מערבבים או מזועזעים? לא הרבה ברים אי פעם ישאלו אותך את השאלה הזו. מתכונים בדרך כלל די ברורים לגבי זה. אך שתי הדרכים הללו לערבב משקה הן עדיין אבני היסוד של הברמנים.

לאחרונה הראנו לך פשוט נוסחת ברמנים מרתקת ליצור קוקטייל במשפחת החמצמצים של המשקאות - אלה שמנערים וכוללים מיץ לימון או ליים. כאן, נסקור כיצד לערבב בהצלחה משקה בקטגוריית הרוחות-קדימה כמו מרטיני , מנהטנס ונגרוניס.

ישנם שני מושגים עיקריים שעליך לדעת כשמערבבים קוקטייל: הטכניקה וכמה זמן לעשות זאת.

הנוסחה הסודית של הברמן ליצור אינספור קוקטיילים בבית

הטכניקה הנכונה לערבב קוקטייל

הציוד הבסיסי הנדרש להכנת קוקטייל מעורב הוא כוס ערבוב וכף.

אמנם יש הרבה כוסות ערבוב קוקטיילות מפוארות, חלקן עם פיית שפכים או עשויות מקריסטל כבד, דקורטיבי, אך הכוס האמיצה / בוסטון היא סטנדרטית ברים רבים. א מסננת ג'ולפ משתלב בתוכו בצורה מושלמת, והם סבירים למדי, כך שאינך צריך לדאוג אם תפיל אחד על הרצפה.

ל כף היא כפית בעלת ידית ארוכה, בדרך כלל כשהידית מעוותת לצורת ספירלה כדי לאפשר לה להסתובב בקלות בידך. הקצה הנגדי של הכף עשוי להיות מעוגל בעיגול שטוח כדי ללחוץ על עשבי תיבול או בוץ, טרידנט לקישוט שיפודים או משקל נגד כלשהו שיעזור ליצור תנופה חלקה תוך כדי ערבוב.

בכוס ערבוב, הוסף את המרכיבים שלך ומלא בקרח. הניחו את הכף סנטימטר אחד או שניים לקרח, אך לא עד לתחתית, או אפילו נגעו בנוזל. ככל שאתה צריך לדחוף פחות משקל, כך הערבול שלך חלק יותר.

הקוקטייל הסטנדרטי מתערבב, עם כף המוחזקת ברפיון בין האמצע לאצבעות הטבעת / Getty

וודא שגב הכף נמצא במגע עם החלק הפנימי של כוס הערבוב. הזז את הכף סביב המשטח הפנימי של הזכוכית וסובב את הקרח למערבולת חלקה. לעולם אל תחבק את הקרח או תגרום לכף לאבד קשר עם דופן הכוס. הפר את הקרח מעט ככל האפשר בזמן שאתה מסובב אותו כדי למנוע שבבי קרח או לגרום לדילול יתר של המשקה שלך.

שיטת הברמנים הקלאסית היא להחזיק את ידית הכף ליד החלק העליון. קח אחיזה רופפת בין מפרקי האצבעות הראשונים והשניים באצבעות הטבעת. עם קצת תרגול, אתה יכול לערבב משקה במהירות פשוט על ידי הזזת שתי האצבעות קדימה ואחורה, שכן ידית הספירלה מאפשרת לכף להסתובב בקלות בידך מבלי להזדקק לאחיזה איתנה.

עם זאת, נסו למצוא איזו טכניקה מתאימה לכם ביותר. אם אתה מרגיש יותר בנוח ומקבל סיבוב טוב יותר כשהכף תחובה לנוכל בין האגודל לאצבע המורה, אף אחד לא ישפוט אותך.

כמה זמן עלי לערבב משקה?

יש שאלה ישנה של 'gotcha' המשמשת לעתים קרובות להכשרת ברמנים חדשים: מהם המרכיבים העיקריים ב- מַרטִינִי ?

רוב המתגייסים החדשים יענו במהירות על ג'ין וורמוט יבש. ותיקים מקושטים יבהו בהם בשקט, אולי בזרועות שלובות. אחרי כמה פעימות של שקט מביך, הברמן המנוסה יגיד להם מה החמיץ: מים.

ישנה תפיסה מוטעית שהקרח נהג לצנן קוקטייל הוא אך ורק כדי להפוך אותו לקר יותר. הוא אמנם מוריד את הטמפרטורה של המשקה ומבטיח שמרכיביו משולבים היטב, אך רבים שוכחים שהוא מוסיף מרכיב נוסף: המים הנמסים תוך כדי ערבוב הקרח.

דילול כזה מפחית את החום והטעם החזק של האלכוהול, מה שעלול להוציא ניחוחות וטעמים שאחרת עשויים להיות מוגזים. זה הרבה בדרך אניני טעם של וויסקי רשאי לבחור להוסיף מתיז מים ל סקוֹטשׁ כדי 'לפתוח את זה.'

כשברמן מערבב את המרטיני שלך או מנהטן במשך מה שנראה כמו זמן רב מדי, רוב הסיכויים שהם עושים את זה כדי להגיע לטעם הרצוי, ולא לטמפרטורה.

אמנם השעות המדויקות משתנות בהתאם למשקה, אך בדרך כלל אתה נמצא בשטח טוב אם אתה מערבב משקה במשך 30-45 שניות. זה מספיק זמן כדי שהמשקה יגיע לטמפרטורה האידיאלית שלו שם הדילול בעיקר מתייצב. יש ברים שמתעקשים לערבב מרטיני מושלם בין 60-75 שניות, בעוד שאחרים בוחרים בפחות. עם זאת, 30 שניות הם הימור טוב על משקה מאוזן כהלכה.

כמות מים שנוספה לקוקטייל על בסיס זמן ערבוב

בדקנו כמה מים מסתיימים במשקה שלך בהתאם לזמן שנערבב, בהתבסס על קוקטייל המשתמש בשלושה אונקיות אלכוהול סטנדרטיות בטמפרטורת החדר. התוצאות עשויות להשתנות בהתאם לסוג הקרח, כלי הערבוב שהשתמשו בו והאם יש לכם מיזוג אוויר ביום חם או לא.

15 שניות: 1 גרם מים הוסיפו

30 שניות: 1 גרם מים

45 שניות: 1½ אונקיות מים

60 שניות: 1 גרם מים

הדרך הטובה ביותר למצוא את זמן הערבוב האופטימלי היא לטעום את המשקה שלך במרווחי זמן שונים ולמצוא מה הכי מתאים לך. זמני ערבוב קצרים יותר מייצרים משקאות בעלי טעם חזק יותר. אם אתה מעדיף שהמרטיני שלך או מנהטן הם בעלי ניחוחות וטעמים עדינים יותר המדגישים את תווי הפריחה או הפרי של המשקאות החריפים, ייתכן שתעדיף ערבוב ארוך יותר. כמות האלכוהול בפועל לעולם לא משתנה, רק מה שאתה טועם.