פריכים ומלוחים מבחוץ, מתוקים ומשיי מבפנים, חמים לאורך כל הדרך - טבעות בצל הן בקלות אחד המתאבנים הנחשקים ביותר. למד כיצד להכין טבעות בצל מטוגנות שלב אחר שלב, כולל כיצד להכין בלילה לטבעות בצל כדי להשיג את הקרום הפריך הזה. מתכון זה כולל הוראות כיצד להכין טבעות בצל ללא פירורי לחם, כך שתוכלו להכין את הבלילה עם מרכיבים שכבר יש לכם בהישג יד. ואם אתה רוצה, אתה יכול לשנות את המתכון הזה כדי ללמוד איך להכין טבעות בצל מוכות בבירה - פשוט החלף את החלב בבירה האהובה עליך כשאתה מכין את הבלילה.

להכין טבעות בצל תוצרת בית

ג'ים פרנקו

שלב 1: אספו את המצרכים

מתכון טבעות בצל קלאסי זה מגיש שישה, מה שהופך אותו למתאבן מסיבה נהדר לחלוקה עם חברים ובני משפחה!

אתה תצטרך:

• 4 בצלים צהובים או לבנים בינוניים עדינים (1¼ פאונד)
• ¾ כוס קמח לכל מטרה
• ⅔ כוס חלב
• ביצה 1
• 1 כף שמן צמחי
• ¼ כפית מלח
• שמן צמחי לטיגון עמוק
• מלח
• רוטב טבילה, כגון קטשופ צ'יפוטלה או איולי קארי (ראה מתכונים למטה)

קריצדה פניצ'גול

שלב 2: איך להכין בלילה לטבעות בצל

באמצעות סכין שף ($16, יַעַד ) או סכין חדה עם להב דק, פורסים את קצוות הגבעול והשורש של כל בצל. מסירים את הקליפה. פורסים כל בצל לרוחב בעובי של ¼ אינץ'. מפרידים את הבצלים לטבעות.

בקערת ערבוב בינונית שלבו את הקמח, החלב, הביצה, 1 כף שמן צמחי ו-¼ כפית מלח. בעזרת מטרפה או מקצף סיבובי מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

צילום: אנדי ליונס

צילום: אנדי ליונס

שלב 3: לבלילה ולטגן את הבצל

ב טיגון עמוק ($190, Beth Bath & Beyond ) או מחבת גדולה ועמוקה, מחממים שמן בגודל 1 אינץ' ל-365°F. השתמשו במזלג כדי לטבול טבעות בצל בבלילה. מסננים את עודפי הבלילה.

טיפ למטבח לבדיקה: ייתכן שיהיה עליך לערבב את פרוסות הבצל האחרונות לתוך הבלילה כדי לצפות אותן לגמרי.

מטגנים את טבעות הבצל, כמה בכל פעם, בשכבה אחת בשמן חם במשך 2 עד 3 דקות או עד להזהבה, תוך ערבוב פעם או פעמיים עם מזלג כדי להפריד בין הטבעות. מסירים את טבעות הבצל מהשמן. מסננים על נייר סופג. מפזרים מלח נוסף ומגישים חם.

מטבלים גדולים:

למרות שניתן להתענג על טבעות בצל לבד, קטשופ הוא רוטב טבילה קלאסי. אתה יכול גם לנסות את אחד ממטבלי הגורמה האלה:

קטשופ צ'יפוטלה:בקערה קטנה מערבבים יחד 1 כוס קטשופ ו-2 כפיות צ'יפוטלה קצוצים דק ברוטב אדובו.

טיפ למטבח לבדיקה: ניתן להקפיא פלפלי צ'ילי נוספים בצ'יפוטלה. מניחים במיכלי הקפאה; מכסים ברוטב אדובו. אטום, תווית והקפיא עד חודשיים.

איולי קארי:בקערה בינונית מערבבים יחד ½ כוס מיונז, 2 שיני שום טחונות, 1 כפית מיץ לימון ו½ כפית אבקת קארי. מזלפים באיטיות ⅓ כוס שמן זית בזרם דק לתוך תערובת המיונז תוך כדי טריפה מתמדת.

