גם סומלייה שותים יין בסופרמרקט. רבים נהנים מכיסים חמים לארוחת הערב, וכן - יש יינות זולים ועליזים שהם באמת אוהבים במעבר 12.

'אני קוראת להם יינות ביתיים', אומרת קסנדרה פליקס, סומלייה מתקדמת שעברה להתגורר השנה בקליפורניה לאחר עשור של עבודה ב'ברייקרס 'בפאלם ביץ ', פלורידה. 'כשמרתפים בקבוק אתה לא רוצה לפתוח אותו ביום שלישי אקראי, אז אני מוודא שיש לי תמיד בקבוק קל לשתייה.'

כמו שעושים האמריקאים פחות נסיעות למכולת ולאכול יותר ארוחות בבית, קשה לנצח את ההזדמנות להצטייד בשמן זית, צ'יפס טורטיה ו -13 $ Albariño במקום אחד.

קסנדרה פליקס / צילום: לורן שמשון

פליקס גדל בדרום פלורידה ויודע לנווט א Publix . מדף עליון פירושו באמת מדף עליון, לדבריה, וקונים יכולים למצוא יינות ממוקדים בעסקים על המדפים התחתונים. עצתה הנוספת: 'אל תתביישי. קדימה והשליך בקבוק עם חמאת הבוטנים והג'לי שלך. '

סומלייה בלינדה צ'אנג הוא חתן יין בסופרמרקט. 'זה אולי משעשע אותך, אבל אני קונה 90% מהיין שלי במכולת', אומר צ'אנג, שהוביל תוכניות יין במסעדות איקוניות כמו צ'רלי טרוטר ו- The Modern. היא גרה בשיקגו וחנויות ב מריאנו רשת סופרמרקטים אזורית שלדבריה נושאת '5.99 דולר קוואפר עד כסף אלון.'

במהלך החודשים האחרונים אירח צ'אנג א בראנץ 'בוז וירטואלי וחוויות יין מקוונות ומתקדמות. לקוחות האחרונים מקבלים את מספר הטלפון הנייד שלה לייעוץ יין. היא אומרת שיש לה 'חבר'ה שולחים לי תמונות של בקבוקים מקוסטקו ושואלים 'זה מחיר טוב?''

אתה לא צריך שיהיה לך צ'אנג בסמארטפון שלך כדי למצוא יינות נהדרים בסופר. למטה, סומלייה חולקים את הבחירות שלהם, החל מ'יין עוף 'וכלה בבורדו השמאלית. יחד עם אסטרטגיות למציאת הבקבוק המתאים לכל תקציב או חיך.

קו היינות חתימת קירקלנד של קוסטקו / צילום: צרפת פרימן

שתו זנים שאוהבים

למי שנזהר לסטות מהענב המועדף עליהם, צ'אנג מציע יינות המיוצרים מאותו זן, אך בסגנונות שונים או מיצרנים ואזורים שונים. 'אם אתה תמיד קונה את גאלו מרלו [מקליפורניה], מדוע לא לנסות את מרלו ממקומות אחרים בעולם?' היא שואלת.

ג'יינה בסאלדו, סומלייה ב המוריס בסן פרנסיסקו, מתגוררת כחצי קילומטר מזונות מלאים באוקלנד. שם היא ריגלה לאחרונה בקבוקי בויה סוביניון בלאן (18 דולר) מעמק ליידה בצ'ילה.

'ביקרתי ביקב בצ'ילה, ואוי אלוהים, הם היינות טובים', היא אומרת. בסאלדו היה צריך לטעום פעם בעיוור ליידה סוביניון בלאן לתחרות, והיא הייתה האדם היחיד שזיהה את האזור. חבריה המתחרים ניחשו כולם בניו זילנד.

מתיו פרידגן עשה קניות בטקסס H-E-B במשך 20 שנה. בימי ראשון בחופש, מנהל היין של קבוצת מסעדת Underbelly מבלה את היום בנטייה של בשרים מעושנים. 'אני אוהב Zinfandel טוב בקליפורניה עם ברביקיו, ואת רכס כרמים שלושה עמקים זינפנדל (30 דולר) מסונומה זה גניבה, 'אומר פרידגן. 'יש בו פירות יער בשלים ובכמות התבלין והאלון המתאימים בדיוק לצלעות מבושלות לחלוטין.'

'[Kirkland Signature Pauillac הוא] אחת מהפניות היוקרתיות ביותר בבורדו במחיר נמוך מ- $ 25. זה ממצא קשה בכל מקום. ' —וונסה פרייס, סופרת / סומלייה

היי שם, רוזה

לארוחה קלה יותר בחום בטקסס, נגיד סלט אבטיח עם פטה ובזיליקום, פרידגן מצנן בקבוק דומיין דו סלוורד רוזה (18 דולר) מצ'ברני בעמק הלואר. 'יש לו פרי אדום עדין והדרים, וחמיצות מהפה', הוא אומר. 'היין אגרוף מעל תג המחיר שלו.'

אם אתה לא יודע אם אתה רוצה רוזה מהלואר, לונג איילנד או לודי, אל תפחד לבקש המלצות, אפילו בסופרמרקטים. 'כל מכולת טובה תהיה עם מישהו שיעזור ויכוון אותך לכיוון של משהו טעים ובמחיר סביר', אומר פרידגן.

לקבלת שובר מרפסת קליל, ונסה פרייס מציעה פחית של $ 1 של סוחר ג'ו רוזה של יינות פשוטים יותר . הסומלייה והמחבר המשותף של שוחרר לאחרונה ביג מק ובורגונדי: מדריך זיווג לעולם האמיתי , אומרת שזה המשקה הוורוד האידיאלי לשילוב עם ארוחה חיצונית של 'נקניקיות, המבורגרים ותירס. הוא מלא בתותים בשלים, פטל והדרים מהגפרורים. ' תרים ארבע חבילות, היא אומרת, ו'אל תדפק אותה עד שתנסה אותה. '

האם יש ציפור על הבקבוק?

צ'אנג קונה גם רוזה לא יקר לשתייה לאורך כל השנה, ולמרות שזה לא כלל מהיר ומהיר, היא גילתה שהיא חופרת בקבוקים ועליהם ציפורים.

מריאנו נושא שתי ציפורים רוזה מאבן אחת ($ 10), Cinsault 100% עם שתי ציפורים על התווית. זה יין מצרפת , סוג של תפיסת יינות צרפתיים שאינם עומדים בהנחיות אחרות של Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). יינות וין דה פראנס הם לעתים קרובות ערך רב, אומר צ'אנג, ותוויותיהם מפרטות את זני הענבים המשמשים, מה שמסייע בהפחת מיץ.

בלינדה צ'אנג במריאנו'ס / צילום: Light Leak Pictures, טים מושו

היא גם 'אובססיבית ליין עוף', ע.ק. החווה הישנה ($ 7). 'אני מחזיק את כל שלושת הטעמים בביתי: רוזה, לבן ואדום', אומר צ'אנג. חובבת עוף רוטיסרי, היא מצמידה את הרוזה עם ציפור פשוט צלויה, הלבן עם עוף ורוטב פטריות יין לבן, והאדום עם קוק - או - וין -מאכל.

ערב סושי ויין

בלילות בהם פרייס צופה נחל שיט ואוכל סושי מוציא מ ווגמנס , היא נשענת לפורמט ליטר ו הוגל גרונר ווטלינר ($ 10). 'כאילו 250 מיליליטר הווינו הנוספים אינם מספיק בונוס, היין מיוצר על ידי יקב בבעלות משפחתית ופועלת', היא אומרת. 'ויש לו את פרופיל גרונר החתימה של חומציות חשמלית ופלפל לבן מלוח.'

