אם שמעתם על Furmint, ענב לבן הונגרי, אתם בטח יודעים שזה אחד הזנים העיקריים המשמשים יין Tokaji Aszú מתוק. מה שאולי לא ידעתם הוא שהוא משמש גם ייננים צעירים בהונגריה לייצור יינות לבנים ויבשים וגורמים לתשומת לב עולמית.

מקורו של פרנטה נטוע היטב באזור טוקאג 'בהונגריה. יש שם כ -10,000 דונם המוקדשים לפורמינט, ועד לא מזמן, כל זה שימש לייצור יינות בוטרטיים מתוקים הדומים לסוטרנס מצרפת. אולם זה משתנה.

ה מכירה פומבית גדולה של יין טוקאג ' , בחסות קונפרי דה טוקאג ', הציגו מספר יינות יבשים בשנה שעברה. למרות שייננים ממשיכים לייצר את היינות המתוקים של אבותיהם הקדומים, חלק גדול מהפרווה המגודלת עשוי ליינות יבשים ריחניים ומרעננים, אידיאליים כאפריטיף או יחד עם אוכל מלוח וחריף.

הסופר ומבקר היין יו ג'ונסון הקים את חברת היין רויאל טוקאג'י , המייצרת The Oddity, אבן פרווה יבשה שניתן להשיג בארה'ב. המפיק מתאר אותה כ'צ'נין בלאן עם גישה '.

הפורנה נעה בצבע בין קש בהיר לענבר בהיר, עם ניחוחות של אננס, פריחת לימון, קליפה כתומה, אגס בשל, אפרסק לבן, אפרסק צהוב ומשמש.

ענבים בשלים ולא מטופחים משמשים לייצור הגרסה היבשה, אם כי אם ענבים בוטרטיים מוצאים את דרכם למיכלי התסיסה, זה מוסיף רמה נוספת של עניין ומורכבות, עם ניחוחות של חלת דבש ויסמין.

עריסות היין ההיסטוריות

לא משנה: היינות עדיין 'מאוזנים וייחודיים ... עם חומציות מרעננת, פרי תפוזים של מנדרינה וגוף קליל', אומר סקוט הרפר, טרשת נפוצה, אלוף הענבים, המציע פרווה ברשימה שלו בריסטול בר וגריל בלואיוויל, קנטקי.

פרווה יבשה משחקת נחמד עם פירות ים, רכיכות, צדפות גולמיות, סושי, אוכל חריף, עוף ורוב הירקות. קית 'גולדסטון, MS, מנהל יין בוושינגטון הבירה מלון רוזווד , ממליץ עליו עם עוף צלוי לימון וברוקוליני. הרשימה שלו כוללת פרווה מ איסטוואן שפסי , והוא אמר שהוא מתכנן להוסיף עוד שלושה.

צילום מג בגט

יינות מומלצים

ברטה 2013 המלך הזקן Dűlő Mád Furmint (Tokaj) 30 $, 91 נקודות. ניחוחות של תענוג טורקי, מרציפן ופריחת לימון מובילים את הדרך לטעמים עשירים ובשלים של תפוח ירוק, אננס מיובש וגרידת לימון. ליין עשוי היטב יש עמוד שדרה מינרלי חזק עם גימור נקי ונקי. בחירת העורכים.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate בקבוקון יבש מבושל בבקבוק (Tokaj) 20 $, 90 נקודות. פרמנטה יבשה ושמנמנה זו מובילה את הניחוחות של מיץ לימון ואננס טרי. יש לו טעמים מענגים של תפוח, אפרסק ואגס ברטלט עם כמות יפה של גבהים בחיך. יש מידה רבה של מינרליות והגימור הוא שמנת ונמרץ בעת ובעונה אחת.

הרוזן דגנפלד 2015 סומבורקה פרמינט (טוקאג ') 20 דולר, 90 נקודות. בפרינטה יבשה ועשויה היטב יש זר מורכב של פרחי הדר, פריחת תפוח ואפרסק לבן חתוך טרי. בפה יש טעמים של אפרסק, אננס ופסיפלורה שרוקדים על הלשון לפני הגימור החומצי הפריך.

סמואל טינון 2015 סנט תומאס פורמינט יבש (טוקאג ') 36 דולר, 90 נקודות. פרמנט יבש זה בא מאחד הכרמים המפורסמים ביותר של טוקאג '- כרם סנט תומאס בעיירה מד. יש בו זר מורכב של יערה, פריחת מנגו ופרחי לימון שמובילים לטעמים של קליפת לימון ואפרסק לבן. הוא מאוזן היטב ובעל גימור חד ונקי.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) $ 25, 89 נקודות. יין זה מיוצר מ- 100% פרווה ובו זר מסקרן של יסמין ופריחת לימון. הוא פריך וחומצי בחיך עם טעמים נעימים של גרידת לימון ומיץ ליים.