תה בועות שהומצא בטייוואן בשנות ה-80 ללא עקבות בטון למקורו האמיתי, עשוי עם פניני טפיוקה שחורות מבושלות, תה, חלב ורמות שונות של סוכר. הדרישות היחידות כדי שייקרא תה בועות היא לנער אותו ( שואו יאו ) לערבב ושהוא יהיה נדיב עם בסיס של בועות בובה כדוריות ועיסות בצורה משביעת רצון דרך קשית גדולה מדי.

אבל כמו בישולי הג'אווה המיוחדים שלנו בבוקר, זה יכול להיות יקר. למד כיצד להכין פניני בובה להוספה לתה בועות תוצרת בית, כך שתוכל לצפות בארנק שלך תוך כדי התמכרות לתשוקה המתוקה הזו.

Matcha בטעם פירות הוא משקה הקיץ שאתה צריך בסיבוב שלך

ולנטין גיטה/Getty Images

איך להכין פניני בובה

שלב 1: בחר את פניני הבובה שלך

ללמוד איך להכין פניני בובה מאפס יש הרבה יתרונות. כשאתה יוצר אותם בעצמך, אתה יכול לבחור את הגודל, לבטל תוספים וחומרים משמרים, לשלוט יותר על המרקם ולהוסיף טעם. דוגמה לארבעה היא פניני הבובה אצל Hanh Nguyen יולי מון בייקרי ובית קפה באלפרטה, ג'ורג'יה. נגוין ידועה בטבע שלה בטטה סגולה פניני בובה, שלדבריה הן 'עמוקות יותר בצבע עם טעם וזר פרחים אדמתיים' מאלו של עמילן טפיוקה חסרי טעם בדרך כלל, שעשויות מקמח שורש קסאווה. עם זאת, זה מאוד אינטנסיבי נוסף על משימה שכבר גוזלת זמן, אז אנו ממליצים להתחיל עם פניני טפיוקה קנויות בחנות, מוכנות לבישול.

ישנם מספר סוגים של בובה שאתה יכול לקנות:

• השחורים האסתטיים שהפכו לדבר שבשגרה בחנויות תה בועות מיוצרים עם סוכר חום או להוסיף צבעי מאכל.
• צלולים/לבנים חסרי טעם ונוטים יותר לקבל את טעמי החלב והתה שלך.
• בובה קופצת, שמשחררת פרץ של מיץ באמצע כשאתה לועס אותה.

אתה יכול לקנות את כל אלה (וגם קשיות ברוחב בובה לשימוש חוזר!) באינטרנט דרך חברות כמו אֲמָזוֹנָה וערכות דרך קמעונאים מקוונים באסיה Umicart ו ווי! אם יש לך שוק בינלאומי או אסיה כמו H-Mart אוֹ שוק האיכרים בעיר בקרבת מקום, הם בדרך כלל נושאים פניני טפיוקה בשקיות אטומות בוואקום.

קנייה ושימוש בפנינים לבישול מהיר עשויות להיות מפתה, אבל חובבי תה בובה רבים מייעצים שלא. הם בדרך כלל לא נותנים כמו אלה המסורתיים, במיוחד מכיוון שקל לבשל אותם יתר על המידה, מה שגורם לשכבות חיצוניות עיסתיות ולא מוצקות.

שלב 2: מרתיחים את פניני הבובה

ברגע שיש לך את פניני הטפיוקה לבחירתך, בישולם עשוי לדרוש סבלנות.

תרצה להשתמש בערך 5:1 ביחס של מים לפנינים בסיר גדול מספיק כדי להכיל את הפרופורציות הללו. זה יעזור להפחית את הדביקות, ייתן להם מרחב תנועה ויספק לחות אחידה.

• להביא סיר קטן של מים לרתיחה עדינה אך יציבה.
• הפיל את הכמות הרצויה של פניני הטפיוקה ואפשר להן לחזור לרתיחה, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע מהן להיתקע בתחתית.
• ברגע שהם מתחילים לצוף למעלה, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לרתיחה, תוך ערבוב כל חמש דקות לערך במשך 15 הדקות הנותרות של זמן הבישול.