בסאלדו מוזג ברודבנט וינו ורדה (10 $) עם סושי Whole Foods. עם 9% אלכוהול לפי נפח (abv) עם חומצה נעימה ופרי מאופק, היא אומרת שזה משמח את הקהל שגם נהדר לשתייה ביום.

ספרדית לערך

סומלייה בלוס אנג'לס אדוארדו בולאנוס, שהתקיימה לאחרונה מ קבוצת מוזזה , עבד שנים קודם לכן בסן סבסטיאן, ספרד. הוא הכניס את הידע הזה לאירוח חלון קופץ בבסקי, רדוף ינשוף , עם אחיו.

בולאנו מבשל בימינו הרבה יותר בבית. כשיש צלעות טלה או סטייקים על הגריל, הוא פותח בקבוק Marques de Riscal Reserva Rioja ($ 16) מטריידר ג'ו.

אדוארדו בולאנוס / צילום: ג'ובן הררה

פליקס הוא גם מעריץ, אבל היא חושבת שהפירות האדומים שלו ורישומי עור מלוחים וארז מתאימים הכי טוב עם Hot Pockets ופיצה קפואה של DiGiorno. אמנם לא ספרדי, אבל בסאלדו מעדיף בקבוק ליטר אחד בסך 18 דולר ברגר צוייגלט מאוסטריה עם הפיצה הקפואה שלה.

לקבלת הצעה ספרדית בסגנון עולמי חדש, פליקס ממליץ על הפירות הטריים והתוססים של מרקיז של קאסרס קריאנזה (15 דולר). ולסלט קיסר שקוע מראש, פליקס זורק מרטין קודקס אלברינו ($ 13) לעגלת פובליקס שלה.

'השמנת מתאימה לאופי המשקע שיש לאלבריניו לפעמים, והמליחות חותכת גבינה', היא אומרת.

מחלקת יין שלמה של אוכל בנאפרוויל, אילינוי / צילום באדיבות מזון שלם

יינות פרטיים

בסאלדו הרים א אוסף קריטריונים 2014 רוז'ה רזרבה ($ 17) לאחרונה, מבחר מותגים פרטיים מבית Whole Foods. הרשת קונה יינות מאזורים איקוניים כמו שאבלי , ניו זילנד ו ברולו , ומשחרר אותם תחת התווית שלה. בנוסף לתמציות חמוציות, שזיפים, דובדבנים ובשר בגריל, 'יש לו כמעט אופי של צ'יפס תפוחי אדמה', אומר בסאלדו.

מחיר סוחף קירקלנד חתימה פאווילאק ($ 23) בכל פעם שהיא רואה את זה בקוסטקו. 'זו אחת הערעויות היוקרתיות ביותר של בורדו במחיר נמוך מ- $ 25', היא אומרת. 'זה מקום קשה בכל מקום.' בעוד שגדה שמאלית זולה רבים בורדו סתומים וצמחיים, הביקבוק 'מכיל את הדומדמניות האדומות ותבלין האפייה שאתה מצפה מפאוילאק הקלאסי', היא אומרת.

הוסף קצת נוצץ לעגלה שלך

עבור בועות שאינן צ'נדון ושעת אפריטיף, בולניו קונה פרוסקו מיונטו ($ 14) מ ראלפס , רשת סופרמרקטים בחוף המערבי. הוא עבד במסעדות איטלקיות במשך שנים, ואומר שהמינטו מייצר שפריץ אפרולי מבריק.

בסאלדו פונה אל קרמנט , יין מבעבע צרפתי שעשוי כמו שמפניה, אך ללא תג המחיר הגבוה. בתחילת המגיפה היא הניחה ביצי פורל על גבי חביתה לצד כוס Domaine Allimant-Laugner Crémant d'Alsace Rosé ($ 18), עשוי 100% פינו נואר.

'זה יהיה הפינוק הקטן שלנו לשבוע,' היא אומרת.