אמריקאי ממוצע אוכל יותר מ-53 קילוגרמים של בשר בקר טחון מדי שנה, על פי איך להשחים בשר טחון בסיר אינסטנט , מחבת או תנור, בתוספת טיפים וטריקים חיוניים לבטיחות של בשר בקר טחון.

BHG / Xiaojie Liu

כמה בשר טחון לקנות לאדם לאירוע הבא שלך

ג'ייסון דונלי

איך להשחים בשר טחון במחבת

הכי טוב בשביל: השחמת חצי קילו בקר טחון

מניחים את הבשר הטחון במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. הטריק החשוב ביותר להשחמת בשר בקר טחון הוא שימוש בא כף עץ ($6, אֲמָזוֹנָה ) או מרית חסינת חום כדי לפרק את הבשר לחתיכות שוות בגודלן בזמן הבישול. זה מבטיח שכל נתחי הבקר הטחונים ישחימו באופן שווה.

בדוק טיפ למטבח

אם הבשר הטחון שלך רזה מאוד, ובמיוחד אם המחבת שלך לא נדבקת, מומלץ לחמם כמות קטנה של שמן בישול (כ-1 עד 2 כפית) במחבת על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן חם מוסיפים את הבשר הטחון. זה יעזור למנוע מהבשר להידבק למחבת.

איך להשחים בשר טחון בסיר מיידי (או בסיר לחץ אחר)

הכי טוב בשביל: השחמה של קילו עד שניים של בשר בקר טחון

הוסף 1 כוס מים ל סיר מיידי ($100, אֲמָזוֹנָה ). קבעו את ה-Instant Pot במקומו, ואז מקמו בשר בקר טחון מופשר מעל.

לחלופין, אתה יכול להשתמש בסלסלת קיטור מתכת ולפורר את בשר הבקר הגולמי ישירות לתוכה. מכיוון שהחורים קטנים יותר מהטריבט, לא תאבד את הבשר שלך דרכם. שיטת סלסלת הקיטור המפוררת מראש הייתה זו המועדפת במטבח המבחן שלנו. כוונו את הלחץ לגבוה, ומבשלים כ-6 דקות עבור קילו אחד וכ-10 דקות עבור שני קילו. (כדי לבשל קילו אחד של בשר בקר טחון מקפוא, הגדר את הטיימר ל-30-40 דקות במקום זאת.)

אפשרו ללחץ להשתחרר באופן טבעי, ואז פתחו בזהירות את המכסה והשתמשו בכף עץ או מרית חסינת חום כדי לפרק את הבשר לחתיכות שוות בגודלן. אתה יכול גם להשתמש בהגדרת ההקפצה של סיר הבישול שלך כדי לבשל ולערבב בשר בקר טחון כפי שהיית עושה במחבת, בתנור הולנדי או בסיר.

טמפרטורת בישול של בשר בקר טחון: אם מבשלים מקפוא, זכרו שצורת הבשר שלכם כשהוא נכנס לסיר הלחץ תשפיע על זמן הבישול. תשתמש ב מדחום לבשר ($15, יַעַד ) כדי לבדוק את מידת העשייה (160°F בטוח). מצאנו שעדיין יש קצת ורוד בשיטה זו, אבל מדחום הבשר שהוכנס למרכז רשום מעל 160 מעלות צלזיוס, כך שהיה בטוח לאכילה.

איך להשחים בשר טחון בתנור

הכי טוב בשביל: השחמת שני קילו של בשר בקר טחון

1. מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס.
2. מכסים גדול מחבת גיליון ($20, ארגז וחבית ) עם נייר כסף.
3. בעזרת כף עץ או מרית, חלקו את הבשר לחתיכות שוות בגודל של כסנטימטר או פחות.
4. מכסים את התבנית בנייר כסף נוסף, אופים 15 דקות.
5. חושפים את הבשר, מערבבים כדי להתפרק יותר ואופים ללא כיסוי עוד 10 דקות (או עד שהבשר שחום מלא ואחיד).
6. מערבבים ומניחים לעמוד דקה עד שתיים.
7. מסננים את השומן או מוציאים בשר בקר מבושל בעזרת כף מחוררת כדי להשאיר את השומן במחבת כדי להשליך.

איך להשחים בשר טחון קפוא

כן, אתה יכול להשתמש בבשר קפוא באמצעות כל אחת משלוש אסטרטגיות 'איך להשחים בשר טחון' אלה. משרד החקלאות אומר שבטוח לבשל מקפוא כל עוד אתה עוקב אחר הטיפים האלה ומשתמש בו בתוך ארבעה חודשים מתאריך הרכישה. אז אם אתה רוצה להשחים בשר בקר טחון קפוא, פשוט התחל עם השלבים הבאים לפני שתתחיל את אלה המפורטים למעלה:

• מפשירים בשר בקר קפוא במקרר למשך הלילה, ואז מבשלים תוך יום או יומיים.
• עַל רֶגֶל אַחַת? כדי להפשיר בשר בקר טחון מהר יותר, אפשר לעשות זאת במיקרוגל. מבשלים מיד לאחר ההפשרה, מכיוון שחלק מהמנות עלולות להפוך ל'נקודות חמות' ולהתחיל להתבשל בזמן ההפשרה.

מתכוני בקר בריא לארוחת ערב טעימה ועמוסת חלבונים

כמה זמן לוקח להשחים בשר טחון?

העיניים שלך יכולות לעזור לקבוע מתי הבשר שלך מוכן: הכל צריך להיות חום ללא חתיכות ורדרדות ניכרות. (זכור, קצת ורוד זה בסדר אם הבשר נרשם 160 מעלות פרנהייט.)

ברוב הכיריים, השחמת קילוגרם של בשר בקר טחון נמשכת כ-7 עד 10 דקות. זכרו, חשוב להמשיך לערבב ולשבור את הנתחים לאותו גודל בעזרת כף העץ או המרית חסינת החום כדי שהבשר הטחון יתבשל בצורה אחידה.

זה לוקח 6 דקות בלחץ גבוה, פלוס זמן לשחרר את הלחץ באופן טבעי, להשחים בשר בקר טחון לחלוטין בסיר מיידי (או במולטי-קוקר).

בתנור, 25 עד 30 דקות אמורות לקלוע לבשר בקר טחון שחום בצורה מושלמת, מוכן לשילוב במתכונים מרושלים, טאקו, תבשילים ועוד מתכוני בקר טחון.

ניקוז שומן מבשר טחון מבושל

כאשר הבשר הטחון שחום לחלוטין, השלב האחרון הוא לנקז את השומן. הקפידו להימנע מהתזות (השומן עדיין יהיה חם).

1. הטה בזהירות את המחבת או הסיר, כך שהשומן הנוזלי ייפול לצד אחד.
2. בעזרת כף מחוררת דוחפים את הבשר לצד השני של התבנית ושולפים אותו על צלחת מרופדת בנייר מגבת או קערה אחרת.
3. לאחר שמגבות הנייר ספגו את כל השומן שנותר, בשר הבקר מוכן לשימוש במתכונים האהובים עליך.
4. את השומן הנותר יש לקרר לחלוטין ולהשליך כראוי. אפשר גם לקרר מעט את השומן, ואז לשפוך אותו בזהירות לפחית או לצנצנת זכוכית ולתת לו להתמצק לפני השלכה.

בדוק טיפ למטבח

אל תשפוך את השומן אל ניקוז כיור המטבח שלך, מכיוון שהוא עלול לסתום את הניקוז.

יעקב פוקס

קבלו את מתכוני הבשר הטחון הטובים ביותר שלנו

כיצד לקנות ולאחסן בשר בקר טחון

חנויות מכולת מציעות מגוון אפשרויות של בשר בקר טחון (לעיתים מסומן גם 'בקר המבורגר'). רוב החנויות מסמנות בשר בקר טחון עם אחוז השומן שהוא מכיל, אחוז הבשר הרזה שיש בו, או היחס הרזה/שומן. לדוגמה, בשר בקר המכיל 20% שומן יופיע בתור 20% שומן, 80% רזה או 80/20.

בין אם הוא מסומן 'המבורגר' או 'בשר בקר טחון', לא יותר מ-30% מהמוצר הסופי יכול להיות שומן, ולא ניתן לכלול מים, פוספטים, קלסרים או מאריכים, לפי תקנות USDA .

בשר בקר טחון עם תכולת שומן גבוהה יותר עולה פחות, מה שגורם לצרכנים לחשוב שזו האופציה הידידותית יותר לתקציב. עם זאת, זכרו שבשר בקר טחון עם כמות גבוהה של שומן גורם להתכווצות רבה בתהליך הבישול ולפחות בשר בסך הכל.

אז מהי הבחירה הטובה ביותר? אין תשובה נכונה - זה פשרה בין טעם לבריאות. אלה שסופרים קלוריות ירצו לבחור בבשר רזה יותר, אבל הם יוותרו על טעם מסוים. אחרים המחפשים אפשרויות ידידותיות יותר לשומן גבוה יותר ירצו בשר בקר טחון קרוב יותר לטווח 70/30. ההמלצה הכללית היא בשר בקר טחון בעל 85% רזה/15% שומן, שיביא שפע של טעם בקר מבלי להיות שומני מדי או להתכווץ עודף במהלך הבישול.

בשר בקר טחון עשוי להיות מסומן גם על סמך נתח הבשר ממנו הוא הגיע. שלושת הנתחים הנפוצים ביותר של בשר בקר המשמשים למטרה זו, הנעים בין הרזים לשמנים ביותר, הם עגולים, סינטה וצ'אק. לאחר רכישת בשר בקר טחון, ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים. אם לא השתמשתם בו יומיים, עטפו אותו היטב בניילון נצמד או ב- שקית הקפאה ($4, יַעַד ), ומאחסנים במקפיא עד שלושה חודשים. (עיין במדריך המלא שלנו לבטיחות מזון ואחסון.)

עם העצות האלה שנוספו למערך הכישורים הקולינריים שלך, אתה מצויד בכל מה שאתה צריך לדעת לבישול בשר בקר טחון. אז התחל להגיש מתכוני בקר טחון באורך 20 דקות ידידותי לשבוע, קערות בקר ואורז כדי להיכנס לטרנד של ארוחה בקערה, או הוסף בשר בקר טחון לסלטים או למנות פסטה כדי להגביר את החלבון.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח