היכולת ליצור איכות קפה בבית זה תמיד שימושי, אבל זה הפך להיות רלוונטי במיוחד בעידן ההסגר וההתרחקות החברתית. למרבה המזל, עם המצביעים האלה, לא רק קל לבשל קפה נהדר בבית, אלא שהוא יכול גם להפוך לטקס מהנה ומרגיע - כמעט דומה לכוס יין בערב.

החשיבות של שעועית טובה

כמו יין טוב, הקפה מספר את סיפורו של מקום באמצעות הארומה והטעם שלו. יש למינים כמו ערביקה יותר מ 800 תרכובות ארומטיות . המגוון, המוצא, שיטת העיבוד ורמת הצלי תורמים לאיך שטעם הקפה שלך.

שקיות של שעועית שלמה עוברות בדרך כלל בין 14 ל -20 דולר תמורת 12 אונקיות, תלוי במקור, במגוון ולעיתים בחקלאי. כן, כמה חוות קפה מפורסמות מספיק כדי להשיג מחירים גבוהים יותר, כמו של פנמה האסינדה לה אסמרלדה ו אחוזת אלידה .

קנו שעועית שלמה עם תאריך הצלייה האחרון שקיים. איכות הקפה מתחילה לרדת שבועיים לאחר הצלייה, כמו גם מיד לאחר טחינת השעועית.

יין וקפה: שיתוף תרבות ומורכבויות

הבנת סגנונות צלוי

תפקידו של צליית קפה מיוחדת הוא לשדל ולהשלים טעם של שעועית, ולא להסוות אותו. בהתאם לכך, רמות צלייה בדרך כלל נופלים בין אור לבינוני.

צלי כבד-כהה וכהה כבד יותר כמו עיר מלאה, וינאית וצרפתית מספקים בדרך כלל תווים עשירים ושוקולדיים, ואילו לצלי בהיר נוטים להיות טעמים עדינים, פירותיים וצמחיים יותר. שעועית טעימה פחות חומצית ומרירה יותר ככל שרמות הצלייה עולות.

ציוד מבשל

שדרוג ערכת הקפה הביתית שלך לא קשה, אבל אתה צריך כמה דברים אם מבשלים ידנית: מטחנה, קומקום מים, שיטת בישול ומסננים נלווים.

מטחנות

אם אתה מפגיז שעועית איכותית, טחן אותם לפי הזמנה לקבלת רעננות וטעם מרביים. מטחנות בר יקרות יותר מטחנות להבים בסיסיות, אך הן מייצרות טחנות בגודל אחיד למיצוי אחיד וקפה טעים יותר.

קומקומי מים

קומקומים עם בקרות טמפרטורה משתנות מעניקים נוחות ודיוק. כדי לחלוט את הקפה המזלף הטוב ביותר, תזדקק לקומקום אווז כמו סטאג של עמית .

שיטות בישול

מכונות קפה אוטומטיות פופולריות מכיוון שהן יכולות להתבשל על טיימרים ובמנות גדולות בלחיצת כפתור. תתעורר, וקפה חם מוכן! החיסרון העיקרי של רוב המכונות הנמוך מ- $ 100, לעומת זאת, הוא בקרת טמפרטורה ירודה. המים צריכים להיות חמים מספיק לצורך מיצוי טעם נכון, בסביבות 195 ° F עד 205 ° F.

למערכות ידניות כמו גיור אובר ולחצים צרפתיים יש גם יתרונות וחסרונות. גורמים כמו מספר שותי הקפה בביתך עשויים להשפיע על בחירתך.

מערכות שפיכה כמו Chemex, Kalita ו- V60 מציעות שליטה מצוינת, אם כי הן דורשות מספר דקות במצב המתנה בין מזיגת ידיים על שטח. קנקני Chemex מגיעים בכמה גדלים שונים, משלוש כוסות ועד 10 כוסות. הוא מספק לחלוט נקי ובהיר, מכיוון שמסנני הקומפוסט המיוחדים הלא מולבנים של Chemex מסירים את מרבית שמני הקפה. Kalita ו- V60 משתמשים גם במסנני נייר קנייניים, אם כי הם מבשלים רק כוס אחת בכל פעם.

AeroPress מבשל קפה מרוכז לעד שלושה אמריקאים, או ספל אחד בערך כאשר הוא מבושל בכוח קבוע. נייד ומהיר, AeroPress הוא גם זול וקל על משאבים, מכיוון שהוא רק דורש מסנן נייר בקוטר 2.5 אינץ '.

העיתונות הצרפתית היא שיטת צלילה ידנית קלה וזולה, אם כי היא מחדרת שמני קפה שיוצרים גוף כבד יותר. אין צורך במסנני נייר.

סיר מוקה הוא שיטת בישול של כיריים שהומצאה באיטליה המקיפה אספרסו, אך אינה משיגה את רמות הלחץ הדרושות לעסקה האמיתית. זהו אביזר סביר וקל לשימוש.

אין תנועת תה מלאכה באמריקה (עדיין)

אספרסו נהדר בבית

ההתקדמות הטכנולוגית קירבה את חובבי האספרסו מתמיד למשיכת תמונות באיכות בתי קפה בבית. עם זאת, המכונות הטובות ביותר עלו מזמן אלפי דולרים, ומעטים פותחו עם מחשבה על הצרכנים.

ה- Barista Pro (899 דולר) מברוויל, מותג אוסטרלי, מחליף את ההרגל הזה בסך של 5 דולר ליום לרווקים, זוגות, מקיאטואים, לבנים שטוחים וקפוצ'ינו המיוצרים בקלות עם מכונה קומפקטית ואינטואיטיבית. Breville גם מייצר מכונת אספרסו אוטומטית / מקציף חלב קטנה יותר ופחות יקרה, ילד פלוס (500 דולר).

אמני לאטה מתחילים יכולים לרכוש הדרכה מקוונת גם מלאנס הדריק, הזוכה באליפויות עולם לאט מרובות, וכן בישול ביתי ו יסודות האספרסו שיעורים, כולם מוצעים באמצעות שותפות של מעבדת קפה אוניקס וברוויל.