מבין כל סוגי הקמח הקיימים בשוק (לכל מטרה, חיטה מלאה, ללא גלוטן, לחם, עוגה וכדומה), קמח תופח עצמי אינו נפוץ כפי שהיה פעם. אם מעולם לא נתקלתם בזה, זה פשוט קמח רגיל עם חומרי התפיחה כבר כלולים. זה היה שימושי מרכיב שנוצר באנגליה לפני יותר מ-100 שנה כך שימאים על סיפון ספינות יכלו בקלות לייצר מאפים.

מכיוון שיש לנו כעת גישה לאבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח, המתכונים שלנו דורשים את המרכיבים הללו על פני קמח תופח. אבל למקרה שיש לך מתכון שקורא לקמח תופח, למטבח המבחן שלנו יש דרך קלה להכין תחליף קמח תופח. ואם קניתם שקית קמח תופח להכנת ביסקוויטים אבל לא יודעים מה עוד להכין איתה, יש לנו טיפים להחלפת התפחה עצמית בקמח לכל מטרה.

קרלה קונרד

מהו קמח תופח מעצמו?

קמח תופח הוא שילוב של קמח לכל מטרה, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח.

איך להכין תחליף קמח תופח

קל להכין תחליף קמח תופח בבית. הנה השיטה הפשוטה של ​​מטבח המבחן שלנו להכנת קמח תופח:

• עבור כל כוס קמח תופח, החליפו כוס אחת של קמח לכל מטרה, כפית אבקת אפייה, ½ כפית מלח ו¼ כפית סודה לשתייה.

ישנם תחליפי קמח תופחים המצריכים כוס אחת של קמח לכל מטרה, חצי כפית אבקת אפייה וחצי כפית מלח. זה יעבוד גם במתכונים שלך, אבל לאחר השוואת מוצרי קמח תופחים אחרים בשוק, מטבח המבחן שלנו מעדיף את התחליף הקורא לשני התפיחים.

הורד בחינם את טבלת תחליפי אפייה לשעת חירום

החלפת קמח תופח בקמח לכל מטרה

הנה הבעיה ההפוכה. אתה הולך למזווה כדי להתחיל להכין לחם בננה , רק כדי לגלות שיש לך קמח תופח, לא קמח לכל מטרה. אין צורך לרוץ לחנות עדיין. כל עוד המתכון שאתה מכין דורש חומרי תפיחה (כמו שעושה לחם בננה), אתה יכול להחליף בהתפחה עצמית בקמח לכל מטרה.

על פי מקצועני אפייה בקמח המלך ארתור , חפש מתכונים שמשתמשים בכ-½ כפית אבקת אפייה לכל כוס קמח. אתה יכול להחליף את הקמח התפחה עצמית כוס בכוס - פשוט להשמיט את אבקת האפייה והמלח מרשימת המרכיבים של המתכון שלך. אם המתכון שלך דורש סודה לשתייה כמרכיב, אתה עדיין יכול להוסיף אותו.

עכשיו, כשיודעים להכין קמח תופח, אפשר בקלות להכין בצק משני מרכיבים לבייגל, בצק פיצה ועוד. אתה יכול גם לנסות כמה מהמתכונים שלנו שכבר דורשים קמח תופח, כמו לחם בירה או חטיפי חמאת בוטנים.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח