כשמדובר באוכל, 'הולך לירוק' הוא מושג מוכר. אנו מחזיקים את מדפינו במוצרים אורגניים וקונים תוצרת עונתית וקיימת בשווקי האיכרים. למרות שייננים קופצים כעת על העגלה הירוקה - חלקם אף מכריזים כי השיטות האינטנסיביות יותר הנדרשות בחקלאות בת קיימא ואורגנית מייצרות פרי טוב יותר ומניואנס יותר - עבור צרכנים רבים יינות אורגניים הם עדיין שטח לא נחקר. איחוד גיקים יין אחרים למסיבת טעימות אורגנית היא דרך נהדרת לגלות את מגוון האפשרויות הידידותיות לאדמה שיש שם. להלן מספר הצעות להתחלת הדברים.

היין
המועמדים הברורים ביותר למסיבת הטעימות שלך הם בקבוקים שכותרתם 'אורגניים', 'ביו-דינמיים' או 'בר קיימא'. הסטנדרטים לתעודות אלה מוגדרים בדרך כלל על ידי גופים כמו U.S.D.A. או ארגונים פרטיים כמו דמטר ו- LIVE. בקצרה, 'אורגני' מציין בדרך כלל כי המוצר גדל ללא שימוש בכימיקלים מורכבים מעשה ידי אדם, במיוחד דשנים וחומרי הדברה מלאכותיים. להסבר מפורט יותר על ההבדלים בין התוויות הירוקות השונות, ראה מילון מונחים ירוק .

זכור כי רק בגלל שיין מסוים חסר כל הסמכה, הוא עדיין עשוי להיות זכאי לסגל מסיבות יין ירוק. יקבים קטנים ומשפחתיים רבים יותר, בייחוד באזורים מבודדים באירופה, הם בדרך כלל ירוקים מטבעם: הם משתמשים בדשן עשיר וטבעי, כמו גם בטכניקות עתיקות יומין כמו סיבוב יבול. הם גם שומרים על מערכות אקולוגיות מאוזנות עם חיות משק ולא על חומרי הדברה יקרים יותר וקוטלי עשבים הנפוצים בקרב יצרנים גדולים יותר. לעתים קרובות, יינות ספרדיים הם הימור טוב שכן השטח דמוי המאדים באזורי גידול רבים שם, במיוחד אלה של גפנים ישנות, מבטל את הצורך בכימיקלים אלה לחלוטין.

כמה יקבים ירוקים מרחבי העולם
לָנוּ.
ביתאל הייטס
ענבי פינו גרי, פינו נואר ושרדונה מגדלים בר קיימא בקצה הדרומי של עמק ווילאמט באורגון.

באקלין
זינפנדל מחוות אולד היל האורגני של באקלין, אחד מכרמי זינפנדל הוותיקים ביותר בארה'ב, נחשב לילד פוסטר עבור הטריטוריה של סונומה.

סרצ'יני
יקב אורגני הממוקם במנדוצ'ינו, המכונה לעתים קרובות המחוז הירוק ביותר בקליפורניה. כל יינות סרסינה הם ספציפיים לזנים, אם כי הייננים מייצרים גם כמה תערובות למותג אטריאה, כולל התערובת הטעימה במיוחד בסגנון רון לבן, אטריאה המקהלה.

סגור אותי
יקב קלוס מימי, שנודע זה מכבר בייצור סירה איכותי, עובד אך ורק עם כרמים ביו-דינמיים ומשפחתיים קטנים בפאסו רובלס ובסנטה ינז.

סְפָרַד
אחוזת לוזון
בכרמי הגפן הישנים של פינקה לוזון בג'ומילה, אין צורך בחומרי הדברה מכיוון שאף אורגניזמים המזיקים לגפנים משגשגים בשטח החריף של האזור.

אִיטַלִיָה
Badia a Coltibuono
יקב טוסקני אורגני שהוקם במאה ה -11 על ידי נזירים.

צָרְפַת
לואי לטור
הנגוסנט-אליבר הנחשב הבורגונדי המוערך הזה מייצר פינו ושרדונה מענבים הגדלים בר-קיימא.

הרשימה שלעיל אינה מקיפה בהמלצות יין אורגניות, בר-קיימא וביו-דינמיות, בקר באתר האינטרנט שלנו מדריך קנייה . אפשרות נוספת? בקבוקי יין למילוי חוזר עם תוויות מסך משי, כמו אלה שנמכרים ב תולה מהאוזן (פונ-דו-ריי) יקב בסנדפוינט, איידהו.

האוכל
עבור בדרנים המודעים לסביבה, נהיה קל מתמיד להגיש מתאבנים אורגניים מהנים. וכפי שהסביר ג'ואי ריפיס, מנהל יין במכה של מזון הגולמי במנהטן אוכל ויין טהור , הכללים לזיווג מזון אורגני ויין זהים למעשה לאלו של צימודים שאינם אורגניים. 'אין הבדל,' מאשר Repice. אבל, הוא מודה, לעתים קרובות יש צורך במגע קל יותר כשמזווגים יינות למנות טבעוניות. בעוד שבשר בקר אורגני יתאים היטב למלבק קשוח, מזון הגולמי ב- Pure Food & Wine דורש מקבילה פחות פיקודית. 'המטבח [הטבעוני] קליל יותר, יש בו יותר דקויות. אתה לא רוצה יותר מדי טאנין, או יינות מלאים מדי, שיגברו על האוכל. '

המתכון הבא לצ'יפס חומוס אורגני הוא של דבורה גאוויטו, שף במסעדה הצמחונית בניו יורק. דֶלְפֵּק . הצ'יפס מוכן ממרכיבים אורגניים וצמחוניים, ומטגנים אותו לפני ההגשה. כדי לחתוך את עושר ה'צ'יפס 'ולהשלים את זימון הכמון, הקימל והכוסברה העדין, גאוויטו ממליץ על יינות לבנים בהירים עם תווי מינרלים והדרים, כמו סוביניון בלאן מ פטיאנה כרמים אורגניים .

