תוכלו למצוא זיווגים מעולים בחפיפה של שומר ויין. יבול החורף יכול למלא כמה תפקידים: ירקות (הנורה), עשבי תיבול (פרגיות התחרה) ותבלין (הזרעים). את כל חלקי הצמח ניתן לאכול גולמי או לבשל, ​​בכל דבר החל מסלטים ועד נקניקיות. שומר זמין בכל ימות השנה, ועונת השיא שלו היא בסוף הסתיו ועד תחילת האביב, ומביאה טעם בהיר לתקופה מורעבת זו בדרך כלל. בחרו זיווג יין על סמך הצד האישי של השומר שהכי מושך בעיניכם.

אניס

אניס צמוד ליקריץ הוא הטעם הדומיננטי של שומר. מי שאוהב את הטעם ירצה יין המדגיש את הטעם הזה. דמויות הדובדבן והגרגרים של ברברה איטלקית מתקזזים על ידי תווים של אניס ותבלינים מתוקים אחרים ועשבי תיבול יבשים. זה טוב במיוחד בשילוב עם נקניק איטלקי עם קצח.

מתוק

שומר גולמי פיקנטי הופך רך ומתקתק בבישולו. נסו שומר מקורמל בכל מתכון שקורא לבצל מקורמל. בין אם ינין יבש לחלוטין או מעט יבש, אלזס פינו גרי בעל טעמי תבלין, דבש ופירות בשלים שמשחקים למתיקות מורכבת של שומר מבושל.

ירוק

לשומר יש אופי עשבוני שמזכיר סלרי גולמי, מלפפון ועשבי תיבול ירוקים עזים כמו טרגון, נענע ובזיליקום. זה טבעי עם העשב של סוביניון בלאן , במיוחד סנסר , שהוא עשבוני יותר ופחות מעביר פירות מרוב ההיצע של העולם החדש.

פָּרִיך

שומר גולמי פריך ועסיסי. לעתים קרובות, אתה רוצה להתאים את המרקם של האוכל כמו הטעם שלו. ירקות גולמיים פריכים דורשים יינות פריכים ואפילו תוססים. סיידר יבש מושלם לכל מנת שומר גולמית, עם רמז לתפוח טארט פריך שמהדהד את הקראנץ 'המתוק הקלוש של השומר.