לקינוח. הושק בארה'ב בסוף 2018. הקנייה הכי משתלמת . abv: 41%

ה- Arcane Extraroma Grand Amber Rum (מאוריציוס ספיריבאם, וויקפילד, ראי) 43 דולר, 93 נקודות . הנועז, מציע חטיפי טאפי בננה ובוטנים מקרקס. אותו פתק דמוי טפי מהדהד על החך, שמסיים ארוך ומתוק, עם גלי קוקוס, בננה, שקדים ומרשמלו, המתפתלים לגימור מתובל של שפתיים. לגמו או ערבבו לקוקטיילים טרופיים. הושק בארה'ב בסוף 2018. abv: 40%

דמואיזו VSOP (גוואדלופ, ספיריבאם, וויקפילד, רי) 45 דולר, 92 נקודות . זהוב מלוטש בכוס, מציע חריץ ניחוח וניל-קדימה וחך קל וחלק, עם דבש שמנת מרוכז וגימור תבלינים ארוך לאפייה המוטעמ על ידי ניחוח קליפת לימון דמוי סקוטש. מיושן חבית לפחות ארבע שנים. abv: 42%

קלמנט XO (מרטיניק ספיריבאם, וויקפילד, ר.י.) 55 דולר, 92 נקודות . ניחוחות קליפת דבש ותפוז מובילים את האף. בחיך הייבוש מוצג תה וניל, עור וקמומיל, ומסתיים בפרץ של תבלינים וקליפת תפוז, בתוספת רמז של בננה בנשיפה הסופית. מיושן מינימום שש שנים, בחביות עץ אלון בתולי ובורבורן לשעבר. abv: 42%

Rhum J.M X.O (מרטיניק ספיריבאם, וויקפילד, רי) 75 דולר, 92 נקודות . חריץ כתום כהה זה מציע ארומה קלה, מעט אלונית. החיך נפתח במתיקות מובהקת, פורח לחמאה חומה ובננה, ואז מתייבש לציפורן וניצוצות קינמון כדי לסגור את הלגימה. בן שש שנים. abv: 43%

מומחה שמורת HSE Rhum Agricole VSOP (מרטיניק ברון פרנסואה, ניו יורק, ניו יורק) $ 47.91 נקודות . לנוזל ענברי זה ניחוח סוכר חום עשיר ומפואר. בינתיים, בחיך מופיעים שכבות כהות של טופי, אספרסו ווניל, ומסיימים עם הבהוב של קליפת תפוז וציפורן. לדברי המפיק, הרום הזה עובר 'תהליך יישון ארוך מאוד בחביות עץ אלון בורבון'. באופן לא מפתיע, הוא שותה כמו בורבון מיושן. abv: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (מרטיניק ברון פרנסואה, ניו יורק, ניו יורק) 83 דולר, 91 נקודות . ניחוחות וניל עמוקים, טופי ואספרסו מובילים את האף. חיך הייבוש מעורר תפוזים מכוסים בשוקולד, וממיס שוקולד מריר בגימור מעוגל שיש בו פופים של וניל, תפוז ותבלין. abv: 43%