*** מתכון: צ'יפס חומוס (פניסה) ***
מעובד מדבורה גאוויטו מקונטרה

רכיבים:
5 כוסות קמח חומוס מנופה, בתוספת קמח נוסף לאבק
5 כפות שמן זית
10 כוסות מים קרים
1 כף מלח כשר
כף פלפל לבן גרוס
כף קימל טחון
כף כמון טחון
כף כוסברה טחונה
קמח סולת
שמן צמחי, לטיגון

הוראות:
1. בסיר רדוד, שלבו קמח חומוס, שמן זית, מים, תבלינים, ומלח ופלפל. הביאו את התערובת לרתיחה נמוכה למשך כ- 10-15 דקות, עד שהיא מסמיכה לסמיכות דמוית פולנטה.

2. מרפדים תבנית חצי גיליונות (כ- 13 ″ x 18 ″) בנייר קלף. יוצקים את התערובת על התבנית. מכסים בנייר קלף נוסף, ומניחים תבנית גיליון שניה מעל. שקלל את החלק העליון בעזרת סיר כבד, ואפשר לתערובת לשבת לילה במקרר.

3. למחרת חותכים את תערובת החומוס לחתיכות באורך של 1/2 סנטימטר ברוחב סנטימטר (דומה לצורת טיגון צרפתי). אבק את החלקים בקמח חומוס בתהליך החיתוך, ואז אבק שוב את החלקים בקמח סולת.

4. מחממים שמן צמחי ל 365 מעלות, ומעלים את חלקי החומוס בשמן (כ -2 דקות) הצ'יפס יתבשל בערך במחצית הדרך, אך לא יקבל שום צבע. מוציאים את החלקים בעזרת כף מחוררת ומרוקנים על מגבות נייר. (את צ'יפס החומוס עכשיו אפשר לקרר עד שתהיה מוכן להגשה).

5. רגע לפני ההגשה, מחממים שמן, ומטגנים את נתחי החומוס עד להזהבה ופריכה (כ -5 דקות).

כל דבר אחר
ההזמנות: הפץ את הבשורה ללא נייר. אתרי הזמנות פופולריים כמו ( לְהִמָנַע ) מציעים דרך מהירה ואמינה לעקוב אחר שאלות המענה ולתקשר עם האורחים שלך. כל שעליך לעשות הוא להירשם בחינם ולהזמין משם. אתרי רשתות חברתיות כמו פייסבוק מספקים יישומי אירועים המאפשרים לך להזמין אנשי קשר מקוונים. אחרת, תמיד יש אימייל.

העיצוב: צרו אווירה מתחדשת בכדי ליינות האדמה (והחיך) הידידותיים. תחשוב על יסוד ומינימלי, אותו סוג של אלגנטיות שתמצא באיקבנה או בסידור פרחים יפני. כמה רעיונות להקים אווירה אקולוגית:

· בצעו גיזום של סוף האביב. ענפים פורחים נראים אגרטלים נהדרים.
· השתמשו בחתיכות עץ קשות כמו קרשי חיתוך מעץ עתיק או בלוקים של קצבים כלבוש שירות למתאבנים וגבינה. אבן או במבוק מייצרים גם חתיכות שירות מעולות או תחתיות תחתיות אופנתיות לאורחים.
· קשרו מפיות וכלי אוכל עם חוט פשוט של רפיה או דשא דקורטיבי עמיד וארוך. אזיקי מפיות הכוללים גרגרים או עלים הם גם נחמדים.
· במקום להזמין פרחים, שנשלחים ברכבים מבעבעים גז, מקור הצמחייה המקומית מנורות האביב המאוחרות ועד לפרחי הבר האהובים. או הכין זר ורדים אחד (מאיפה שהוא) אחרון באמצעות עלי הכותרת בלבד, מפוזרים על השולחן בין נרות ההצבעה.
· התייחסו לירקות ומאכלים כאל אמנות. ארטישוק, מנגולד קשת, צרורות ענבים שמנות וקערת תותים מייצרים מרכיבים בולטים ופונקציונליים, במיוחד אם הם נרכשים מיצרנים מקומיים. מאפיות אומן מציעות כיכרות קרום זהובות ומדהימות ובהזמנה מיוחדת יכולות ליצור צורות דקורטיביות למסיבה שלכם.

היתרונות: אם האירוע שלך דורש ניסיון של מתכנני מסיבות מקצועיים, עסקים רבים ברחבי הארץ מציעים מומחיות ידידותית לסביבה, במיוחד בניו יורק, לוס אנג'לס וסן פרנסיסקו. כדי למצוא אחת מהן, מצא מדריך עסקים מקומי של Eco, או עיין באינטרנט באתרים כמו גרינופיה .

לאוהבי הקוקטיילים: קרא יבול האוור למידע על משקאות חריפים אורגניים ומתכונים יצירתיים למשקאות מעורבים.