עבור רבים יין וגבינה הם זוג הזהב של זיווגים קולינריים. אך שקול את האמרה הישנה, ​​'בירה היא לחם נוזלי.' אלס ולגרים, כמו בני דודיהם הליטשים, הם גם רב-תכליתיים בכל הנוגע להשלמת גבינה שמנת וציפוי חיך. יש מומחי בירה שאף טוענים שהפחמן והחומציות הנמוכה משלימים טוב יותר את השומן של הגבינה.

עבור מומחי גבינה, זיווג בין השניים יכול להניב כמה הפתעות נעימות. 'חשבתי שנצטרך רק להיצמד לדברים עם מרקם צ'דר ועקביות עם טעמים מזיקים יחסית,' מאט קפוטו מ השוק והמעדנייה של קפוטו בסולט לייק סיטי נזכר לפני סדנת בירה וגבינה שנמכרה. 'אבל טעיתי לגמרי.' אחד השילובים הבלתי נשכחים ממחקר הסדנה היה אורקל פילסנר פריך עם ל'אדל דה קלרון הנזוף מהפרנצ'ה-קומה. 'הייתה לו אותה השפעה כמו שמפניה עם גבינת צ'ור.'

אם אתם חושבים לקפוץ על עגלת הזרימה והקצף, התחילו עם שורה של גבינות ובירה אהובות. הכרת פרופיל הטעם של כל אחד לפני ניסיון לזווג טעמים מקלה על התאמת רישיון.

החליטו אם אתם רוצים התאמה שתהיה ניגוד או הרמוניה. רוב זיווגי הבירה והגבינה יהיו נעימים. מה שאתה מחשיב הכי מענג הוא עניין של מה שאתה רוצה לחוות.

טוויסט על זיווגי יין וגבינות קלאסיים

לסיפוק מיידי, נסה את ההתאמות הבאות:

• גבינה רכה שמנת וחמאה כמו L'Edel de Cleron עם אורקל פילסנר פריך ומלאה

• בירה מתוקה יותר כמו יין שעורה מחקה יינות קינוחים כמו פורט מושלמים לסטילטון או גבינה כחולה חריפה

• ש נבל, צ'דרים אנגליים כמו Quicke עם IPA של Squatters הופץ

• העשן והבצק של מנגל קיץ מתעוררים בחיים בסיירה נבאדה חיוור אל ומשולבים בסן סימון מעושנת

• רוטב בלגי כמו CynicAle של Surley Brewing מתאים היטב לגבינת עזים צעירה כמו Humboldt Fog

• היכנס לחושך ועשיר עם פורט שחור בולט XX מלטי עבור גרוייר מחניק

• מנצ'גו אגוזי עם צוף חום אגוזי לוז רמאי (Ale)

• Époisses חריף עם סגנון Biere de Garde כמו כלב גארדה ממבשלת הכלבים המעופפים