'מאכלים נוחות ומאכלים נוסטלגיים מעלים חיוך על הפנים שלך', אומר סקוט קמפבל ממסעדת ניו בר ניו יורק ומסעדה ובר (פורט טיירון פארק 212.568.5323). אני ותיק כשמדובר בשוקולד חם. אתה יכול לעשות כל כך הרבה דברים עם זה. '

בתפריט שלו ישנם תשעה משקאות קקאו חריפים מחודדים הממזגים שוקולד בטעמים כמו לבנדר, חמאת בוטנים וצ'יפוטלה. על כל ספל מוסיפים קצפת ביתית ומרשמלו. פטרונים יכולים להזמין משקה אחד מחוץ לתפריט - או לעצב טיסת קקאו טעימה (12 - 14 דולר, מחודד או לא).

להלן טיפים של קמפבל לשכלול ספל שוקולד חם:
אל תחסכו על ידי שימוש בחומרים לא איכותיים. קמפבל מציע להשתמש בשוקולד וקצפת מעולים (אפילו יותר טוב אם אתה מכין את הקצפת בעצמך).

השתמש בחלב מלא כמו גם בווניל, סוכר ושוקולד בדרגה גבוהה (או שוקולד אפייה או אבקת קקאו).

מגישים בתוך ספל בעל קירות עבים וממלאים את הספל במים חמים בזמן שאתם מכינים את המשקה (הקפידו לרוקן את המים לפני שממלאים שוב). בדרך זו המשקה ישמור על הטמפרטורה החמה שלו לאורך זמן רב יותר.

* להלן מתכון קקאו חם ממוסמר שפותח על ידי המחבר אך ורק עבור מגזין חובבי היין. *

הזריחה
בוקר בדרך כלל קורא לקפה אבל קסם השוקולד לפעמים מפתה מדי. תיכנע למשקה הקקאו החם הזה של גרנד מרנייה - באופן אידיאלי בבוקר בסוף השבוע.

6 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
2 כוסות חלב
אספרסו זריקה אחת (או 8 אונקיות קפה שנרקח בעיתונות צרפתית)
1 כפית סוכר
1 כף גרנד מארנייה
קצפת

שלבו שוקולד, חלב, אספרסו וסוכר בסיר רוטב על אש בינונית במשך כמה דקות. השתמשו במטרפה למזג עד שהתערובת חלקה והקפידו לא להישרף. מוסיפים את גרנד מרנייה ושופכים לספל.

מעליו קצפת ומגישים.

ראה גם: שוקולד הוט ליום האהבה .