נועד להסדיר אילו יינות מגדלים איפה ואיך, של צרפת ייעוד מוגן של מקור מערכת (AOP) נראית קדומה וותיקה, כמו שיר של דיוק אלינגטון או כלל הזהב. במציאות, המערכת הופיעה לראשונה בשנת 1937 בתגובה לכמה בעיות מאוד מהמאה ה -20.

'היו בעצם שתי סיבות שצרפת יצרה את מערכת הערעורים המבוקרים: פילוקסרה והונאה', אומרת מישל תומאס, עוזרת המנהל של יין ענבים ירוקים ומשקאות חריפים בברוקלין, ניו יורק.

לחסרי היזמים, פילוקסרה הוא מזיק כרמים שהרס מחצית מהגפנים של צרפת עד 1895. הייצור צנח, ולכן הרמאים היזמים מכרו יין צרפתי מלאכותי לצרכנים צמאים. אלה לא היו נוקאופ איכותיים.

'יינות דקים התערבבו עם דברים כמו סוכר, חומצה גופרתית ואפילו טיח', אומר תומאס. 'מוצרים שיובאו מאלג'יריה נמכרו כבורגונדי, יינות היו עשויים צימוקים ולחיצות ענבים, והיבוא נמכר כשאבלי. זה היה פנדמוניום. '

בשנת 1889, בהוטה לשמר את המוניטין שלה ולהקים מחדש מרק של סדר, צרפת העבירה חוק לקידוד תקני היין שלה. גזירות נוספות שיכללו עוד יותר את הייצור, המפורסם ביותר בדרום רון, שם החל משנת 1923, עורך הדין-גננות ברון לה רוי קידם שיטות מומלצות להכנת האפיפיור שאטונוף .

בשנת 1937 הציגה צרפת את מערכת ה- AOP שלה, שנקראה אז ייעודים מבוקרים של מקור (AOC), ומעולם לא הביט לאחור.

'הצרפתים לקחו רישום Appellations d'Origine Contrôlées (AOC) כמו ברווזים למים', כתב יו ג'ונסון וג'נסיס רובינסון באנציקלופדיה שלהם. אטלס היין העולמי (מיטשל ביזלי, מהדורה 8, 2019) . עד שנת 2008, כאשר האיחוד האירופי יצר את מערכת הסיווג הכוללת היבשת Protected Designation of Origin (PDO), היו בצרפת יותר מ -350 AOPs מוסדרים בקפידה.

כמובן שצרפת לא הייתה המדינה הראשונה או היחידה שקידדה את הייצור והמקום של יינות מסוימים. עמק דורו נמל והונגרית טוקאג'י השיקה הגנות במאה ה -18.

ב קיאנטי קלאסיקו בטוסקנה, 'כבר בשנת 1444 הונהגה תקנה מקומית המספרת למגדלים מתי הם מורשים להתחיל לקצור', כתבו ג'ונסון ורובינסון.

ובכל זאת, היו מספר סיבות שהמריא הצרפתי המריא המריא במאה ה -20. עם התפתחות הכלכלה התעשייתית, הכינוי העניק לצרכנים ביטחון כי מה שהם רוכשים אמיתי ואיכותי. בתורו, זה איפשר לייננים לגבות תשלום נוסף.

מדינות אחרות לייצור יין שמו לב.

'במיוחד בשנים שלאחר מלחמת העולם השנייה, המדינות ראו את היוקרה שהביאה מערכת ה- AOC לתעשיית היין הצרפתית (שלא לדבר על הרווחים) והיו כמו, 'זה עובד. אנחנו צריכים לעשות את זה לגמרי גם, ''אומר תומאס.

אם חיקוי הוא הצורה הכנה ביותר של חנופה, היין הצרפתי הוא כבר מזמן הבל של הכדור.