כמה מהריזלינגים המרתקים בארצות הברית מגיעים מאזור אגמי האצבעות הידוע בצפון מדינת ניו יורק. במהלך השנים מובילים את הדרך מפיקים עקביים ואיכותיים באזור, כמו הרמן ג'יי ווימר, ד'ר קונסטנטין פרנק, Ravines, Fox Run, Sheldrake Point ו- Red Newt.

הבצירים האחרונים מאגמי האצבעות מדגימים כי מעגל הייצור האיכותי מתרחב וכלל מגוון רחב של יצרנים, זני ענבים וסגנונות יין. לא רק אגמי האצבעות דופקים אותו מהפארק עם ריזלינגס (מיובש עצם לסגנון קינוח), הם מסובבים ראשים עם כמה יינות שרדונה, גוורצטרמינר ויינות אדומים להפליא. בקבוקים שנודעו בעבר כטובים משתפרים עוד יותר, הופכים לניואנסים ומשקפים יותר ויותר הן את הטרואר והן את הייננים.

'האזור השתנה מאוד', אומר יוהנס ריינהרדט, היינן יליד גרמניה בכרם אנתוני רוד שעזב את היקב בן הדורות שלו בגרמניה לפני 13 שנים לייצור יינות באגמי האצבעות. “העלייה באיכות הייתה ממש אדירה, אבל היא תמשיך. אנחנו כל הזמן דוחפים אחד את השני, ומעודדים אחד את השני ליצור יינות אקספרסיביים יותר, מרגשים יותר. '

'יש כאן מקום לכולם', מהדהד ברנרד קנאק, היינן המשכיל בבורדו בגבעת הרון, בנוגע למאה יקבים קטנים, בעיקר משפחתיים, שמקיפים את האגמים הדקים והקרחוניים של האזור. 'המגוון שלנו, והבחירה להתמקד באיכות על פני כמות - אלה הנקודות החזקות שלנו.'

מיטב ריזלינג היבש הטובים ביותר:

90 Keuka Lake Vineyards 2011 אחוזה מגדלת ובקבוקים נופלים איש כרם ריזלינג יבש (אגמי אצבעות).
abv: 11.5% מחיר: 30 דולר

למי שמחפש ריזלינג יבש עם מעט סוכר שאפשר להבחין בו, אגמי האצבע מציעים מספר אפשרויות מצוינות של יצרנים כמו Ravines, Tierce ו- Red Tail Ridge. בעודן ריזלינגס יבשות ויציבות באופן דרמטי, הריזלינגס של Keuka Lake Vineyards בולטים בשורה בזכות גווני האשכוליות והמינרלים העשירים והבשרניים שלהם.

הבעלים מלווין גולדמן מייחס את סגנון היקב להדרכה של היינן המקורי שלו, מורטון האלגרן - כיום הבעלים והיינן של Ravines.

'הסגנון היבש מביא את המאפיינים האמיתיים של האדמה והפירות ביינות שלנו', אומר גולדמן. 'בנוסף אנו מכינים את היינות שלנו לשתות יינות עם אוכל.'

בעוד היינות שלו מורכבים להפליא, כשנשאל על פילוסופיית ייצור היין שלו, גולדמן מתעקש: 'הכל על הזנחה שפירה.' היינות שהוא ויינן הייעוץ סטאצי נוגנט מייצרים הם 'יינות המיוצרים בכרם', הוא אומר. 'אנו מתמקדים בקבלת הפירות האיכותיים ביותר ואז מחכים. אנחנו לא מקבלים סבלנות. התפקיד העיקרי של היינן הוא לוודא שהענבים הללו יקבלו את הטיפול הטוב ביותר האפשרי. '

עוד ריזלינג יבש מומלץ:

90 Ravines 2011 ריזלינג יבש (אגמי אצבעות).
abv: 12.5% מחיר: 17 דולר

90 טירז ריזלינג יבש 2010 (אגמי אצבעות).
abv: 12.2% מחיר: 30 דולר

89 רכס זנב אדום 2011 RTR כרם ריזלינג יבש (אגמי אצבעות).
abv: 12% מחיר: 19 דולר

מיטב ריזלינג החדשה היבשים:

90 שו 2008 ריזלינג (אגמי אצבעות).
abv: 12% מחיר: 17 דולר

האקלים הקריר והצפוני, השמש העזה ואפקט האגם המחמם שנמצאו בכל אזור אגמי האצבעות מבליטים את הביטויים הקיצוניים ביותר של ענב ריזלינג. אגמי אצבע לא יבשים ריזלינגים הם לעיתים קרובות חושניים עם פרי אבן מתוק ובשל ואפילו טעמי פרי טרופי, מושחזים על ידי פסי חומצה ומינרליות. ריזלינג 2008 המרתק מבחינה טקסטואלית של שו ווינגארד, שיצא רק בשנה שעברה, הוא הצצה יוצאת דופן עד כמה היינות הללו יכולים להיות טעימים לגילם.

'ריזלינג אגמי האצבע הוא לאו דווקא יין שיש להזדרז או לצרוך אותו בשנה-שנתיים הראשונות לחייו שלאחר הקציר', אומר הבעלים והיינן סטיב שו. ידוע באזור בגידול ענבים לא שגרתי וקציר מאוחר (לרוב כעבור שבוע עד שלושה משכניו), ענבי ריזלינג 2008 של שו נאספו בשבוע האחרון של אוקטובר, וטיפחו על רקע דק (המשקעים העדינים שנותרו מהתסיסה) שלוש שנים לבניית מרקם, תחושת פה ומורכבות.

'אין למהר לייצר יינות עבורי, ולכן התאמצתי מאוד להאט את כל התהליך', אומר שו.

שו מייחס את הצלחת היינות לאדמתו ומסירות לגידול ענבים בר קיימא, ולא לייצור היין שלו. 'אני יודע שכולם משתמשים במילה הזו' טרואר ', אבל בכנות, אני מאוד אוהב את האדמה שבבעלותי', הוא אומר. '[ריזלינג משנת 2008] ...' הוא ריזלינג אגמי אצבעות ייחודי עם קשר אמיתי לאדמה שעליה גדל, ותנאי הגידול של אותה שנה. '

ריזלינגים מומלצים אחרים:

90 Lamoreaux נחיתה 2011 ריזלינג אלון אדום ריזלינג (אגמי אצבעות).
abv: 12.1% מחיר: 20 דולר

90 בלומר קריק 2010 כרם הכביש השני של טאנזן דאם מורהאוס קציר 2 לעומת ריזלינג יבש (אגמי אצבעות).
abv: 12% מחיר: 34 דולר

90 מרתפי ניוטה אדומים 2011 מעגל ריזלינג (אגמי אצבעות). הקנייה הכי משתלמת.
abv: אחת עשרה% מחיר: 12 דולר

מיטב ריזלינגס בסגנון מתוק יותר:

דרך אנתוני 91 מרטיני ריינהרדט סלקציה ריזלינג (אגמי אצבע).
abv: 8.9% מחיר: 30 דולר

בקצה המתוק יותר של הסקאלה, Finger Lakes Rieslings יכול להתנדנד מיינות חצי-מתוקים פירותיים אך זריזים, ליינות קינוח דבשיים ללא דאגה עם רמזים לריבה ושעווה. מרקמו המפואר ביותר, עם פרי חודרני ומינרליות, אך כמעט תחרה בחיך, מבחר מרטיני ריינהרדט של אנטוני רוד משנת 2009 הוא ריזלינג בסגנון spätlese הכוכב תוצרת יוהנס ריינהרדט מאומן הגרמני.
ריינהרדט מייצר מגוון ריזלינגים, החל מיינות מחמירים ויבשים וכלה ביינות קינוח בסגנון טרוקבנברנאלוזה דקדנטי בהשראת מולדתו. עם זאת הבחירה של מרטיני ריינהרדט משנת 2009, שעומדת על כ- 8.9% מעלות העץ, היא חריגה.

בציר 2009 היה עונת גידול קרירה ורטובה באגמי האצבעות, אך לטענת ריינהרדט, כרם מרטיני, שממנו הופק הביקבוק הזה, הבשיל בצורה מרהיבה באותה שנה. 'אנחנו לא יכולים להסביר מדוע הם יצאו כמו שהם הצליחו', הוא אומר. 'היד של הטבע מעורבת, ואתה לא יכול לאתר את כל הסיבות. אבל עם כמויות כה גבוהות של חומציות טבעית, ומספיק פירות ומתיקות כדי לעמוד בזה, זה היה בכי להיות סגנון אלכוהול נמוך יותר. '

'זו הפעם הראשונה שיש לי רמה כה נמוכה של אלכוהול', אומר ריינהרד, 'אבל אני אוהב את הנישואין של מתיקות וחמיצות, יחד עם משקל החיך.'

כשנשאל אם ינסה לשחזר את הסגנון הזה בצבעים הקרובים, הוא מתרעם. 'אם שנת הצמיחה נותנת לי משהו שצריך לבוא לידי ביטוי בצורה מסוימת, אני לא אהסס לעשות זאת. אבל אני מהסס להעתיק את אותו הסגנון מדי שנה. אני רואה את עצמי כאמן יותר ', הוא אומר בצחוק,' פיקאסו לא היה מצייר תמונה פעמיים. אתה תראה את הסגנון שלו, כמובן, ואם אתה מכיר את עבודתו, אתה פשוט יודע שזה פיקאסו. '

ריזלינגס מתוקים מומלצים אחרים:

91 נקודת שלדרייק 2010 ריזלינג יין קרח (אגמי אצבעות). בחירת העורכים.
abv: 9.1% מחיר: 60 דולר

90 ד'ר קונסטנטין פרנק 2011 ריזלינג מילואים (אגמי אצבעות).
abv: 10.5% מחיר: 25 דולר

90 פוקס ראן 2010 11 אגם דנה כרם ריזלינג (אגמי אצבעות).
abv: 8% מחיר: 40 דולר

מיטב פינו נוארים הטובים ביותר:

89 הרון היל 2009 אינגל כרם פינו נואר (אגמי אצבעות).
abv: 12.5% מחיר: 20 דולר

בעוד ריזלינג הוא ללא ספק מלך באגמי האצבעות, פינו נואר הוא אחד מזני הענבים האדומים המבטיחים באזור. 'פינו הוא ענב כל כך עדין, בררן, בררן לגידול', אומר ברנרד קנאק מגבעת הרון, 'ומכיוון שבאגמי האצבעות יש כל כך מגוון של כרמים וטרואר, [יש טווח בין] ... פינו טוב מאוד, ואחרים שהם לא כל כך גדולים. אתה יכול להכין כאן פינו נואר מצטיין, זה רק עניין למצוא את הנקודה המתוקה הזו. '

נולד וגדל בדרום צרפת, שם טיפל בכרמי משפחתו, קנאק, כמו ריינהרדט, הוא חלק מקהילה הולכת וגדלה של אירופים גולים שלקחו על עצמם את האתגר של ייצור יין באגמי האצבעות.

אינגל כרם פינו נואר הארומטי להפליא אך פירותי 2009 היה הקציר הראשון שקנאק עבד לאחר הגעתו לאגמי האצבעות. 'פשוט היה לי את העבודה בהרון היל במשך שלושה ימים, ועליתי לאזור לחפש דירה עם תחילת הקציר. פינו זה נעשה בין ביקורי דירה, 'הוא אומר.

למרות הבציר הקריר של 2009, 'אינגל כרם פינו נואר היה תשואה כה נמוכה, אך בשלה מאוד.' פריך ופריך, עם טעם של שזיפים אדומים ומינרליות גרניט, היין הוא תערובת של פירות משני גושי כרם. 'גוש צעיר יותר של פינו בן 10, וחסום ישן יותר בן 30', אומר קנאק. 'שני בלוקים שנותנים יין שונה מאוד', אך מסונתזים בכדי לשלב בין פירותיות לעומק ולמבנה.

פינו נוארים מומלצים אחרים:

89 בלומר קריק 2009 פינו נואר (אגמי אצבע) של Vintner's Select Unfined & Unfiltered.
abv: 12.7% מחיר: 20 דולר

89 דמיאני 2010 רזרב דייוויס כרמים פינו נואר (אגמי אצבעות).
abv: 13.9% מחיר: 47 דולר

88 שו 2008 פינו נואר מילואים (אגמי אצבעות).
abv: 13% מחיר: 30 דולר

הלבנים האחרים הטובים ביותר:

90 בלומר קריק 2010 בלוק 97 שרדונה (אגמי אצבעות).
abv: 12.8% מחיר: 22 דולר

מעבר ל ריזלינג, אגמי האצבעות הם ביתם של מגוון גדל והולך של יינות לבנים מעולים - הכל החל מגוורצטרמינר ופינו גרי ארומטיים וכלה בסוביניון בלאן טעים להפליא. שרדונה תמיד הייתה כאן אנדרדוג, אבל בלוק 97 של בלומר קריק משנת 2010 - שרדונה עדין ותוסס, אך עשיר - הוא כל כך בלתי נשכח, שקשה שלא לעשות השוואות לבורגון.

לדברי הבעלים והיינן של בלומר קריק, קים אנגל, באגמי האצבעות, 'אנחנו לא חושבים שהשרדונה שלנו מאוד מרגש - זה מה שהרבה ייננים כאן אומרים ... אבל אם אנחנו מנהלים את שרדונה כאן כמו שאנחנו עושים את פינו נואר [תוך התמקדות על גידולים קטנים וטיפוח הגפנים לבשלות ענבים מרבית], אני חושב שנוכל להוציא כמה דוגמאות מרגשות, 'הוא אומר.

בעוד שהוא דוחה כל השוואה בוטה לבורגונדי, אנגל בוודאי לא אכפת לו ששרדונה שלו טועה בכך. הוא מספר סיפור של טעימה עיוורת בלילה אחד עם אשתו ובן זוגה, דברה ברמינגהם, וכמה אורחות בתעשיית היין שהביאו את שרדונה מבורגון.

לדברי אנגל, חבריו טעמו את היינות בחריצות, ולבסוף, אחד, סומלייה מכובד מאוד במנהטן 'דחף את בקבוק הבורגול [המחופש] לאחור, והצהיר, 'אני מצטער קים, זה יין נחמד, אבל היין שלך רק לא שם עדיין. 'גילה את האמת', שהבקבוק המועדף היה למעשה מבלומר קריק, חברו 'היה פשוט נרגש לטעות', אומר אנגל.

במהלך השנים, גישתו של אנגל לשרדונה השתנתה בצורה דרמטית. 'עבדתי בהתמדה מעץ אלון חדש', הוא אומר. “תמיד חשבתי שחבל לקחת פרי יפה ולהסתיר אותו באלון חדש. ככל שיכולתי להתרחק מזה, נראה שזה היה מרגש יותר. '

'אם אתם טועמים את התסיסה שלכם לעיתים קרובות, אתם עדים לטעמי מלון יפה ותפוח ואננס שהולכים לאיבוד לאלון צרפתי', הוא אומר. 'לאורך השנים, הלכתי על הקו שבין יין מוחץ עם אלון לבין להתחתן עם טעמי הענב עצמו. הרעיון הוא פשוט למדי, אבל התרגול הוא הרבה יותר קשה, וזה תמיד הולך להיות מעשה איזון. בדומה לשאר החיים, אני מניח. '

לבנים מומלצים אחרים:

90 Ravines 2010 סוביניון בלאן (אגמי אצבעות). בחירת העורכים.
abv: 12% מחיר: 18 דולר

89 ד'ר קונסטנטין פרנק 2010 פינו גרי (אגמי אצבעות).
abv: 12.5% מחיר: 15 דולר

89 גלנורה 2011 Gewürztraminer (אגמי אצבעות).
abv: 12% מחיר: 15 דולר