חמש בירות בסגנון בלגי לנסות עכשיו
זבאופן כללי, כאשר אנשים מתעניינים בבירה ברמה עולמית, הם פונים למדינה הידועה במורשת הבירה העשירה שלה ובמוניטין של איכות יוצאת דופן: בלגיה. בהתחשב במראהם הקליל, בהתפשטות התוססת, באלכוהול בינוני ובפרופילי ארומה וטעם עדינים אך מתובלים, המבוא הפופולרי ביותר לבירות בסגנון בלגי הוא בירות חיטה (בירות חיטה).
משם, אנשים עוברים בדרך כלל לבחירות מורכבות אחרות, החל מעלות חיוורות בסגנון בלגי ועד סייסונים, דיבולים לטריפל ולמביקים ועד חוויות עוד. האפשרויות רבות והתוצאות כמעט תמיד טעימות.
אין להכחיש את ההשפעה שהייתה לבירות ההיסטוריות הללו על העולם המתבשל. מהיצע מסורתי מעולה לפרשנויות ביתיות עם טוויסט ייחודי, יש משהו שכולם זמינים כיום.
אלות כהות חזקות בסגנון בלגי הן גדולות ונועזות, בעצם הברוטים של עולם הבירה. באופן מסורתי ממוזגים בבקבוקים, הם מורכבים, עשירים ומלוחים, עם אסטרים משמעותיים, פנולים חריפים ומרירות נמוכה עד בינונית. אלכוהול נע בדרך כלל בין 8-11% לערך, אם כי הם יכולים להגיע עד ל 15%, מה שהופך דוגמאות לשתייה קלה למסוכנות מעט. לאור צפיפותם, משקלם ומבנהם, הם בדרך כלל מועמדים מצוינים למרתף להזדקנות.
דובלים עשירים ומלוחים, אך מציגים פחות פירותיות וחוזק אלכוהולי מאשר בני דודיהם הכהים החזקים. טריפלים ידועים בחוזק רעולי הפנים שלהם (ממוצע מסורתי בין 7.5-9.5%) ובפרופיל התבלינים המורכב. בדרך כלל הם גם יבשים מאוד וממוזגים מבקבוקים (או מתייחסים לבקבוק). קוואדרופל (או בקיצור quads) גדול ואפילו נועז יותר מסגנונות האחים הכפולים והטריפליים שלהם, אפל כהה חזק באמת. הם בעלי גוף מלא ומרירים קלות, הם בחירות עזות, עם מתיקות מלטית עשירה ואסרטיבית ואלכוהול מורגש.
עם כל האפשרויות הקיימות, מעולם לא היה זמן טוב יותר להתחיל בחינוך הבירה בהשראת בלגיה.
אורבל טראפיסט אייל (בראסרי ד'אורבל הבלגי הבלגי), בלגיה $ 7/330 מ'ל, 96 נקודות . אחת הבירות הטראפיסטיות האיקוניות ביותר, זו שופכת צבע כתום-זהוב מדהים, עם ראש לבן-לבן גדול ומקציף שנשאר. מבקבוקים בברטנומיות, תוכלו מיד לאסוף את תווי האדמה והיבנים המורכבים להפליא, היבשים והפנקיים, עם ניחוחות נוספים של קליפת תפוז, תפוח ירוק, תה לבן ג'ינג'י, תבלין שמרים ולחם טרי. תחושת הפה בינונית מתגאה בפחמן בהיר, מוגזם ובחומציות מרעננת, מה שהופך את החך להיראות קליל ונגיש. הוא מסיים יבש וחריף, עם טעמים של גוש הדרים, לימון, פלפל לבן וחציר משק. זה טעים עם השחרור, אך זמן נוסף במרתף יאפשר לזה להתאים, להתרכך ולהבשיל לניסיון מבושל ומורכב עוד יותר לאחר 3 שנים מהשחרור (עיין בתווית המוצר). סוחר דו וין.
