זמן הכנה: 45 דקות זמן כולל: 4 שעות 45 דקות מנות: 16 תשואה: 16קפוץ לעובדות תזונה

ליידי לוקים הם עוגיות מאפה קלות ואווריריות שממולאות בקרם מאפה מתוק. מבחינה צורה, זה כמו קנולי, אבל יהיה לו מראה חיצוני רך יותר ופנים רך יותר. היופי של קרני השמנת האלה הוא שאתה יכול בקלות לשלב אותו עם כל סוג של טעמים, להפוך אותו למודגש או עדין כמו שאתה רוצה לחשוב על ידי חליטת קרם המאפה עם חיקוי או תמצית וניל טהורה, למשל, או החלפתו. לקרם מאפה שוקולד טעים ודקדנטי).

על ידי שימוש בדפי בצק עלים קפואים ומוכנים מראש, אתה הולך לקצץ זמן
חצי, אם לא יותר - אם אינכם מכירים בצק עלים, הבצק הזה דורש סבלנות ומאמץ, כולל תהליך הידיעה מתי וכמה קר החמאה שלכם והבצק עצמו צריכים להיות. מכיוון שזהו בצק פשוט מבחינת הטעם, התמקדו בשליטה באמנות של קרם המאפה הביתי שלכם - המתכון שלו אינו מסובך, ובכל זאת עליכם להיות בפנים כדי לקבל תוצאות חלקות.

23 מתכוני מאפים בטעם כאילו הגיעו ממאפייה

מקורו של הממתק במזרח אירופה, אך הפך למרכיב עיקרי עבור חג המולד וקינוחי חתונה באוהיו ופנסילבניה. בהתאם לאזור שממנו אתה מגיע, התענוגות במילוי הקרם האלה הם גם עוגיות אטב כביסה ידועות - שגם להן עשויות להיות מרקמים מעט שונים.

רכיבים

ליידי לוקס

• 2גיליונותקָפוּאבצק עלים (חבילה של 17.3 אונקיות)

• 1 גָדוֹל ביצה לבנה

• 1 כַּף מים

• 1 עד 2 כפות סוכר

קרם מאפה

• 1/2 גָבִיעַ סוכר

• 1/4 גָבִיעַ קמח לכל מטרה

• 1/4 כַּפִּית מלח

• 2 כוסות חצי וחצי

• 4 גָדוֹל חלמונים, טרופים

• 1 כַּפִּית משחה או תמצית מפולי וניל

• 1/3 גָבִיעַ שמנת

כיוונים

ליידי לוקס

מכינים את קרם המאפים לפחות 4 שעות לפני הכנת המאפים. מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. מרפדים בו תבנית אפייה נייר פרגמנט .

1. 

   BHG / קארה קורמק

   על משטח מקומח קלות פותחים ומגלגלים עלה אחד של בצק עלים למלבן בגודל 12x10 אינץ'. חותכים כל גיליון לרוחב לשש עשרה רצועות בגודל 10x3/4 אינץ'.

2. 

   BHG / קארה קורמק

   עוטפים כל רצועת בצק סביב תבנית קרם קרם משומנת או צינור קנולי*, חופפים מעט שכבות. מסדרים על מחבת מוכנה במרווחים של סנטימטר אחד זה מזה.

   בדוק טיפ למטבח

   אם אין לכם צינורות קנולי או מאפה, השתמשו בידית של כף עץ כדי לקבל את הצורה הנכונה.

3. בקערה קטנה טורפים יחד חלבון ביצה ומים. מברישים מעל המאפים ומפזרים סוכר.

4. 

   BHG / קארה קורמק

   אופים 12 עד 15 דקות או עד להזהבה. מעבירים לרשת.

5. 

   BHG / קארה קורמק

   בעודם חמים, מסובבים מעט את התבניות ומסירים מקרני המאפה. מצננים על רשת. חזור על הפעולה עם יריעת בצק העלים הנותר.

6. 

   BHG / קארה קורמק

   בינתיים מכינים את קרם הבצק. למילוי, כפית תערובת שמנת לתוך שקית מאפה עם קצה כוכב פתוח גדול.

7. 

   BHG / קארה קורמק

   מצנפים קרם לכל מאפה. אם רוצים, מצננים עד שעה.

קרם מאפה

1. 

   BHG / קארה קורמק

   בסיר בינוני כבד מערבבים יחד סוכר, קמח ומלח. מערבבים בהדרגה חצי-חצי. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד שמסמיך ומבעבע. מבשלים ומערבבים עוד דקה אחת.

2. 

   BHG / קארה קורמק

   מערבבים בהדרגה מחצית מהתערובת החמה לתוך חלמונים טרופים. מחזירים את כל תערובת החלמונים לסיר. מביאים לרתיחה עדינה; להפחית את החום. מבשלים ומערבבים במשך 2 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה וניל.

3. 

   BHG / קארה קורמק

   מעבירים לקערה. מכסים את המשטח בניילון נצמד. מניחים קערה של קרם מאפה בקערת מי קרח; מצננים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מכסים את המשטח בניילון נצמד. מצננים כ-4 שעות או עד שהן קרות; לא לערבב.

4. 

   BHG / קארה קורמק

   בקערת מיקסר קטנה וצוננת מקציפים שמנת עד שנוצרות פסגות רכות. מקפלים בהדרגה את הקצפת לקרם בצק מקורר; לצנן היטב לפני השימוש. עושה 2⅓ כוסות.

   לקרם מאפי שוקולד: הקטן חצי-חצי ל-1½ כוסות והוסף 4 אונקיות שוקולד חצי-מתוק קצוץ לסיר לאחר הוספת החצי-חצי. השמיט וניל.

   דרג את זה הדפס

   עובדות תזונה(למנה)

   138	קלוריות
   8 גרם	שמן
   13 גרם	פחמימות
   4 גרם	חֶלְבּוֹן

   הצג תווית תזונה מלאה הסתר תווית תזונה מלאה

   עובדות תזונה
   מנות לכל מתכון 16
   קלוריות 137.6
   % ערך יומי *
   שומן טוטאלי8.1 גרם	10%
   שומן רווי4 גרם	עשרים%
   כולסטרול85.8 מ'ג	29%
   נתרן84.7 מ'ג	4%
   סה'כ פחמימות12.7 גרם	5%
   סיבים תזונתיים0.1 גרם	0%
   סך הכל סוכרים9.3 גרם
   חֶלְבּוֹן3.7 גרם	7%
   ויטמין די0.4 מק'ג	2%
   ויטמין סי0.3 מ'ג	0%
   סִידָן46.5 מ'ג	4%
   בַּרזֶל0.5 מ'ג	3%
   אֶשׁלָגָן72.2 מ'ג	2%
   חומצות שומן, סך הטרנס0.2 גרם
   ויטמין די18.8 IU
   אלנין0.2 גרם
   ארגינין0.2 גרם
   אֵפֶר0.5 גרם
   חומצה אספרטית0.3 גרם
   קָפֵאִין0 מ'ג
   קרוטן, אלפא0.4 מק'ג
   כולין, סך הכל61.5 מ'ג
   נחושת, קו0 מ'ג
   ציסטין0.1 גרם
   אֵנֶרְגִיָה575.6 קילו-ג'יי
   פלואוריד, F1.9 מק'ג
   חומצה פולית, סך הכל15.5 מק'ג
   חומצה גלוטמית0.7 גרם
   גליצין0.1 גרם
   היסטידין0.1 גרם
   איזולאוצין0.2 גרם
   לאוצין0.3 גרם
   ליזין0.2 גרם
   מתיונין0.1 גרם
   מגנזיום, Mg6.3 מ'ג
   מנגן, מנגן0 מ'ג
   ניאצין0.3 מ'ג
   זרחן, פ70.9 מ'ג
   חומצה פנטותנית0.5 מ'ג
   פנילאלנין0.2 גרם
   פיטוסטרולים0 מ'ג
   פרולין0.3 גרם
   רטינול77.6 מק'ג
   סלניום, Se8.1 מק'ג
   סרין0.2 גרם
   תיאוברומין0 מ'ג
   ת'רונין0.2 גרם
   ויטמין E (אלפא-טוקופרול)0.3 מ'ג
   טריפטופן0.1 גרם
   טירוזין0.1 גרם
   ולין0.2 גרם
   ויטמין A, IU279IU
   ויטמין A, RAE78.6 מק'ג
   ויטמין B120.2 מק'ג
   ויטמין B-60 מ'ג
   ויטמין K (פילוקווינון)1.2 מק'ג
   מים41.4 גרם
   אבץ, Zn0.4 מ'ג

   *% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.