Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

קברנה סוביניון

חמש דרכים חדשות לשתיית קברנה סוביניון

עם עומקו העצום, גופו המלא ויכולתו להזדקן, קברנה סוביניון מכונה זה מכבר 'מלך הענבים'. וכמו שליטים רבים לאורך כל הזמן, לקב היה בהחלט חלקו של שותפים.



מרלו יכול להיות בן זוגו הידוע ביותר, בזכות מערכת היחסים האיקונית של הענבים ביינות האדומים של בורדו, אך המשך לקרוא כדי ללמוד על הענבים האחרים שאיתם קברנה משתלב היטב.

קברנה / סירה

בשנות השישים השילוב של קברנה סוביניון ו סירה , או שיראז, זה מה שהזניק עטיפות מיצרן אוסטרלי סתום לאייקון גלובלי, שניהם עם בקבוק Grange שלו, שמשלב רק אחוז קטן של קברנה, ובין 389, תערובת של כמעט 50-50.

השילוב נפוץ יותר ויותר בקליפורניה, שם ייננים כמו סקוט שירלי מ ג'סטין כרמים ויקב בפאסו רובלס משתמשים במונית כדי להוסיף 'קצת מבנה, זמינות ואורך על הגימור', כדי לאזן את 'המרקם העשיר, הטאנינים הרכים והפירות הגדולים והנועזים מלפנים', הוא אומר. כשנעשה נכון, תערובות קב-סירה מפוארות בעלות תחושה בפה אך יציבות, עם טעמים מלוחים ובשלים שרוקדים ביחד. —מט קטמן



קברנה / מלבק

מלבק הוא ענב בורדו, ולכן לצמד זה יש היסטוריה ארוכה ביחד. אולם נדיר לראות יין מצרפת המיוצר רק עם השניים. בדרך כלל, יש לפחות אחד אחר. זה בבית המאומץ של מלבק בארגנטינה שלעתים קרובות תמצאו אותם מבלים לבד יחד. שם משתמשים בקברנה סוביניון בדרך כלל בשיעור קטן יותר כדי להוסיף מרקם וגוף למלבק הפורוורד, וכתוצאה מכך יינות עשירים עם צפוף טאנינים . הצמד מופיע מדי פעם בקליפורניה ובוושינגטון, אם כי לרוב ב תערובות בסגנון בורדו עם ענבים אחרים. —ליילה סיגים

תיאור מסוגנן של יין אדום ועשן אדום בכוורת

גטי

קברנה / סנג'ובזה

בזיווג זה, הפירות הכהים והמבנה הטאני של Cab תומכים בפירות האדומים הבהירים ובחומציות של סנגיובזה . המשולב הוא שם נרדף ל- Toscana Indicazione Geografica Tipica (IGT) האיטלקית, שם הוא מיוצר מאז שנות השישים. הפופולריות שלה הייתה הכוח המניע מאחורי הקמתה של ה- IGT כמו גם Bolgheri Denominazione di Origine Controllata (DOC). הרוב הגדול של תערובות אלה מיוצר עדיין בטוסקנה במגוון רחב של נקודות מחיר ורמות איכות. עם זאת, ניתן למצוא את התערובת גם בקליפורניה, בקומץ האזורים בהם לסאנג'ובזה דריסת רגל. —L.S.

קברנה / קברנה פרנק

ידוע נרחב בהרמוניה שלושת החלקים שלהם עם מרלו ביינות האדומים של בורדו, קברנה סוביניון ו קברנה פרנק טובים גם כדואט. למעשה כל כך טוב, שהשניים נקטו בדרך לסיור באזורים אחרים בצרפת, כמו גם בצ'ילה, איטליה (בעיקר תחת הכינוי IGT Toscana) ובעמק נאפה בקליפורניה, שם יחסית אופייני למצוא אחוז קטן של אחד שנזרק כדי לאזן את השני. באופן כללי, מונית פרנק מביאה זוגיות, הרמה ונגיעה של עשבוניות לשותפות, בעוד שקאב סובב הוא כל הבסיס: מבנה, קליבר, צבע ומורכבות ארומטית. —שרה א. דניאלס

קברנה / סינזו

עם תשואות גבוהות בדרך כלל, רמות טאנין נמוכות וחומציות נדיבה, סינסו (או סינאסו) הוא אחד מזני הענבים המועדפים על עולם היין. עם זאת, הצלחתה עם מונית נותרה מוגבלת במידה רבה לדרום אפריקה ולבנון.

בדרום אפריקה, מונית היה אחד הענבים לגזול את מעמדו של סינזו כזן מוביל בשנות ה -60 וה -70. אבל היא לא עשתה זאת בן לילה: כשהוא צבר פופולריות לראשונה, מונית היה במחסור מכיוון שכרמים עדיין התפתחו. הוראות יושמו כדי לאפשר ליין להכיל עד 75% סינסו ועדיין לסמן כקב סוביניון עד אמצע או מאוחר יותר של שנות השבעים. בלבנון, השילוב פופולרי יותר ויותר בקרב יצרנים רבים, כולל אולי היקב המפורסם ביותר במדינה, טירת מוסר . —ס.ד.