Trappistes Rochefort 8 (בלגי כהה חזק חזק Trappistes Rochefort, בלגיה) $ 8/330 מ'ל, 96 נקודות . מבשל קלאסי זה יוצק צבע בינוני שרוף-סינה, עם ראש בז 'משמעותי המציג שמירה מעולה. ניחוחות שמרים וחריפים הם קדמיים ובמרכזם, עם נדיפות מיידיות של תפוח אפוי טפטוף קרמל, שזיף כהה ומלט קלוי שמתמזגים בתו של צימוק דמוי ויני. בעל גוף מלא, תחושת הפה טעימה ומורכבת, שכן החך מציע טעמים של סוכר דמררה, פאי תפוחים, תאנים מקורמלות וטופי קל. מוגז בינוני עוזר לשמור על הפרופיל העשיר שלא ירגיש כבד או חלקלק מדי, בעוד שהגימור מתגאה ברמזים עדינים של עץ מתוק ועור. בסך הכל, מדובר בחליטה מאוזנת וחזקה שבטוח תזדקן היטב במשך 3-5 השנים הבאות מביקבוק (עיין בתווית המוצר). סוחר דו וין.
מסלול אביי אבודים מס '8 (Quadrupel The Abbey Abbey, CA) $ 15/375 מ'ל, 95 נקודות. חלק מסט הבסיס האולטימטיבי של המבשלה (12 'מסלולים'), הבחירה המיוחדת הזו היא למעשה אחד משני המסלולים היחידים (השני הוא מספר 10) שמופק מדי שנה, כלומר למעשה יש לכם סיכוי למצוא כאלה! מיוצר מיישון אייל יום הדין של המבשלה (מרובע בסגנון בלגי שנרקח עם צימוקים) בחביות בורבון ממלאות ראשונות עם מקלות קינמון וצ'ילי מיובש, זה כמו קינוח מתוק וחריף בכוס. הניחוחות נועזים ומשתלמים, עם שפע של פירות כהים חמים ומתובלים ותווי פירות יער של דובדבן, תאנה, שזיפים מיובשים וכמובן צימוקים. פלפל שחור, אלון חרוך, עשן מתוק ולחם קינמון-צימוקים קלים בשפע על החיך, שהוא מלא אך מאוזן על ידי גזים מוגבלים ומרקם על ידי טאנינים רכים ועצים. גימור ארוך ויבש ואפוי תבלינים ופלפל חותם את העסקה יפה. פנינה מדהימה לחלוק במהלך החגים, או להניח עוד כמה שנים.
Westmalle Trappist Ale Dubbel (מנזר Dubbel Trappist of Westmalle, בלגיה) $ 7/330 מ'ל, 94 נקודות. כפל בלגי קלאסי, זהו מבשל מאוזן ברמה עולמית המציע המון מאפיינים מלוחים עשירים - לחם חום, קרמל, גרגר קלוי - ממוסגרים על ידי תווים אטרקטיביים של צימוקים, תאנה מיובשת, קינמון, טופי בהיר וסוכר שרוף. תווים אלה ממשיכים לחיך השמנתי המלא, יחד עם רמזים של פוסטר בננות, כדורי חלב מומלטים ודובדבן שחור מיובש. פחמן בינוני עוזר להרים את החיך ולהשאיל את הצמד עד הסוף, בעוד חמימות נעימה נפרשת לצד רמזים מתמשכים של אבקת קקאו מריר ומתקתק. טעים עכשיו, אבל זה יכול גם להזדקן היטב במשך 2-3 שנים מהבקבוק (עיין בתווית המוצר). סוחר דו וין.
טולגרס קטיפה תרנגול טריפל בסגנון בלגי (טריפל בסגנון בלגי Tallgrass Brewing Co., KS) $ 9/16 עוז 4 חבילות, 88 נקודות. מבשל חלק וחלק זה נקרא במלואו מציע ניחוחות של לימון גראס, יערה, פלפל לבן, בצק גולמי ותבלין שמרים. החיך פריך אך מתוק, עם טעמים של מאלט קרקר, אפרסק יציב וקליפת הדרים מסוכרת וג'ינג'ית. המפחמן המהיר מרים כל רמז למתיקות, ואילו הגימור יבש ונשק עם רמזים לדגן ופלפל קלוי.
