הנה ניסוי פשוט שתוכלו לנסות בבית ולהדהים את חבריכם. בחר בקבוק יין לבן אהוב ועוד אחד אדום. הגדירו שלוש או ארבע משקפיים שונות לכל אדם. לדוגמה, ייתכן שתשתמש בכוס יין גדולה בצורת קערה, בכוס קטנה ועבה שוליים, כוס פשוטה וכל דבר אחר שיש לך בארון שלך. אז כולם צריכים לקחת טעימה קטנה מכל יין מכל כוס.

תאמינו או לא, אפילו יין הגון בצניעות יטעם שונה בכל כוס. חלקם ישתיקו את הטעם, חלקם ידגישו ריחות מוזרים, חלקם ללא ריחות כלל. אם יתמזל מזלכם כוס אחת תציג את היין בצורה מושלמת, וכולם יסכימו שכך היין אמור לטעום. זו עובדת יין שכמעט מתנגדת לאמונה - עד שאתה מנסה זאת בעצמך.

כשמזגים יין נהדר לכוס לא כל כך גדולה, זה הופך ליין רגיל מאוד. זה קורה בתדירות גבוהה למדי במסעדות, אך ייתכן שתיתקל גם בכלי אוכל גרועים ביקבים, בטעימות ציבוריות ובארוחות ערב. יוצא בקבוק יין נהדר, והוא מוגש בכוס קטנה מדי, עבה מדי, בצבע כחול או ירוק, מוכתמת או מריחה של חומר ניקוי. בתנאים גרועים אלה, לא תוכלו להבחין בטעם האמיתי שמציע היין.

להתעקש על כוס טובה זה לא סנוביות זה השכל הישר. אם אתה רוצה להוציא את כל הטעם מכל יין שאתה מוזג, בין אם זה עלה לך עשרה דולר או מאה דולר, אתה חייב לעצמך להשקיע בכלי אוכל טובים. זה לא צריך להיות יקר להחריד כדי להיות טוב.

יש כיום משקפיים ספציפיים המיוצרים לכל זן ואזור עיקרי בעולם, והם אכן עובדים. אבל לא להיבהל. אין צורך להצטייד בכולן. אתה תסתדר בסדר גמור עם כמה כוסות שנבחרו היטב המותאמות להרגלי הקנייה, השתייה והבידור שלך.

מה שאתה צריך יהיה תלוי בסוג הבידור שאתה עושה ובאיכות היינות שאתה מגיש. למסיבת פיקניק או סיפון, בה תשפכו יינות פשוטים מהבציר הנוכחי, עשויים להספיק כמה עשרות כוסות זכוכית שקופות. לקבלת יינות טובים יותר וטעימות רשמיות יותר או מפגשים ערביים אינטימיים, תרצו מבחר כלי גזע המאפשרים לכל אורח בצורת חליל כוס ליינות מבעבעים, כוס מחודדת, עשרה עד שתים עשרה אונקיות ליינות לבנים, וכוס עגולה וגדולה יותר ליינות אדומים.

הימנע מזכוכית צבעונית, גם אם רק הגבעול כהה. אתה רוצה להיות מסוגל לראות את צבע היין עצמו. אם אתה משתמש במדיח כלים, העבר את הכוסות במים חמים רק אל תשתמש בחומרי ניקוי. משליכים את המשקפיים הזעירים והעבים האלה עם החישוקים המגולגלים משתמשים בכוסות במקום. זכרו, הגודל חשוב. הכוס שלך צריכה להיות גדולה מספיק כדי להכיל שלושה או ארבעה אונקיות יין בלי להיות מלאה יותר משליש. אתה צריך את המרחב האווירי כדי להציג כראוי את הארומה של היין. זכרו, ארומה = טעם!

הנכון כְּלֵי זְכוּכִית הוא ההיבט החשוב ביותר להכנת עצמך לחווית טעימה טובה. קרוב מאחור מגישים את היינות בטמפרטורה הנכונה. בין אם לבן או אדום, יינות קרים מדי יאבדו את כל הניחוחות ואת הרבה מהטעם שלהם. יינות חמים מדי עלולים לאבד את פריכותם ולהפוך לחום רעוע ונדיף מעצימים גם את הרושם של אלכוהול. יינות מבעבעים ויינות קינוח מתוקים מוגשים בטמפרטורות קרירות יותר, מה שבטוח. אבל גם הם יכולים להיות מקוררים יתר על המידה, מה שגורם לניחום שלהם להיות מושתק וטעמם פחות מפורט.

במהלך הטעימה, יינות יתחממו לאט לאט, כך שזה לא רעיון רע להתחיל אותם בצד הקריר. עבור יינות לבנים יבשים, רוזות או אדומים בהירים מאוד, כמו בוז'ולה, פירוש הדבר שסביבות 45 מעלות צלזיוס - כעשרים דקות במקרר יהיו בדיוק כמו שצריך. עבור יינות אדומים, קצת מעל טמפרטורת המרתף, בערך 58-60 מעלות צלזיוס, היא נקודת ההתחלה הטובה ביותר. יינות מבעבעים ויינות קינוח מתוקים ניתן לקרר במקרר שעה ומעלה לפני ההגשה.

זה לא רעיון טוב להכניס את הלבנים או האדומים לדלי קרח אלא אם כן הם חמים מדי ואתה צריך לקרר אותם במהירות. יין מגיב בצורה הטובה ביותר לטיפול עדין. במידת האפשר, נסה לתכנן מראש, תוך מתן זמן מספיק כדי להביא את היין לטמפרטורת ההגשה הנכונה שלו בהדרגה. א מרתף יינות מוסדר , או יותר טוב, א מקרר יין עם בקרות טמפרטורה משתנות, יעשה את העבודה היטב. תתוגמל בריחות וטעמים מושכים מרגע משיכת הפקק ועד לנקזת הכוס האחרונה.