מה אם בעתיד לא תוכלו לזהות את היין האהוב עליכם - לא בגלל יכולת הטעם שלכם פוחתת באופן טבעי עם הזמן, אלא בגלל ששינויי האקלים שינו או הפשיטו את אופיו של מגוון שאתם מכירים ואוהבים?

שינויי אקלים הם אמיתיים, אומרים גידולי גפנים החוקרים את השפעותיהם על אזורי יין. הם תוהים אם סגנונות היין שמסמלים כיום אזור עשוי להיות בלתי מזוהה בעוד 50 שנה.

האם המדע יכול להציל את היינות המועדפים עלינו?

'קו הרוחב של 50 מעלות היה הגבול הצפוני לגידול גפנים במשך תקופה ארוכה, [אבל] המפה ... משתנה', אמר גרגורי ג'ונס, פרופסור למדעי הסביבה ומדיניות ומחקר אקלים ב אוניברסיטת דרום אורגון , נאום בסימפוזיון היין האקלימי המגניב בברייטון, אנגליה.

להלן שלוש דרכים בהן מתמודדים יצרני יין:

1 ניהול חופה

שימוש בהצללות עלים רבות יותר כדי להגן על הענבים מפני השמש היא אפשרות אחת. אך מזג האוויר ההולך וניתן לחיזוי שלנו גורם לכך שצרכים אלה משתנים מדי שנה. באוגוסט האחרון מגדלי שמפניה הפשיטו עלים מכיוון שעליית הלחות הגבירה את לחץ המחלה. עם זאת, פרי נשרף בשמש במהלך גל חום מיני, על פי תיבו לה מאליו מ- Comité Champagne, העמותה המסחרית המייצגת יצרנים ומגדלים.

שתיים זני ענבים שונים

חוקרים באזורים מסורתיים אוהבים בורדו כבר בוחנים זנים המותאמים יותר לתנאי אקלים ומחלות משתנים. שני מוסדות מחקר חקלאיים צרפתיים חוקרים את חלקה 52, חלקה נטועה 52 זני ענבים שונים, כולל חלקם מפורטוגל, יוון ואיטליה. המטרה היא לזהות זנים המתאימים יותר לאקלים חם. 'התאמה אפשרית לטווח ארוך היא לשתול זנים שהבשילו מאוחר יותר', כתב פרופסור קורנליס ואן ליוואן מדעי בורדו אגרו , בתשובה לשאילתת דוא'ל. 'שינוי זנים הוא התאמה ארוכת טווח ממש לאחר שנת 2050.'

3 בחירת אתר

מגדלי ענבים עשויים להזדקק לשתול את כרמיהם בקווי רוחב גבוהים יותר או בגבהים גבוהים יותר כדי לתפוס תנאי אקלים קרירים יותר. בעמק מוסל בגרמניה, יוהנס סלבאך מ יקב סלבאך-אוסטר עשה בדיוק את זה. סלבך העביר את נטיעותיו גבוה יותר בגבעות האזור, קרוב יותר לסמל שבו הרוח מספקת אפקט קירור. 'אנחנו עוסקים בעיבוד מחדש של כרמים נטושים בעמקים הצדדיים הקטנים והגאיות שבהם יש צל,' אמר.