בדרך כלל, פניני טפיוקה זקוקות לכחצי שעה של בישול כיריים פעיל: 10-20 דקות ברתיחה לא מכוסה תוך ערבוב מתמיד; לאחר מכן 15-20 דקות בבעבוע מכוסה תוך ערבוב תקופתי; לאחר מכן 30 דקות של זמן מנוחה, מחוץ לאש אך עם הכיסוי.

״וודאו שהמים ברתיחה מלאה לפני שאתם זורקים בעדינות את הבובות. ואל תתביישו לבדוק טעימה לרמת הרוך,' מייעץ נגוין. באותה מידה שאתה לא רוצה לבשל אותם יתר על המידה כדי לפגוע בשלמותם המבנית, אתה גם לא רוצה לבשל אותם פחות מדי, 'כיוון שהם יכולים להיות קשים באמצע', היא מזהירה, והורסת את החוויה.

שלב 3: אפשר לנוח

ברגע שהם מגיעים לשקיפות עם רק נקודה לבנה שנותרה במרכז, מסירים אותם מהאש, תוך שמירה על מכסה הסיר. תרצה לאפשר למים החמים ולאדים לסיים לבשל אותם.

תֵה קַר

שלב 4: הכן אמבט סירופ סוכר חום

בסיר נפרד מכינים אמבט סירופ סוכר חום. תזדקק לזה כדי להמתיק את פניני הטפיוקה המבושלות ולאחסון לטווח קצר. אתה יכול לעשות בו שימוש חוזר עבור קבוצות עתידיות של כדורי בובה מוכנים עד שהוא נספג במלואו ונעלם.

כדי להכין את הסירופ הזה, הרתיחו חלקים שווים של מים וסוכר חום עד שהוא סמיך מספיק כדי לצפות את המרית תוך כדי ערבוב אך נשאר נוזלי.

שלב 5: מסננים את הנוזל

לאחר כ-30 דקות של טבילה, מסננים את המים מפניני הטפיוקה על ידי ריקון הסיר למסננת. הפעילו אותם מתחת למים קרים כדי לשטוף, ואז הוסיפו את הבובה לאמבט הסוכר המוכן. פניני הטפיוקה יהיו מוכנות להגשה בטעם המשקה לבחירתכם לאחר השריה של לפחות חצי שעה. הם לא יהיו מתוקים יותר אחרי התקופה הזו אבל לא יהיו מספיק מתוקים בלעדיה.

כיצד לאחסן פניני בובה מבושלות

כפי שהוזכר בהוראות הבישול, תצטרך להכין תרחיף נוזלי מתוק לאחסון פניני הטפיוקה המבושלות שלך.

״אנחנו אוהבים לשמור את הבובות שלנו באמבט מים חמים עם סוכר חום, במרקם של מרק מרק. זה מונע מהם להיצמד זה לזה, מה שהופך אותם לקלים יותר להגשה. זה גם שומר אותם רכים ומתוקים לאורך כל היום', אומר נגוין.

זהו הנוהג המקובל ברוב חנויות תה הבובה, אשר ישמרו את פניני הטפיוקה המוכנות בנוזל הזה למשך 30 דקות לפחות - כדי לאפשר לו לספוג את מתיקות הסירופ וליצור את הפסים הנוזליים היפים בתה הבועה שלך - אך לא יותר מאשר ארבע שעות, שכן אז רוב פניני הטפיוקה מתחילות להתפרק ומפסיקות להיות המרקם הקופצני של ה-QQ (התיאור הטייוואני של פניני בובה).

לדעת להכין פניני בובה לתה בועות בבית תחסוך לכם כסף, כך שלא תצטרכו לוותר על פינוק אהוב. אתה יכול לשים פניני טפיוקה בתה חלב, תה תאילנדי, תה צ'אי, משקאות פירות ועוד כדי להוסיף מרקם כיפי ולעיס לכל משקה.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח