חלקם חושקים במוניות קאלי גדולות. אחרים כמהים לקפה מלאכה. אני מכור ל- IPAs, ילד הפוסטר המר של בירת האמנות האמריקאית.

זו הייתה אהבה בלגימה ראשונה.

אחרי שנים של בוכני הרוקי מאונטיין, הניצחון הראשון שלי הופ דוויל חיבר לי את החיך.

רציתי יותר, אז חיפשתי מכשירי IPA שארזו מנות חזקות יותר של מרירות ושתייה. לאורך השנים בלוטות הטעם שלי הוכה - באהבה, בתפארת - בכניעה, כך שכשאני לגמתי משהו קל יותר, זה היה כמו לשתות מים בטעם דגנים.

לא הייתי היחיד המותנה לחשוב שגדול יותר טוב. ה- IPA היא בירת המלאכה הפופולרית ביותר בעולם, והסגנון עזר להפוך את 'בירת המלאכה' למונח ביתי.

'בשנים המעצבות של בירה מלאכה', אומר מייק סטיבנס, מנכ'ל מייסדי בישול ושות ', 'היינו צריכים להכות אנשים מעל הראש בבירות מצערת מלאה.'

עם הזמן, עם זאת, התחלתי להתעייף מלדפוק את החיך שלי. עדיין חפרתי את ניחוחות ההדר והריחניים של IPA, אך המרירות המחוספסת הייתה יותר ויותר מקשה. רציתי ניואנסים, לא משהו ששחק את אמייל השן שלי.

אך לאחרונה, מטוטלת ה- IPA החלה להתנדנד לכיוון חלק יותר. מבשלים משתמשים בזני כשות חדשים, כמו הסיטרה בניחוח הפפאיה והגלקסיה הדומה למלון, כדי לספק מטען של טעמים וניחוחות מורכבים ללא אותה מרירות פנים. ורבים מה- IPA החדשים האלה- מייסדים כל היום IPA , פיירסטון ווקר איזי ג'ק ו רכיבה איטית של בלגיה החדשה - דל באלכוהול, כמו באד לייט נמוך.

סטיבנס מנסח זאת אחרת: 'לקחנו צריכה יומיומית של בירה בייצור המוני מטעם קליל ותפל לטעם מלא.'

אפילו חלק מה- IPA הקיסרי, הבירה המרה ביותר, מראה סימני ריכוך.

'אם החיך שלך נהרס אחרי כוס אחת, מה הטעם לזכות בשנייה?' אומר ג'ף בייקר, 'מנהל נכסי נזיל' בחוות Farmhouse Tap & Grill, מבשלת בירה בברלינגטון, ורמונט.

זה מוקדם מדי לחרוט מצבה עבור IPA רעש וחזק. מבשלות מלאכה מהוות 11 אחוזים בלבד מהבירה שאנו האמריקאים שותים, כך שההתראות והמסעות כמו שלי יימשכו גם בעתיד.

אבל, אם אתה עדיין מטפס בשמחה לעבר הפסגה המרה של IPA, בכל אופן, המשך. שתו מה שאתם אוהבים. רק דעו שהירידה מתגלה כטעימה לא פחות.