בשבחה של לה הורה דל ורמוט, מסורת שעת ורמוט היקרה של ספרד
התגעגעתי לברצלונה לאחרונה - שם לא מזמן, אני חקר ברי יין בחיפוש אחר יינות ספרדיים מהגל החדש אז אחר הצהריים האחרון ביקרתי אצל חוסה אנדרס שוק ספרד הקטנה בהדסון יארד במנהטן. ספציפית, השתוקקתי לימים שבהם ביליתי בשתייה בוורמוטריות של העיר. אז הלכתי לוורמוטריה של מרקטו הקטנה ספרד עם השם החצוף, בר צלונה . (הבנת?) הזמנתי א יזגוויר האדום , אדום קטלוני קלאסי, ומיד הועבר בחזרה ל-la hora del vermut שטוף שמש.
שעת ורמוט היא שעה קדושה ביום בברצלונה. במקור, הכוונה הייתה מתישהו בסביבות הצהריים או 1 בצהריים, כאשר חטפת ורמוט וחטיף כדי לסדר אותך עד ארוחת הצהריים. אבל בימים אלה, שעת הוורמוט יכולה להיות בכל זמן לפני הארוחה, אם כי זה בדרך כלל אומר שתייה ביום. א וֶרמוּט על קרח, עם אולי פרוסת הדרים וזית, יחד עם צ'יפס תפוחי אדמה, סוג של דג משומר, וגילדה (שיפודי זית, פלפל ואנשובי) היא אחת הדרכים היפות להעביר אחר צהריים.
לוורמוט הספרדי יש בדרך כלל טעם שונה מזה של מקבילו האיטלקי. זה יותר הדר, בהיר יותר ופחות מר, נועד לשתייה לא בקוקטיילים אלא על הסלעים עם אוכל. למען האמת, ורמוט ספרדי לא נועד להיות משקה מורכב שאתה משקיע הרבה זמן בהרהורים.
אולי גם תאהב: הסגנונות השונים של ורמוט, הסבר
מכיוון שלברצלונה הייתה אחת הקהילות הגדולות ביותר של מהגרים איטלקים כאשר ורמוט איטלקי הפך לייצוא נרחב במהלך המאה ה-19, ורמוט הפך במהרה לפופולרי בעיר. יבואן הוורמוט המקומי של מרטיני אפילו יצר בר שעוצב על ידי האדריכל הקטלוני המפורסם אנטוני גאודי. זה הזמן שבו ורמוט הפך למשקה המועדף בקטלוניה, לעתים קרובות נלקח על ידי משפחות לאחר הכנסייה ולפני ארוחת צהריים בימי ראשון. אבל בסוף המאה ה-20, הוורמוט נעלם כמשקה של זקן.
ואז, לפני כעשור, דור צעיר יותר של מעצבי טרנדים בברצלונה פתח מחדש את הוורמוט. חלק ממנו היה גל חדש של מותגי ורמוט מקומיים, כמו קאזה מריול ומורו פי. חלק היה גם תחושת גאווה במוצרים מקומיים כשהלאומיות הקטלאנית גברה.
בימים אלה, בעוד שחלק גדול מייצור הוורמוט מתרחש בקטלוניה, המשקה הפך לפופולרי מאוד בכל רחבי ספרד. ב דובדבן , איפה דובדבן הופך למכירה קשה יותר ויותר, כמה בתי שרי ידועים החלו לייצר ורמוט איכותי.
ובכל זאת, ברצלונה היא בירת הוורמוטריה. כשישבתי בבר צלונה, חשבתי על כמה וורמוטריות אהובות: בת המאה בר אלקטריקט , בשכונת הנמל הישנה של לה ברצלונטה, שם אתה שותה ורמוט מבקבוק לא מסומן, שהמלצר מודד כדי לחשב את החשבון שלך; נעים, מקומי קאלה דל ורמוט סלר , ליד הקתדרלה הגותית, שם תוכלו לאכול טורטיה וג'מון פנטסטיים עם הוורמוט שלכם; כמה שיותר מפואר Quimet & Quimet בשכונת Poble Sec, עם מגוון מדהים של דגים משומרים ומונטדיטוס.
לא יכולתי בהכרח להגיד לך את מותגי הוורמוט ששתיתי במקומות האלה. אבל זה לא באמת משנה. בסופו של דבר, ורמוט ספרדי עוסק באווירה.
7 ורמוט ספרדי לנסות
ברצלונה הייתה המקום בו החלה רנסנס הוורמוט של ספרד, ולכן קטלוניה נותרה מקור לוורמוט נהדר. אבל יש מספר הולך וגדל של מותגי ורמוט המגיעים כעת מירז, מכיוון שבתי שרי מחפשים לגוון את ההיצע שלהם.
קאסה מריול ורמוט שחור
עז והדר, זה מציע טעם גדול וגובה ומרקם נהדרים. אני אוהב את האף הצמחי ואת התווים הבסיסיים של קולה ובירת ליבנה.
$25 Gary's Wine & Marketplace
הטבע מקבל עדיפות
ורמוט 'כתום' מרתק, אדמתי ומריר, הצעה זו מכילה תווים של פריחה לבנה, רוזמרין ורמז של וניל.
$ משתנה מחפש יין
יזגוויר האדום
זהו ורמוט קלאסי של קטלוניה בסגנון שסביר להניח שתמצאו בוורמוטריה פינתית בברצלונה.
$39 קרטל חבית
טימבל ורמוט מ-Reus
קל לשתייה ולענה קדימה, ורמוט זה מספק תווים מלאים של תבלין אפייה ומתיקות בסיסית.
$ משתנה מחפש יין
Navazos-Palazzi Red Vermouth
ההצעה הזו מ-Equipo Navazos של שרי המפורסם והיבואנית PM Spirits מגיעה מירז. בהיר, הדר וסופר פרחוני, עם תווים של לבנדר וקמומיל על האף ותווים דמויי תה בחך. נהדר על קרח או בקוקטיילים.
$ משתנה מחפש יין
ולדספינו
ממפיק שרי המפורסם, זה תוסס ובהיר, עם אף שהוא מערבולת של פריחה, קליפת תפוז ואורגנו. זה קל וגמיש בפה עם טעמי הדרים וקקאו.
$ משתנה Wine-Searcher
אתאמאן
הנה עוד ורמוט מבית שרי, במקרה הזה ברבאדילו. הוא אגוזי ומלא בציפורן, אגוז מוסקט וסוכר חום.
$120 קרטל חבית
אתה יכול לעקוב אחר ג'ייסון ווילסון ב-Wine Enthusiast וללחוץ כאן כדי להירשם לניוזלטר 'השתייה היומיומית' שלו, שבו תקבלו שליחות קבועות בנושאי אוכל, נסיעות ותרבות דרך עדשת היין והאלכוהול.
