זיווגים ברזילאים,

איך מכינים את המוקקה המפורסמת של ברזיל

מקורו במדינת באהיה בחלקה הצפון מזרחי של ברזיל, נזיד הוא תבשיל אפרו-ברזילאי המורכב מדגי מים מלוחים ו / או שרימפס מבושלים בחלב קוקוס ו מ —שמן על בסיס דקל ברזילאי.

מוקקה מתובל באופן מסורתי במרכיבים טריים, כולל כוסברה, כוסברה, עגבניות, בצל ושום, וניתן לתבל אותו בעוצמה עם פלפלים חריפים, בהתאם לטעמכם. הטכניקה של בישול איטי בסירי חרס משמשת כבר מאות שנים, והיא מבטיחה מיזוג טעמים, והופכת את מוקקה לאחת המנות הטעימות ביותר בברזיל.

שרימפס מוקקה

1 קילו שרימפס טרי, קלוף ונטול
מיץ ליים אחד
1 בצל צהוב בינוני, חתוך לקוביות, בתוספת בצל צהוב בינוני אחד, פרוס לטבעות
1 שן שום גדולה טחונה
מלח לטעימה
2 כפות שמן זית כתית כתית
2 עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות
1 כף כוסברה טרייה קצוצה
1 צ'רנו סרני, זרעים ופרוסים (השתמש בכפפות גומי)
פלפל, לפי הטעם
½ כוס חלב קוקוס לא ממותק

משרים את השרימפס במיץ ליים, קוביות בצל, שום טחון וקורט מלח למשך 30 דקות.

בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית. יוצקים פנימה את השרימפס והמרינדה. מוסיפים שכבות עגבניות, כוסברה, צ'ילי וטבעות בצל. מתבלים בפלפל שחור, לפי הטעם. יוצקים חלב קוקוס על השכבות ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 10-15 דקות, או עד שהשרימפס מבושל. מגישים עם אורז, ברזילאי אם אפשר. מגיש 4 .