ג'ינג'ר הוא אחד התבלינים המתועדים העתיקים ביותר - הוא שימש במשך מאות שנים לתיבול מנות אסייתיות והודיות. זהו מרכיב מוכר במטבחים של ימינו, טעמו החם משפר מנות רבות מקארי ותבשילים ועד ג'ינג'ר ובירה. זה גם מכין תה מרענן. זה זמין מיובש וטחון, אבל הטעם שלו הרבה יותר מרשים כשאתה משתמש בשורש הטרי. אתה יכול לקנות ג'ינג'ר ברוב חנויות המכולת, אבל זה גם קל מספיק לגדל ולקצור את שורש הג'ינג'ר שלך בבית.

הג'ינג'ר מגיע מהיערות הטרופיים של דרום מזרח אסיה, שם הוא גדל כצמח רב שנתי עשבוני . נבטי הבמבוק שלו נושאים עלים צרים, מבריקים וירוקים בהירים. באקלים קריר יותר, ג'ינג'ר הוא צמח בית נהדר או שניתן לגדל אותו בחוץ כשנתי קיץ באדמה או במיכל. הוא רגיש לקור וצריך מעט צל, אבל חוץ מזה קל לגדל אותו.

Getty Images / קארל טפאלס

החלק של הצמח המשמש הן בבישול והן להתקנת צמחים חדשים נקרא שורש ג'ינג'ר, שהוא למעשה קנה שורש - גבעול מעובה שצומח לאורך קו האדמה או ממש מתחתיו. גם אם תגדל צמח ג'ינג'ר בודד, יהיה לך הרבה ג'ינג'ר טרי לכל המתכונים האהובים עליך.

סקירה כללית של ג'ינג'ר

שם הסוג	Zingiber officinale
שם נפוץ	ג'ינג'ר
שמות נפוצים נוספים	קנטון ג'ינג'ר
סוג צמח	עשב, צמח בית, רב שנתי
אוֹר	חלק שמש
גוֹבַה	2 עד 4 רגל
רוֹחַב	2 עד 3 רגל
צבע פרח	ירוק צהוב
צבע עלווה	כחול ירוק
מאפיינים מיוחדים	טוב למכולות
אזורים	10, 11, 8, 9
רְבִיָה	חֲלוּקָה

היכן לשתול ג'ינג'ר

ניתן לגדל ג'ינג'ר כל השנה כצמח בית או בחוץ במזג אוויר חם. זה לא סובל שמש מלאה, אז תן לו אור עקיף בהיר בתוך הבית ; בחוץ הוא יגדל בצורה הטובה ביותר בצל מסונן או חלקי. זה מהווה צמח מיכל פטיו נהדר וניתן להביא אותו לבית לפני שמזג האוויר הופך קר בסתיו.

איך ומתי לשתול ג'ינג'ר

כדי להתחיל צמח ג'ינג'ר חדש, השתמשו בחתיכת שורש ג'ינג'ר (קנה השורש) עם שתי עיניים לפחות (צמתים שמהם יצמח הצמח החדש). בחר מיכל גדול שרוחבו לפחות 18 אינץ' ועומקו 12 אינצ'ים, והקפידו על פתח ניקוז טוב. מלאו אותו בתוך כמה סנטימטרים מהחלק העליון באדמת עציצים מנקזת היטב. הנח את קנה השורש בצורה אופקית על פני האדמה כשהעיניים הבולטות שלו פונות כלפי מעלה, ואז כסו אותו בסנטימטר של אדמה. שמור אותו לח אך לא רטוב. זה ישלח יורה אחרי כמה שבועות.

14 אדמות העציץ הטובות ביותר לשנת 2024 לצמחי פנים וחוץ

אתה יכול לשתול שורש ג'ינג'ר בתוך הבית בכל עת של השנה אם אתה מגדל אותו כצמח בית. אבל התחלת צמחים בסוף החורף או בתחילת האביב היא הטובה ביותר אם אתה רוצה להעביר עציצים בחוץ לקיץ, שם הם יפיקו קני שורש רבים וגדולים יותר. אין להזיז צמחים בחוץ עד שהטמפרטורות בלילה יהיו מעל 55 ° ו.אם אתה חי באקלים חם מאוד, ניתן לגדל ג'ינג'ר בחוץ כל השנה.

