נחגג עבור מובנית , ראוי לגיל אדומים שנעשו עם נביולו -לַחשׁוֹב בארולו ו ברברסקו -ולטעם טעים ומהנה בעל גוף מלא מְגוּלָח , הֲדוֹם הָרִים מתברר גם אדומים מרתקים מענבים מקומיים שאינם ידועים אחרים (חלקם כמעט נכחדו פעם) מלאי אישיות.

עשוי מענבים מקומיים Ruche , פלברגה, פרייזה, גריגנולינו ו-Vespolina, לכמה מהאדומים הגמישים הללו יש קשרים גנטיים עם נביולו האציל. בעוד שהם חולקים תחושות חריפות, הם גם מתהדרים בניחוחות, טעמים והיסטוריה ייחודיים משלהם. האדומים הייחודיים האלה נשארים ברובם מתחת לרדאר, אבל הודות לתוססת, הפירות והטעמים הרבים שלהם, העניין בזנים האלה עולה.

לא רק שמספר גדל והולך של יצרנים משקיעים בענבים העתיקים האלה, אלא שיותר מהיינות הנדירים יחסית האלה עושים את דרכם החוצה אִיטַלִיָה , כולל ל לָנוּ.

פרייזה

גדל בעיקר ב לנגה , אזורי הגידול Chieri ו-Monferrato, פרייזה קיבלה את 15 דקות התהילה שלה בשנת 2004 כאשר החוקרים הגנטיים ד'ר אנה שניידר וד'ר חוסה Vouillamoz פרסמו ממצאים ממחקר ה-DNA שלהם ב-Nebbiolo שהראו כי פרייזה היא קרובת משפחה מדרגה ראשונה של הענבים המהוללים ביותר בפיימונטה. .

הקרבה של נביולו ניכרת בצבע הזוהר של פרייזה, טאני מבנה ותוסס חוּמצִיוּת . הוא מיוצר כמעט תמיד כיין זני, והגמישות שלו פירושה שניתן להפוך את פרייזה מתוקה ותוססת או יבשה ודוממת. הביטוי האחרון - מניב יינות עם טאנינים מוצקים, תות שדה בהיר, דובדבן חמוץ, תבלינים ו עֲפָרִי גם תחושות טעם מר , מציין ברמבלי - מוצא כעת קהל רחב יותר.

מסמכים היסטוריים מעידים על קיומה של פרייסה בפיימונטה עוד בשנות ה-1500. בשל עמידותה למחלות, נשתלה פרייזה באתרים הנחשבים לא מתאימים ל-Nebbiolo, Barbera ו-Nebbiolo היוקרתיים יותר. טריק . התוצאות היו לרוב בינוניות ועד המאה ה-20, הענב יצא מהאופנה.

מדריך למתחילים ליינות מפיימונטה באיטליה

בחירת אתרים טובה יותר, הפחתת התשואות וייצור יין קפדני הוכיחו שהענב יכול לייצר יינות מרתקים. כאשר היא גדלה באדמות הגיר המפורסמות של ה-Langhe, פרייזה מניבה יין, כפי שאומרים המקומיים, ערפילים - יש לו מבנה וטאנינים בולטים בדומה לענבי הדגל של פיימונטה. פרייזה המיוצרת בלעדית מפלדה יכולה להתיישן שלוש עד חמש שנים, בעוד יינות מתיישנים אַלוֹן יכול לגיל עד 12 שנים.

מפיק בארולו רוּחַ , הממוקם בכפר ברולו, נטע את פרייזה בשנת 1991 עם נחיתת הבציר הבכורה שלו בשנת 1994. הותסס בפלדה והתיישן במשך שישה חודשים בחביות סלבוניות 15hL, הוא שוחרר באביב שלאחר הבציר, מתהדר הן במבנה והן בפוטנציאל להנאה מיידית .

'הפרייסה שלנו יבשה, עם טאנינים כפריים, חומציות בהירה וסיומת מעט מרירה', אומר אנזו ברזה, אנולוג ביקב המשפחתי. 'זה מוכן לשתייה עם השחרור, אבל זה גם מתיישן היטב לעוד ארבע או חמש שנים. זה משתלב ממש טוב עם סלומי ומנות עשירות', הוא מוסיף.

ג'וזפה רינלדי 2020 פרייזה (לנגה); $90, 93 נקודות. (קנה ב-Wine-Searcher)

בריזה 2021 פרייסה (לנגה); $25, 91 נקודות. (קנה ב-Wine-Searcher)

גריגנולינו

מבין כל היינות הבלתי מוכרים של האזור, גריגנולינו נותרה פנינה הסודית של פיימונטה. לא ידוע מחוץ לאזור, רובו נצרך באופן מקומי, למרות שהיצרנים המובילים מייצאים גם לארה'ב ומי שגילה את גריגנולינו לא יכול לקבל מספיק מהיין הטעים הזה.

מעובד בעיקר במחוז אלסנדריה וחלק מ עד , Grignolino הוא ענב עתיק שתועד לראשונה בשנת 1249, שמקורו באזור קאזלה של פיימונטה. יש לו גם שושלת אצילה: מחקר גנאלוגי מבוסס DNA לאחרונה על Nebbiolo פורסם ב דוחות מדעיים בשנת 2020 על ידי אנה שניידר ועמיתיה חשפו קרבה עם Grignolino, עם ההשערה שנביולו הוא סבו של Grignolino.

היחס האצילי ניכר. יינות העשויים עם Grignolino מסנוורים בצבעם הבהיר והזוהר ובניחוחות פרחוניים עזים ומתובלים. יבש בעצמות, אנרגטי וטאני, יש להם טעמים של פירות יער אדומים, פלפל לבן וציפורן. יינות אלה ניתן ליהנות מיד או, אבל הטובים ביותר ישמרו גם 5-7 שנים אם אתה יכול לחכות.

כאשר טעמי הצרכנים פנו לכיוון אדומים בעלי גוף מלא יותר, מובנים יותר, במהלך העשורים, המגדלים והיצרנים נטשו את גריגנולינו. למרבה המזל, כמה אחוזות האמינו זמן רב בפוטנציאל של הענב.

'כמו נביולו, Grignolino הוא מאוד רגיש לאתר. אבל כשמוצאים את השילוב הקסום של אדמה, זן ושורש, מקבלים יינות נשגבים וארוכים', אומרת האנולוגית רפאלה בולוניה, המנהלת את החברה המשפחתית. בריידה יחד עם אחיה ג'וזפה, אף הוא אנולוג, ובעלה הרופא, נורברט רייניש. היא מוסיפה את זה שינוי אקלים יש טאנינים משופרים מאוד ש'בעבר היו ירוקים וגסים אך כעת הם רכים ומשייים יותר'. Grignolino d'Asti Limonte של בריידה, עשוי מענבים הגדלים בקרקעות עשירות ב חֶרֶס וסחף, מיושן בפלדה ומהווה דוגמה קלאסית לגרינולינו החדש והמשופר של היום.

בריידה מאת ג'אקומו בולוניה 2021 לימונטה (Grignolino d'Asti); $25, 92 נקודות. (קנה ב-Wine-Searcher)

פרנקו רורו 2021 Grignolino d'Asti; 18.89 $ נקודות. (קנה ב-Wine-Searcher)

וספולינה

וספולינה הוא אחד הענבים החשובים ביותר באלטו פיימונטה, אם כי הוא מעורבב בדרך כלל עם נביולו, קרואטינה ואובה ררה. זה מותר בכמויות משתנות בגזרות המבוססות על נביולו באזור, כולל Ghemme , גאטינרה , שיעור , Novara Hills, Sesia Coast ו פֶּה . ניתן למצוא אותו גם ב- Oltrepò Pavese ב לומברדיה .

נהוג לחשוב שהשם 'וספולינה' נובע מהמילה האיטלקית ווספה, או צרעה, המתייחסת לצרעות הנמשכות לענבים הבוגרים.

