תוהה אם אתה יכול לאכול אגוז שחור מעץ בחצר שלך או לסעוד מהיער? התשובה היא כן, אבל קודם כל צריך לדעת איך לקצור אגוזי מלך שחורים ולפצח את הקליפות הקשוחות שלהם. השתמש בעצות הקטיף הפשוטות האלה כדי שתוכל ליהנות מהאגוזים המקומיים האלה כחטיף או כתוספת טעימה למאפים.

בוב סטפקו

מה הם אגוזי מלך שחורים?

קשור קשר הדוק לעץ האגוז האנגלי הנפוץ יותר, עץ האגוז השחור המזרח אמריקאי (ג'וג'ולאן שחור) גדל באזורי קשיחות 4-9, שם הוא מייצר אגוזים עם טעם עשיר ומובחן. עשירים בשומנים בריאים, סיבים ונוגדי חמצון, אגוזי מלך שחורים שווים את המאמץ הנדרש כדי לקצור את בשר האגוזים הנחשק.

מתי לקצור אגוזי מלך שחורים

עטופים בקליפה ירוקה עבה, אגוזי מלך שחורים בשלים מתחילים ליפול מהעצים הגדולים ובעלי הענפים בספטמבר ובאוקטובר. היה מוכן למרוץ את הסנאים כשיגיע הזמן לקצור אגוזי מלך.

האגוזים הכבדים עלולים לתקוע מכוניות כשהן נופלות מהעץ ועלולים להשאיר כתמים שחורים על משטחים קשים. הימנע מכאבי ראש אגוזי מלך - מילולית ופיגורטיבית - על ידי חנייה רחוקה מחופת העץ הזה ואיסוף הפירות במהירות לאחר נפילתו.

פיטר קרוהרדט

טיפים לקציר

1. אוספים אגוזי מלך שחורים מיד.

אסוף פירות שנפלו מדי יום כדי למנוע מהסנאים לתפוס קודם את האגוזים. ההתכנסות מהאדמה אינה מהווה בעיות, ובשר האגוזים לא נפגע בסתיו. אגוזי מלך שחורים שעדיין על העץ ניתנים לקטיף גם בעזרת וו על מוט ארוך.

ככל שקליפת האגוז מתדרדרת, היא הופכת לשחורה ורכה. קליפות אגוז מושחרות יכתימו בטון ואבן נוף. אספו מיד את פרי האגוז כדי למנוע הכתמה זו. הגן על הידיים שלך מהחומר השחור העיקש על ידי לבישת כפפות בעת קצירת האגוזים.

10 כפפות הגינון הטובות ביותר, על פי בדיקות

2. מסירים את הקליפה מיד.

הסר את הקליפה הירוקה, או את הכיסוי החיצוני העבה, סביב אגוז מלך שחור זמן קצר לאחר הקציר. אם לא מסירים אותו לפני שהוא משחיר ומתפרק, הקליפה תכתים את בשר האגוז ותיתן לו טעם לוואי. הסרת הקליפות גוזלת זמן ומבולגנת, אבל הטעם של בשר האגוזים שווה את העבודה.

ישנן שתי שיטות נפוצות להסרת קליפות אגוז שחור:

1. ערמו את אגוזי המלך על משטח קשה שלא אכפת לכם להכתים. שביל חצץ או כרית בטון מחוץ לדרך היא אופציה. לאחר מכן, לנהוג על האגוזים שוב ושוב עם טרקטור דשא רכיבה או מכונית. משקל הרכב סדוק את הקליפה מבלי לפגוע בבשר האגוזים. אז אתה יכול לקלף אותו כמו שאתה מקלף קליפת הדרים.
2. דופקים את הפירות דרך חורים חתוכים בדיקט. קדחו חור בקוטר 1 5/8 אינץ' בדיקט עבה. מניחים את האגוז מעל החור ו להשתמש בפטיש כדי לאלץ את האגוז דרך הפתח, תוך כדי גזירה של הקליפה.

לאחר הסרת קליפות האגוזים, שטפו את האגוזים בגיגית גדולה של מים. מערבבים את האגוזים באמבטיה כדי לסלק כל פסולת ולהסיר חומר קליפה מתמשך. אגוזי מלך עם בשר אגוזים טוב שוקעים לתחתית האמבט. אגוזי מלך עם בשר אגוזים לא ממולא או לא מפותח צפים. השליכו את כל אגוזי המלך הצפים.

3. תנו לאגוזים להתרפא.

לאחר הסרת הקליפות, אגוזי מלך שחורים צריכים להתייבש או לרפא באזור קריר, יבש ומאוורר היטב למשך שבועיים-שלושה לפחות כדי לתת לטעם האגוזים להתפתח. מורחים אגוזי מלך בשכבה אחת על מגשים או מסכים לזרימת אוויר מקסימלית. הגן על האגוזים המייבשים מפני סנאים ויצורים אחרים. מניחים אגוזים יבשים היטב בשקיות רשת או בסלסילות עד שאתה מוכן לפצח אותם.

4. סבלנות בעת פיצוח קליפות אגוז.

פיצוח קליפת אגוז שחור כדי להחזיר את בשר האגוז יכול להיות מבחן של סיבולת ומיומנות. מפצחי אגוזים מסורתיים אינם מועילים כשמדובר באגוזי מלך שחורים. פטיש או מלחציים שיכולים להפעיל לחץ קבוע נוטים הרבה יותר לחשוף את האגוז הטעים. אם תבחר בפטיש, הכנס את האגוזים לציפית ישנה תחילה כדי לעזור להכיל חתיכות שבורות של קליפה.

לרכך קליפות אגוז שחור על ידי השרייתן במים למשך שעה עד שעתיים. מוציאים את האגוזים מהמים ושומרים אותם לחים על ידי אחסונם בכלי אטום למשך הלילה. לפצח את הקליפות המרוככות למחרת.

לאחר פיצוח קליפות אגוז שחורות, השתמש בפינצטה או צבת חוטם כדי למשוך את בשר האגוזים מהקליפות הסדוקות. זה נפוץ שפיסות קליפה מתפרקות בזמן שמסירים את בשר האגוזים. מפרידים בזהירות חתיכות קליפה מהאגוזים.

לפעמים אגוזי מלך מיובשים היטב יפתחו סדק לאורך התפר של הקליפה. אם אתה רוצה להציל חתיכות גדולות יותר של האגוזים, חפש את הקליפות עם הסדק הזה. לאחר מכן השתמש בזהירות בלהב דק כמו אולר כדי לפתוח את שני החצאים.

5. שומרים אגוזי מלך שחורים במקרר או במקפיא.

הניחו לאגוזים הקלופים להתייבש במשך יום עד יומיים בטמפרטורת החדר לפני שמעבירים אותם לכלי אטום. שומרים אגוזי מלך שחורים במקרר למשך חודש או במקפיא למשך שנתיים או יותר.

אגוזים ממש לא צריכים להיות מאוחסנים במזווה שלך - הנה הסיבה

שאלות נפוצות

• מהי הדרך הטובה ביותר להשתמש באגוזי מלך שחורים?

  ניתן להשתמש באגוזי מלך שחורים כפי שהייתם משתמשים באגוזי מלך אנגליים. הם עושים תוספות טעימות לעוגות, עוגיות, לחמים מהירים ו לוח השרקוטרי הבא שלך .

• מה הטעם של אגוזי מלך שחורים?

  טעם אגוזי מלך שחור דומה לאגוזים אנגליים, אך בעלי טעם אדמתי יותר. הם יכולים להשתנות בין מתוק למר, בהתאם לאופן עיבודם.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח