Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

יין ודירוגים

שובו של פינו נואר האורגון המעודן

עוד בשנות ה -90, המירוץ היה על יינות היינות הגדולים, הבשלים והאלונים ביותר האפשריים, ולעתים קרובות רדפו אחר ציונים גבוהים מבקר משפיע במיוחד באותה תקופה. כל טריק בספר נעשה כדי לרכז טעמים ולערום באלון החדש. זה עבד טוב יותר במדינת קברנה בקליפורניה מאשר ב אורגון , איפה פינו נואר היה ענב הגיבור.



הענב האיתן של אורגון נחגג בזכות האלגנטיות, החן והשקיפות שלו, אבל יותר מדי פינוס דמו סירה , בצבע ובעוצמה כאחד, עם רמות אלכוהול של 15% ואף יותר. יקב כמו The Eyrie Vineyards, שהוקדש בעקשנות ליינות קלים, אלגנטיים ומעוררי גיל, היה לגמרי בקנה אחד עם התקופות, והמייסד דייוויד לט נכנס בצדק לזרם פינוס עמק וילמט שטעמו היה כמו וניל וקולה.

הזמנים השתנו. ההתקדמות בשיטות הכרם ובהתאמות ייצור היין מתה ואלפה את אותם פינו מסיביים. המורכבות ולא הכוח הגולמי היא המטרה. הצרכנים של ימינו מעריכים מאוזן, ארומטי, ראוי לציון יינות ששמים דגש על פרטים עדינים. הניקוד הגבוה ביותר באורגון פינו בשנה האחרונה - קוביית שיאה כרם 2016 של קן רייט - הוא קצת פחות מ -13% אלכוהול בנפח (abv).

הפינוטים של העבר העדיפו בשלות לרמות קיצוניות, מה שהביא את הכורמים למזער באופן דרסטי את רמות היבול. גישה זו הוכיחה עצמה כבעייתית בבצירים חמים.



'יבול קטן בשנה חמה מבשיל מהר מדי', אומר היינן קן רייט, 'ולעתים קרובות היין המתקבל הוא יין מטומטם, אלכוהולי, אכזרי ללא שמץ של עדינות.'

זה יותר נוח להאריך את עונת הגידול על ידי השארת פרי רב ככל האפשר.

'מדובר בזמן לתלות ובאיזון', אומר רייט, 'מה שמוביל לרמות אלכוהול נמוכות יותר שתומכות ולא דומיננטיות.'

האם אתה עדיין יכול למצוא פינוס בשיעור של 15%? כמובן, וחלקם די טובים. אבל אם אתם מעריכים יינות אלגנטיים, יש לקחת בחשבון כמה יצרנים, יחד עם זאת קן רייט , הם אלכסן , דומיין דיביו , אווההם ווד , מַפּוֹלֶת שְׁלָגִים , כרמי איירי ו וינדרלה .

16 מהפינו נוארים הטובים ביותר ששיכרנו השנה

קן רייט שיאה כרם פינו נואר (ימהיל-קרלטון) 63 דולר, 97 נקודות . השיאה רץ הביתה בשנת 2016, עם ריכוז מעולה ועוצמת חיך. תבלינים מתוקים מעטרים יין עם טעמי פרי בשלים הנחל מאוכמניות ודובדבן לפשטידת צימוקים תפוחים. יש אפילו מגע של הדרים מסוכרים. זה לא יין מתוק, אבל בשלות הפירות האדירה מעבירה את הרושם הזה. בחירת העורכים.

Lavinea 2017 Tualatin Estate Vineyard Pinot Noir (עמק וילמט) 65 $, 94 נקודות . בהירות ועומק הפרי מגפנים אלה בני 45 מוצגים כאן להפליא. זהו תערובת אלגנטית, ממוקדת ושובת לב של מי ורדים, פטל ודובדבן, עם דגשים של קליפת תפוז ותה ברגמוט. הכל בהרמוניה מושלמת ולוכד באמת את הכוח העדין של הענב. בחירת העורכים.