כיום מאמינים שווספולינה היא צאצא של ענבי הרוק של פיימונטה, והיא משמשת לעתים קרובות כדי לרכך את הטאנינים המוצקים יותר של נביולו ולהוסיף צבע וריח. וספולינה חולקת גם תווי פלפל לבן חריף עם קרובת משפחה אחרת, פרייזה.

מדריך למתחילים ליינות מפיימונטה באיטליה

'ווספולינה עשירה ברוטונדון שמעניק חריפות בולטת ליינות המבוססים על נביולו של אלטו פיימונטה', אומרת דניאל דינויה, הבעלים והייננית ב-Alto Piemonte. וילה גואלפה . בציר הבכורה של דינויה בבוקה, שיגיע לארה'ב בספטמבר הקרוב, מכיל 70% נביולו ו-30% וספולינה. 'בבוקה, וספולינה מצליחה מאוד בזכות ה קרקעות וולקניות ומקנה עוד יותר מינרליות ליין', אומרת דינויה.

פעם, וספולינה נדחקה לאתרים שנחשבו לא מתאימים לנביולו ולזנים אחרים. כיום, מתייחסים אליו ביתר כבוד ונטועים במקומות כרמים טובים יותר שבהם הגפנים יכולים לשגשג.

קומץ יקבים מכינים את וספולינה טוֹהַר , 100% ביטויים זניים המתהדרים בתחושות של ורד, סיגלית, פלפל לבן ופטל לצד חומציות בהירה וטאנינים מתוחים ומעודנים. מוכנים ליהנות עם השחרור, הם יכולים גם להזדקן בין 10 ל-12 שנים נוספות - זה אם אתה יכול לחכות.

וילה גואלפה 2019 (פֶּה); $20, 96 נקודות. (קנה ב-Vivino)

לה בדינה 2018 וספולינה (עלות הססיה); $30, 94 נקודות. (קנה בלה בדינה)

Ruche

Ruchè הנדיר, שגדל בעיקר באזור מונפראטו אסטיג'יאנו, חייב את הצלחתו החדשה לכומר המנוח של קסטיליונה מונפראטו, דון ג'קומו קאודה. עם הגעתו ב-1964, קאודה מצא כמה שורות של Ruchè בכרמי הקהילה והחל לייצר יין חד-זני יבש. לפני זה, חקלאים מקומיים הכינו כמויות זעירות של יין מתוק מהענב שכמעט נכחד ושמר אותו לאירועים חשובים.

הניסוי של קאודה השתלם: בשנות ה-80, Ruchè שלו נחשב ליין הקלאסי של קסטנולה מונפראטו. מגדלים אחרים השקיעו בזן, ובשנת 1987, היינות הוסדרו כ-Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (עדה של מוצא מבוקר). הוא השיג מעמד של DOCG (ייעוד מקור מבוקר ומובטח) בשנת 2010. אזור הייצור מכסה שבע עיירות: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo ו-Viarigi.

Ruchè מיוצר במגוון סגנונות, החל מצעיר ונוח כאשר הוא מיוצר כולו בפלדה ועד מובנה יותר, מורכב וראוי ליישון בעץ אלון. בכל הגרסאות, התכונה הבולטת ביותר של Ruchè היא ניחוח פרחוני עז של ורד, סיגלית ולפעמים גרניום שמתערבב עם תווי פלפל לבן ושחור חריפים.

אחד מהאדומים הארומטיים הבודדים היבשים, מחקר גנטי מוכיח כי Ruchè קשור לשני ענבים אחרים, קרואטינה ו-Malvasia Aromatica di Parma. בהשוואה לזנים המקומיים האחרים של פיימונטה, ל-Ruchè יש חומציות נמוכה יותר ומבנה טאני פחות. 'מלבד הארומטיות הייחודית שלה, ל-Ruchè יש רכות טבעית משלה, טָרִי אבל עם חומציות עדינה וטאנינים נעימים', אומר האנולוג ג'וליו בבא, בעלים משותף עם בני משפחה נוספים של יקב בבא . Ruchè של המשרד עשוי מפלדה בלבד, שלדברי בבא שומרת על טריות וניחוחות. 'עדיף להתחיל ליהנות ממנו בקיץ שלאחר הקטיף, אבל הוא יכול להתיישן עוד חמש שנים', הוא מוסיף.

