זיווגי מזון ויין

איך לזווג יין עם קמחי

יש הרבה דרכים להפוך לאינופיל. ל סונג הי לי , מחבר משותף של קוריאנית יומיומית , הדמיון בין ניחוחות יין לאלה שנמצאים באוכל קוריאני מסורתי הם שעוררו עניין. למרות שאתה עלול להתפתות להגיע לבירה או לסוג'ו כדי לסכם את הארוחה הקוריאנית שלך, לי אומר שלעתים קרובות היין הכי מתאים.

'אם אתה חושב על טעמים קוריאניים מגוונים כמו גבינה, קל יותר להתאים ליין', היא אומרת. הנה, היא משתפת כמה מהמאכלים האהובים עליה בהטיית קוריאנית והמזגים הנלווים לה.

כיצד לשייך יין לכל דבר (כמעט)

קמחי מק וגבינה

מתכון זה משלב את אוכל הנוחות הקלאסי עם הטעמים התוססים והגרגוליים של הקימצ'י. לי ממליץ על יין עם מעט פונק. 'אדום-העל קליל מעט פחמני, מעט פאנקי וקל לשתייה יהיה נהדר עם זה', היא אומרת. 'גם יין לבן או כתום בעל עור מגע עובד מצוין.'

זיווגי יין

Matassa 2015 Cuvée Marguerite Blanc (יין צרפתי)

חמור ועז 2015 חיית המחמד של לילי נט שרדונה (עמק אנדרסון)

בטן חזיר מרפא גוצ'וג'אנג

שפשוף וקליית בטן חזיר עם גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי מותססת) יוצרת חלבון חריף-מתוק שיהיה הכוכב של כל ממרח ברביקיו. 'אדום אדום איטלקי עם זוג חומציות גבוה ממש טוב עם זה, או שמפניה,' אומר לי.

זיווגי יין

Dufour מאת צ'ארלס 2009 La Pulpe et La Grain Part 3 (שמפניה)

בריידה די ג'אקומו בולוניה 2014 מונטה ברונה (ברברה ד'אסטי)

פנקייק קמחי

הוספת קימצ'י לביבות קטנות יוצרת מתאבן עם טעם נהדר. כשאתה בוחר יין, בחר בבועות, אומר לי. 'פט-נט עם בועות מחקה את הבועות שקורות באופן טבעי בתסיסת קימצ'י', היא אומרת.

זיווגי יין

פרנץ סאומון NV La Cave se Rebiffe Rosé (יין של צרפת)

צלקת הים 2015 משעשע את שאנדון הילס כרם מתודה אנקסטראלה שרדונה (החוף המרכזי)

סלמון צלוי עם מאיו גוצ'אנג

שלב גוצ'וג'אנג עם מיונז והגיש אותו על סלמון למנה עם מספיק עושר להתאמה עם יין אדום בהיר, אומר לי. 'הייתי משדכת את הסלמון עם פינו נואר בגובה רב,' היא אומרת. הפירותיות תשחק טוב עם הטעמים המלוחים, המתוקים והמעט חריפים של הגוצ'וג'אנג.