Winderlea 2017 Shea Vineyard Pinot Noir (Yamhill-Carlton) $ 60, 94 נקודות . יצרנים רבים חושקים בפרי שיאה, אך מעטים מביאים את האלגנטיות שמאחורי הכוח, כמו גם הדוגמה המקסימה הזו מווינדרלה. הוא מציע תערובת של פירות יער אדומים, כחולים וסגולים המודגשים במבטאים של אלגום, קולה ואבקת קקאו. רק 13% מהחביות היו חדשות, וזה נראה ממש מתאים ליין האקספרסיבי הזה. בחירת העורכים.

אלכסנה 2017 מזרח חוסמת את האדמות הוולקניות פינו נואר (דנדי הילס) $ 65, 93 נקודות . היקב מבצע בחירה של מזרח ומערב גם על פי סוגי אדמה. כאן, פרי דובדבן שחור מעוטר במגוון מענג של תבלינים אסייתיים, קארי וקינמון. הפרי המוצק והגמיש מעוגן בתבלינים הסקסיים האלה, עם הרבה חומציות תומכת. שתו עכשיו –2025.

ידיים סגולות 2017 כרם הולשטיין פינו נואר (דנדי הילס) 50 דולר, 93 נקודות . מוצק, טארט ועסיסי ממש, זה מציע תערובת פירות ייחודית, עם רימון מעורבב היטב, דובדבן, אננס מתוק וקליפת תפוז. יש פתק טעים שנראה קצת כמו קרום פאי כמעט שרוף, ומוסיף קצת קראנץ 'לסיום. בחירת העורכים.

סנט תמים 2015 כרם מומטאזי פינו נואר (מקמינוויל) 42 דולר, 93 נקודות . הטעמים העדינים של הפרי מכרם העיבוד הביו-דינמי הזה מתגנבים אליך, ומתגמלים את תשומת לבך הקרובה. פרי דובדבן בהיר עטוף בפרטים עדינים של תה צמחים, עלה מיובש ואדמה נקייה. האיזון הכללי יוצא דופן. קצת זמן נשימה נוסף עוזר לפתוח אותו, והוא אמור להזדקן יפה לפחות עוד חצי עשור. בחירת העורכים.

אנדרטת הולוצין 2017 פינו נואר (אורגון) 54 דולר, 92 נקודות . זהו פרויקט חדש, מתחת לרדאר, של יינן כוח עליון טוד אלכסנדר. הענבים מקורם בכרם שער הנזירים בימהיל-קרלטון. ארומטים שופעים מתגלגלים מחמוציות פיקנטית לתות עשיר, אוכמניות ושזיף אדום, יחד עם פרטים על תבליני אפייה ואדמת קומפוסט. רמזים של עשבי תיבול ממשיכים עד הסיום. מותסס עם שמרים מקומיים וסיים אותו באלון צרפתי חדש של 25%.

MonksGate פינו נואר קלאסי 2017 (Yamhill-Carlton) $ 38, 92 נקודות . האחוזים המתפתחים של חביות עץ אלון חדשות ב- MonksGate Pinots מעדיפים את המושג פחות-יותר-יותר, ובצדק, במיוחד מכיוון שצוין כי נבחר מוקדם. טעמי תות ופטל יש בשפע, עם הרבה עוצמה רבתית, יחד עם תווי טבק ורמז לאפרסק. רבע מהחביות היו חדשות.

חוות השולחן הגדול 2017 Sunnyside Vineyard Pinot Noir (עמק וילמט) 62 דולר, 91 נקודות . פינוס 2017 מבית BTF קלים משמעותית מהבציר הקודם, אך עשויים היטב ומאוזנים בכל זאת. זה משלב את ריבסו ופרי הדובדבן שלו עם רמזים של אדמה, גזע ואבק קל של תבליני אפייה.

דומיין דיביו 2017 פינו נואר (עמק וילמט) 32 דולר, 90 נקודות . זה הוחזק לשחרור לאחר שהכרם היחיד של היקב בחר, אולי בגלל שהיין נשאר אילם בעקשנות. זה גוון קל במיוחד, עם טאנינים נוקשים. זה מעמיד פנים של צמחים קדימה, אם כי עם אוורור נרחב מגיח גרעין חזק של דובדבן טארט, יחד עם הדגשים של הדרים.