Bava 2021 Ruchè of Castagnole Monferrato ; $25, 92 נקודות. (קנה ב-Wine-Searcher)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè של Castagnole Monferrato ; $20, 90 נקודות. (קנה ב-Wine-Searcher)

פלברגה

גדל כמעט אך ורק בעיירה של ורדן , Pelaverga - או ליתר דיוק, Pelaverga Piccolo - הוא הענב מאחורי אחד היינות האדומים המסקרנים של פיימונטה, Verduno Pelaverga. אזור הגידול כולל חלק מהעיריות הגובלות של הילדה ורודי ד'אלבה. מקורותיו המדויקים אינם ידועים, אך הוא מעובד במשך מאות שנים בוורדונו, אחד מ-11 הכפרים בגזרת בארולו.

Pelaverga Verduno מתגאה בתחושות תות, דובדבן וחריף, וניתן לזיהוי מיידי בניחוחות הבולטים של פלפל לבן ושחור. הוא פחות טאני מנביולו, עם חומציות טובה - אך לעולם לא מוגזמת. עשוי ליהנות ממנו עם השחרור, הוא יכול גם לשתות היטב עוד חמש שנים או יותר, תלוי בציר.

כמו רבים מהענבים המקומיים של איטליה, באמצע המאה ה-20 פלברגה פיקולו היה על סף הכחדה. עד שנות ה-50, Comm. ג.ב. ברלוטו , חלוצה בייצור ברולו, היה היקב היחיד שייצר וביקבק יין זני מפלאוורגה, מענבי אחוזה ומכמויות קטנות שנקנו מחקלאים שכנים. כעת מנוהל על ידי מרינה ברלוטו, בעלה ג'וזפה אלסנדריה וילדיהם, פאביו וכריסטינה, הדור הרביעי והחמישי בהתאמה, היקב הגדיל לאט את הייצור וכעת מייצר כ-20,000 בקבוקים בשנה.

מדריך למתחילים ליינות מפיימונטה באיטליה

הסוד לחריפות של פלברגה טמון בתרכובת ארומה המכונה רוטונדון, חלק ממחלקה של טרפנים שנקרא ססקוויטרפנים. 'Pelaverga Piccolo עשיר ברוטונדון, מה שמעניק תווים של פלפל חריף', אומר Comm. ג.ב. היינן והבעלים המשותף של ברלוטו פאביו אלסנדריה. גם אם Pelaverga di Verduno אינו גבוה בחומציות, 'תמיד יש לו רעננות נהדרת הודות לתחושות המנטול האופייניות ועשבים ארומטיים', אומר פאביו.

היין, שנעשה על ידי קומץ יקבים קטנים בוורדונו, משדר שילוב של תות, תבלינים, ליטוש ורעננות שמשך את תשומת לבם של חובבי היין. למרבה המזל 'הנטיעות גדלות לאט אך בעקביות', לדברי פאביו.

Comm. ג.ב. ברלוטו 2020 פלברגה (ורדן); $25, 92 נקודות. (קנה ב-Vivino)

Fratelli Alessandria 2021 Pelaverga Piccolo חריף (ורדן); $25, 91 נקודות. (קנה ב-Fratelli Alessandria)

כאשר אתה קונה משהו באמצעות קישורים קמעונאיים בסיפורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביקורות על יינות, בירות, משקאות חריפים או מוצרים אחרים. קרא על תהליך הטעימה והסקירה העיוורת שלנו כאן . המחירים עשויים להשתנות בהתאם לקמעונאי.

מאמר זה הופיע במקור בגיליון אוגוסט/ספטמבר 2022 של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!