מתגאה במגוון טעמים ומרקמים, ועוצב על ידי ייננים מכל הסוגים, נוצץ טבעי הפכה בשנים האחרונות לקטגוריית יין פופולרית ללא ספק. עם זאת, לרוב הבקבוקים באור הזרקורים יש דבר אחד במשותף: הם מבוססי ענבים.

ה שיטת אבות הטכניקה המשמשת להכנת סגנון בועות זה אינה מוגבלת לסוג פרי אחד, אולם, וכפי שסיימרים החלו ללמוד, תפוחים יכולים להניב תוצאות נוצצות וטעימות באותה מידה.

סיידר הוא בסך הכל יין תפוחים.

היצרנים הצפון אמריקאים נמצאים בחזית המגמה ומשתמשים בזני תפוח ירושה אירופאים ואמריקאים, כמו גם בתפוחי בר מבושלים, כדי ליצור עולם חדש לגמרי של פט-נט. קדימה, ארבעה בקבוקים כדי להתחיל.

יקב Coturri Pet-Nat Cider | גלן אלן, קליפורניה.

בנוסף ליינות טבעיים, יינן טוני קוטורי ייצר סיידרים מאז 2008, אבל הוא לא ייצר אותם בשיטת méthode ancestrale עד 2016. 'אני תמיד קורא לזה שמפניה של חקלאי', אומר קוטורי. בבקבוק רב-וינטג 'זה הוא משתמש בתפוחי גרוונשטיין מעצים בני 60 ומשתלב בסיידר משנים עברו למורכבות.

סדרת מרתפי הסיידרים המיוחדים של עדן מס '16 בנימין | ניופורט, וי.טי.

נקרא על שמו של הפרדסני בנג'מין אפלגייט, שעבד עם מייסד / סיידר אלינור לגר מאז 2009, הביקבוק הזה הוא תערובת של 15 זנים. המיקס כולל תפוחים ממוצא אירופי ואמריקאי, כמו Northern Spy, Golden Russet ו- Rubinette, כולם שמקורם במטעים ביו-דינמיים.

לסיידר יש רגע אמיתי

סיידר היל סיידר פיט-נט | איתקה, ניו יורק

על פט-נט היחיד שלו, הסיידר סטיב סלין משתמש בתערובת של תפוחים מרירים ומתוקים כמו דאבינט, איזל ג'רזי וז'נבה ביטר. על פי המסורת הנורמנדית של ייצור ביניים, הוא משתמש בתהליך הנקרא keeving, המסייע בשימור מעט סוכר שנותר ומוסיף מורכבות טאנית. 'אם הייתי משתמש באותם תפוחים בלי התהליך, זה לא היה מקבל את אותן התוצאות', אומר סלין. 'אתה צריך את שניהם.'

תאום סיידר צפון אנד פיט נט | האי פנדר, קולומביה הבריטית

לפני ארבע שנים, מתיו וסילב וקייטי סלבי יצאו להכין פט-נאט היברידי עם תפוחים וענבים. בשנה שעברה הם התחילו סדרה ספציפית לאתר של סיידר פטנט שהציגו תפוחי ירושה ממטעים ברחבי האי פנדר. בבקבוק זה מופיעים תפוחי מלך מחוז טומפקינס מעצים שנשתלו בשנת 1895.