טיפים לטיפול בג'ינג'ר

ג'ינג'ר הוא צמח שקל לגדל ולעתים רחוקות הוא מוטרד ממזיקים או מחלות. למרות שהוא לא סובל טמפרטורות קרות, הוא ישגשג בחוץ בקיץ וניתן להכניסו פנימה כשמזג ​​האוויר מתקרר בסתיו אם אתם גרים באזור קר יותר.

אוֹר

כצמח מקורה, גדל ג'ינג'ר באור עקיף בהיר. בחוץ הוא יגדל בצורה הטובה ביותר בצל חלקי, במיוחד עם קצת הגנה מפני שמש אחר הצהריים . מיקום מוצל חלקית, עם כמה שעות של שמש בוקר, או שמש מסוננת כל היום הוא אידיאלי. למרות שיותר שמש עשויה להגביר את ייצור קני שורש, היא תגרום לחריכה של עלים, ותעניק לצמח מראה פחות אטרקטיבי.

אדמה ומים

ג'ינג'ר גדל בצורה הטובה ביותר באדמה מעט חומצית (pH של 6.0 עד 6.5) עם ניקוז מעולה . אם שותלים ג'ינג'ר באדמה, להוסיף הרבה קומפוסט כדי לסייע בשמירה על מים ולשפר את הניקוז. אם מגדלים אותו במיכל, השתמשו בתערובת עציצים באיכות גבוהה.

ככל שצמח הג'ינג'ר שלך גדל, קני השורש שלו עלולים להיחשף על פני האדמה; כיסוים בקומפוסט או אדמת עציצים יגן עליהם מפני חריכת שמש ויעודד יותר התפתחות קנה שורש. שמור על האדמה לחה באופן שווה. לעולם אל תתנו לאדמה להתייבש לחלוטין, אך הימנע מהשקיית יתר, שעלולה לגרום לקני שורש להירקב. בחוץ, א שכבת מאלץ' תעזור לשמור על אדמה לחה באופן שווה . צמצמו את ההשקיה כאשר אתם מתקרבים לזמן הקציר (כאשר העלים מתחילים לגווע).

טמפרטורה ולחות

ג'ינג'ר הוא צמח טרופי ומשגשג בסביבה חמה ולחה, אז ההימור הטוב ביותר הוא לנסות לחקות את התנאים הללו. הוא גדל היטב כצמח מיכל חיצוני שבו הקיץ חם ולח, עם טמפרטורות שנשארות בין 60 ל-90 ° ו. הבא עציצים לבית לפני שהטמפרטורות יורדות מתחת ל-55 ° ו.

דשן

ג'ינג'ר הוא מזון כבד. שלב דשן בשחרור איטי באדמת הגינה או אדמת העציצים בזמן השתילה. יש למרוח דשן נוזלי כגון תחליב דגים, או אצה כל 3 עד 4 שבועות.

11 הדשנים הטובים ביותר לצמחי פנים של 2024 כדי לעזור לצמחייה הירוקה שלך לשגשג

קציר ואחסון ג'ינג'ר

ג'ינג'ר בייבי נקטף בדרך כלל 5 עד 8 חודשים לאחר השתילה; קני שורש הם בעלי עור דק, לבנים עם גוון ורוד. ג'ינג'ר בוגר, עם העור החיצוני השזוף שלו, נקטף 9 עד 10 חודשים לאחר השתילה. כדי לקצור, הסר את הצמח מהעציץ שלו או חפר את הצמח כולו מהאדמה. דפוק כמה שיותר אדמה ואז שטף את קני שורש ביסודיות מתחת למים זורמים. שוברים את קני השורש למקטעים ואפשרו להם יבש באוויר לפני אחסון שורש הג'ינג'ר שלך . ניתן לשמור אותם במקרר כמה שבועות, או לשים בשקית ניילון במקפיא עד 5 חודשים. קני שורש יכולים גם להיות מיובשים.

מזיקים ובעיות

למרות שג'ינג'ר לעיתים רחוקות נתקל בבעיות עם מזיקים, קמחית , קרדית עכביש , ו כנימות לפעמים פוגעים בצמחים. בדרך כלל ניתן להסיר אותם (או למזער את הנזק שלהם) עם ריסוס קשה של מים קרים. ייתכן שיהיה עליך לחזור על טיפול זה מספר פעמים.

יותר מדי השמש תשרוף עלים ומחסור במים יגרום לעלים להשחים, לכן אתרו צמחים היכן שהם מקבלים אור עקיף בתוך הבית וקצת צל בחוץ. אל תאפשר לאדמה להתייבש. השקיית יתר עלולה לגרום לקני שורש להירקב אז הקפידו להשתמש באדמה עם ניקוז מעולה ובעציץ בעל פתח ניקוז מתאים. אל תתנו לאדמה להיות רטובה.

דין שופנר

כיצד להפיץ ג'ינג'ר

השתמש בחתיכת קנה שורש שמנמן עם שתי עיניים לפחות כדי להתחיל צמח חדש. עדיף להשתמש בשורש ג'ינג'ר משוק אורגני או מספק, מכיוון שג'ינג'ר כלשהו בחנות מכולת מטופל במעכבי גדילה כדי למנוע הנבטה. אם משתמשים בשורש ג'ינג'ר מהמכולת, השרו אותו לילה במים כדי להסיר או לדלל את מעכב הגדילה. לאחר קצירת קני השורש, ניתן לשתול מחדש קטע מקנה השורש כדי להתחיל צמח ג'ינג'ר חדש.

סוגי ג'ינג'ר

בנוסף לג'ינג'ר המצוי ( Zingiber officinale ) נמצא בחנויות מכולת, ישנם כמה מינים פחות נפוצים של זינגיבר עם שימושים קולינריים, רפואיים או נוי. ג'ינג'ר אצטרובל ( ז זרומבט ), יליד הודו ודרום מזרח אסיה נקרא גם פרח שמפו. מהפרח הצהוב ניתן להפיק נוזל ריחני המשמש כמרכיב בשמפו ומרככי שיער. כוורת או ג'ינג'ר מלזי ( ז' מרהיב ) משמש תרופתי לטיפול בדלקות וכאבי ראש, וכחומר משמר מזון.

צמחים נלווים לג'ינג'ר

מכיוון שג'ינג'ר גדל בצורה הטובה ביותר בצל חלקי, אפשרויות טובות עבור בני לוויה חיצוניים - באדמה או במיכלים - כוללות חסרי סבלנות , קולאוס , וביגוניה של מצעים . העלים הירוקים העמוקים של הג'ינג'ר משמשים נייר כסף לעלים הצבעוניים של קולאוס או לפרחים של איפטינס וביגוניה. והרגל הזקוף של הג'ינג'ר מספק ניגוד נעים להרגלים מעוגלים או תלולים של צמחים חד-שנתיים.

שאלות נפוצות

• האם ג'ינג'ר מייצר פרחים?

  ג'ינג'ר מייצר פרח צהוב, שזוף או ירוק חיוור עם סימנים חומים ממבנה דמוי חרוט ירוק. בדרך כלל הם לא נוצרים עד שהצמח בן שנתיים לפחות והם אינם נוי במיוחד. צמחים שגדלו במיכלים רק לעתים רחוקות פורחים.
  

• האם צריך לקלף את שורש הג'ינג'ר?

  למרות שזה לא הכרחי, טבחים רבים מעדיפים לקלף ג'ינג'ר כדי להסיר חלק מהסיבים. העור בטוח לצריכה כל עוד הוא נשטף היטב. אם קוטפים אותו כבייבי ג'ינג'ר (לפני שהוא בוגר לגמרי) יש לו עור דק כל כך, בהחלט אין צורך לקלף אותו.
  

• כשמגדלים ג'ינג'ר כצמח בית, איך מטפלים בו בחורף?

  בסוף עונת הגידול שלו (בדרך כלל בסתיו), עלי הג'ינג'ר שלך יתחילו למות; ניתן לחתוך אותם לקו האדמה. אפשר לצמח לנוח כ-3 או 4 חודשים, השקיה רק ​​פעם בחודש. בתחילת האביב, חזור להשקות באופן קבוע כאשר צמיחה חדשה מגיחה מקנה השורש. במידת הצורך, לשדך מחדש למיכל גדול יותר או לחלק את קני השורש למספר צמחים ולעציץ אותם בנפרד.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח