תַרְבּוּת

היינות של קובאיאשי נחטפים תוך שעות מהשחרור. הנה למה.

ביום, טרוויס אלן הוא אחות מרדים, המתגורר עם אשתו מריו וילדיהם בסיאטל, וושינגטון. לפי הבציר, הוא אחד הייננים החדשניים ביותר בתחום וושינגטון ו אורגון .

אלן לא התעניין ביין כשפגש לראשונה את מריו באוניברסיטת סן דייגו סטייט. הוא היה גולש מתקפל שהעדיף פרוסות תפוזים על פני יינות תפוזים. כשהוא ומריו עברו לסן פרנסיסקו, הוא ביקר עמק נאפה לנסות יין בפעם הראשונה. מתג התהפך כששמע עובד בחדר הטעימות מתאר יין כמריח כמו אוכמניות ותה שחור. 'אני לגמרי יכול לקבל את זה. מאז אותו רגע ב-2001, קראתי משהו על יין כל יום', אומר אלן.

אחת מחביות אלון מיזונרה היפניות שלנו — תמונה באדיבות קארה אלמברג

בני הזוג אלנס עברו לסיאטל בשנת 2007 כאשר טרוויס נשכר על ידי בית החולים לילדים בסיאטל. לא היה לו שום עניין בהכנת יין, אבל תוכנית ה'למידה המכוונת' שלו של השתתפות בטעימות יין ושאלות רבות הייתה בעיצומה. ב-2012 אלן הקשיב בקשב רב כשיינן ספרדי תיאר טכניקות לא מוכרות ב- הוספיס דו רון סמינר בקליפורניה. אלן החליט שמישהו במדינת וושינגטון צריך לעשות דברים מעניינים והוא יהיה הבחור הזה. אלן אומר, 'המשימה הראשונה שלנו הייתה לעשות דברים שונים'.

קובאיאשי הופיע לראשונה ב-2014 עם 25 מקרים של קברנה פרנק . בני הזוג אלנס מייצרים כעת 1,000 מארזים בשנה ב-Force Majeure במילטון-פריווטר, אורגון, כאשר יינות הליבה שלהם נמכרים ב-65 ו-85 דולר. חסידי קובאיאשי מצמידים את היינות תוך שעות לאחר שחרורם.

אולי גם תאהב: 8 יקבי Willamette Valley שחובה לבקר בהם, על פי מקורבים

לאחר טעימה של 2021 מגע עור Marsanne , אני יכול לראות למה. היין בילה 41 ימים על קליפות בנירוסטה לפני שהועבר לצנצנת אבן חול. תשכחו מתארים מסורתיים. היין הזה מרגיש כמו מיילס דייויס שמפרש ציור של רותקו עם הקרן שלו. זה מגע העור הכי טוב שהיה לי מזה עידנים.

ה WeatherEye Vineyard Viognier היא עוד יצירת אמנות של אלן. זה ממחיש את פילוסופיית ה'אי אפשר לדעת עד שאתה שואל' הבלתי מעורער שלו.

כאשר אלן החליט להכין את Viognier ב-2018, הוא שלח אימייל קר לקונדרייה איב גנגלוף כדי לראות אם יתייעץ לגבי היין. ההודעות המוקדמות של אלן נפגשו עם צרצרים, אבל הוא לא ויתר. גנגלוף הסכים בסופו של דבר לעזור לאלן לעשות את ויונייה ב-2019. 'ספגתי ממנו כמה שיותר מידע באותה שנה, והוא ממשיך להדריך אותי בנתיב ויונייה', אמר אלן.

טראוויס אלן עושה חבטות על כלי תסיסה מנירוסטה — תמונה באדיבות קארה אלמברג

דוגמה נוספת לכושר הדבקות של אלן כרוכה במסעו להפוך ליקב האמריקאי הראשון שמשתמש בחביות עץ אלון מיזונרה, המעניקות 'קטורת וריח של עץ, אך לא וניל או אלון טיפוסי', לדברי אלן. השילוב 'הזכיר לי להיות במקדש ביפן', הוא אומר. אבל בקשותיו נפלו על ידי הקופר היפני, אריאק סנגיו. בסופו של דבר, מריו נכנס לכתוב מכתב ביפנית כדי להגיש תביעה. זה עבד.

החבית החזירה את האלנס ל-8,000 דולר. הקופר גם התעקש שלמטרות בקרת איכות, יש למלא את החבית בנפח 450 ליטרים במים ולהעביר את האוקיינוס השקט במשאות אוויריות - בגרוש של אלן.

אולי גם תאהב: כיצד אלון באמת משפיע על היין?

אלן משתמש באלון מיזונרה לייצור יינות קברנה פרנק יוצאי דופן עם מבנה אלגנטי, פרי כהה, בושם אלמוג מאובק ותחושה של היסטוריה. אלן אומר, 'זה טעים כמו קברנה פרנק. זה לא יכול להיות משהו אחר.' אפילו במחיר של 225 דולר לבקבוק, הביקוש ליין זה עולה בהרבה על ההיצע.

אלן שלח אל חבית אלון מיזונרה שמולאה פעם אחת הוא קרנסיאלה בטוסקנה, שם בנובמבר הקרוב אלן יעזור להכין את יין איל קברלו (איל קברלו) (כלאי טוסקני של קברנה ומרלו) היחודי שלהם להתיישן בעץ האלון היפני. היינות יימכרו כאן בארצות הברית בעוד מספר שנים. סביר להניח שלא תמצאו בוילה כוכבת יותר של השפעות תרבותיות בשום מקום על מדף היין.

מאמר זה הופיע במקור ב- אפריל 2024 של מגזין חובבי יין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!