כלים להכנת טבעות בצל

לא בהכרח צריך ציוד מיוחד כדי ללמוד איך להכין טבעות בצל ביתיות. טיגון עמוק יהיה הכי קל לשימוש מכיוון שהוא מאפשר לך להגדיר ולווסת טמפרטורת טיגון מדויקת. עם זאת, אפשר להסתדר מצוין עם מחבת גדולה ועמוקה וא מדחום לטיגון ($31, Walmart ). אל תדלגו על מדחום הטיגון - חשוב לוודא שאתם מטגנים בטמפרטורה הנכונה כדי שטבעות הבצל שלכם ייצאו פריכות, פריכות וטעימות. אם השמן לא חם מספיק, טבעות הבצל שלך יכולות להתברר רטובות; חם מדי, והשמן יכול להתחיל לעשן. כדי להשתמש במדחום לטיגון, פשוט יש להדק אותו בצד המחבת כדי שתוכל לעקוב אחר טמפרטורת השמן לאורך כל תהליך הטיגון.

עצות בטיחות לטיגון טבעות בצל

שמן הבישול לטיגון בצל מגיע לטמפרטורות גבוהות מאוד, שעלולות להעלות שריפות או לגרום לכוויות אם לא נזהרים. לפני שאתה מפשיל שרוולים כדי ליצור טבעות בצל, וודא שאתה פועל לפי הנחיות הבטיחות הבאות:

• שמור מטף למטבח בהישג יד (ולמד כיצד להשתמש בו!) לפני שתתחיל.
• הימנעו מלאפשר למים לבוא במגע עם השמן החם - המים יתאדו לאדים, מה שעלול לגרום לשמן להתיז ולגרום לכוויות.
• לעולם אל תשתמש במים כדי לכבות אש שומן. השתמשו במטף למטבח, או כסו את האש במכסה מתכת.
• הוסיפו תמיד שמן לטיגון קר (שכיבוי) או למחבת לא מחוממת. ודא שכל מטגן או מחבת שאתה משתמש בו יבשים ומרוחקים ממקורות מים.
• לעולם אל תשאיר את הטיגון או המחבת ללא השגחה כשהם בשימוש.
• בסיום הטיגון, מכבים ומנתקים את הטיגון (או מסירים את המחבת מהאש). ודא שהטיגון או המחבת קרירים לחלוטין לפני הניקוי.
• לאחר שהשמן מקורר לחלוטין, שפכו אותו למיכל שניתן לסגור מחדש והשליכו אותו לפח. לעולם אל תשפוך אותו לביוב, מכיוון שהוא עלול להתקשות ולסתום צינורות.

הבצל הטוב ביותר לטבעות בצל?

אפשר להשתמש בבצל לבן או צהוב להכנת טבעות בצל. זכור שבצל לבן הוא בדרך כלל חריף יותר מבצל צהוב. אם אתם חובבי בצל מתוק, קחו בחשבון בצל מאווי, וידליה או וואלה, שבדרך כלל זמינים במהלך האביב והקיץ. מחוץ לעונות הללו, נסה בצל Oso Sweet או Rio Sweet; בצל צהוב אלה גדלים בדרום אמריקה וזמינים במהלך הסתיו והחורף.

האם טבעות בצל מטוגנות צרפתיות או אמריקאיות?

טבעות בצל קלאסיות עשויות מבצל שפורס, מופרד לטבעות, טבל בבלילה ואז טוגנו בשמן עמוק. לפעמים טבעות בצל נקראות 'טבעות בצל מטוגנות'. עם זאת, טבעות בצל מטוגנות הן לא משהו שסביר שתמצאו בזמן טיול בפריז. אמנם אין הסכמה ברורה על מקור טבעות הבצל, אבל הן הפכו למסעדת סטייקים אמריקאית קלאסית ובר-גריל. לעתים קרובות הם מוגשים כמתאבנים או כמנות צד וקישוטי התמחויות בשרניות כגון סטייקים, המבורגרים, נקניקיות וכריכים. טבעות בצל פופולריות גם בבריטניה הגדולה, אוסטרליה ובחלקים מסוימים באסיה.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח