איך אפשר תפוחים לעוגות, רסק תפוחים ועוד
ללכת למטע התפוחים לקטוף תפוחים טריים הוא חובה לכל אחד רשימת דלי סתיו . אבל ברגע שתגיעו הביתה ותיהנו מהתפוחים הפריכים האלה גולמיים או בצורת מתכון טעים מתוק או מלוח, ייתכן שתמצאו עוד מעט תפוחים בסלסלת הפירות. אין צורך לתת לתפוחים האלה ללכת לפח. הגיע הזמן לשתות תפוחים.
אתה תשתמש במיכל שימורים עם מים רותחים ותפעל לפי נהלי השימורים הרגילים, בין אם שימורים של פרוסות תפוחים, רסק תפוחים או מילוי פאי תפוחים. עקוב אחר הצעדים הקלים שלנו למטה כדי ללמוד בדיוק איך אפשר תפוחים כדי למלא את המזווה שלך. כך תוכלו ליהנות מקינוח תפוח טרי גם באמצע הקיץ.
21 מתכוני השימורים הטובים והבטוחים ביותר למתחילים ולמומחיםאיך אפשר תפוחים
הזנים הטובים ביותר לשימור תפוחים הם סוגים פריכים, לא קמחיים. כמה מהתפוחים הטובים ביותר לשימורים כוללים פוג'י, בריבורן, ג'ונגולד, גרני סמית', גולדן דלישס, פינק ליידי, ג'אז, Honeycrisp וקורטלנד. ברגע שתהיה מוכן לפח תפוחים, עקוב אחר ההוראות הבסיסיות הבאות כדי לחתיכות תפוחים, ולאחר מכן המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לשתות רסק תפוחים ופאי תפוחים. ייתכן שלעולם לא תזדקק שוב למעברים המשומרים של המכולת.
הורד את טבלת השימורים של אפל שלנושלב 1: הכן את התפוחים
צילום: ג'ייסון דונלי
צילום: ג'ייסון דונלי
כמו שימורים של כל פרי, התחל עם בשל, ללא פגמים תפוחים שטופים היטב . לאחר מכן קולפים (אם רוצים או מצוינים במתכון), ליבנה וחותכים תפוחים לפי ההוראות במתכון השימורים שלכם.
בדוק טיפ למטבח
לאחר קילוף וחיתוך, תפוחים מתחילים להדיף. טפלו בהם בשומר תוצרת חומצה אסקורבית לפי הוראות האריזה או במי לימון כדי למנוע שינוי צבע. להכנת מי לימון, שלבו 1 ליטר מים עם ¾ כוס מיץ לימון, מניחים תפוחים בתמיסה ומסננים לפני שתמשיך.
שלב 2: הכינו את סירופ השימורים של תפוחים
רוב מתכוני השימורים יכללו כבר סירופ, אבל אם אתם רוצים להכין סירופ בסיסי או שאין לכם מתכון, הנה איך להכין אותו. ראשית, בחרו את רמת הסוכר הרצויה והניחו את המרכיבים הבאים בסיר גדול. מחממים עד שהסוכר נמס. הסר קצף, במידת הצורך, לקבלת סירופ צלול יותר.
שלב 3: הכינו את ה-Hot Pack
חבילה חמה היא הדרך המועדפת לפח תפוחים בקופסת מים רותחים. לאחר שהכנתם את הסירופ, הוסיפו את חתיכות התפוח המוכנות לסירופ שבסיר. מבשלים חתיכות תפוחים בסירופ כ-5 דקות (או לפי הוראות המתכון), תוך ערבוב מדי פעם.
בדוק טיפ למטבח
למה חבילה חמה? בישול מוקדם של תפוחים מפרק אותם כדי לחסל את האוויר, מה שגורם להם פחות להתקלקל, וכך הם לא יצופו בפחית. כמו כן, יותר תפוחים יכולים להתאים בפחות צנצנות, וזמן העיבוד מופחת מכיוון שהמזון כבר חם.
6 כללים לשימורים שאסור לך לשבור לעולםשלב 4: הוסף תפוחים לצנצנות
אורזים תפוחים וסירופ חמים לצנצנות מעוקרות, ומשאירים רווח של חצי אינץ'. נגב את שולי הצנצנת והחוטים במטלית נקייה ולחה כדי להסיר שאריות. מניחים מכסים על הצנצנות ומבריגים את הרצועות.
שלב 5: עיבוד תפוחים משומרים
מעבדים צנצנות ליטר וליטר של תפוחים מלאים בקופסת מים רותחים למשך 20 דקות (התחילו לתזמן כשהמים יחזרו לרתיחה).
יסודות שימורים לאמבט מים לשמירה על התוצרת שלך עד שנהשלב 6: קירור ואחסן תפוחים משומרים
כשזמן העיבוד נגמר, כבה את החום. השתמש במחזיקי סירים כדי להרים את מתלה השימורים ולהניח את הידיות בצד של הקופסה. הניחו לצנצנות להתקרר במקום למשך מספר דקות. מוציאים את הצנצנות מהקופסה ומניחים על רשת או מגבת על השיש. אין להדק רצועות. תן להתקרר 12 עד 24 שעות, ואז בדוק את המכסים לאטימה. אם האיטום נכשל, אחסן את הצנצנת במקרר ואכל אותה תוך מספר ימים. אחסן הכל אטום כראוי במקום קריר ויבש למשך שנה.
שימורים והקפאת פירותאיך אפשר רסק תפוחים
ג'ייסון דונלי
שימורים של רסק תפוחים דומה לאופן שבו אתה יכול תפוחים. עקוב אחר ההנחיות לעיל להכנה ועיבוד של תפוחים, אבל תחילה תרתיח רבעי תפוחים עד שהם רכים מאוד, ואז תלחץ תפוחים מבושלים דרך טחנת מזון או מסננת כדי ליצור עיסת. אתה תכין את החפיסה החמה שלך עם עיסת התפוחים כדי לצקת לצנצנות (להשאיר את אותו רווח ראש של ½ אינץ') לעיבוד.
קבלו את המתכון של רסק תפוחים משומראיך אפשר חמאה תפוח
חמאת תפוחים דומה לרוטב תפוחים, רק מבושלת למשך זמן רב יותר כדי לפתח טעם תפוח חזק יותר וצבע עמוק יותר. השתמש במדריך זה להכנת חמאת תפוחים עם הטיפים שלנו לשימורים של חמאת תפוחים.
איך אפשר תפוחים לעוגות (המכונה מילוי פאי תפוחים)
יעקב פוקס
כדי שיכלו תפוחים לפשטידה, תבשלו מראש את התפוחים כל כך קצר לפני הכנת החבילה החמה שלכם של סוכר, קינמון, מלח, עמילן שימורים, מיץ תפוחים וחומרי טעם וריח רצויים. מלאו צנצנות כרגיל, השאירו מרווח ראש של 1¼ אינץ', ונגבו צנצנות. שימורים של מילוי פאי תפוחים דורש עיבוד מעט ארוך יותר (25 דקות). לאחר מכן מוציאים ומצננים כמפורט לעיל.
נסה את המתכון שלנו למילוי פאי תפוחים בקופסאות שימוריםבדוק טיפ למטבח
כששומרים מילוי פאי ביתי, צריך חומר מסמיך שלא יתפרק בחום גבוה ובתנאי חומצה גבוהה. אנו ממליצים על עמילן ג'ל רגיל (לא מיידי).
השתמש בתפוחים המשומרים שלך כל השנה כדי להכין את המתכונים האהובים עליך. נסה את עוגות התפוחים והטארטים הטובים ביותר שלנו, או תיהנה מטעמי התבלינים החמים בקינוחים אלה בהשראת הפאי.
האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח
