בקבוקים בפורמט גדול,

בקבוקים בפורמט גדול

הפונקציה פוגשת את האופנה כאשר הסומלייה בפריסה ארצית מעסיקה בקבוקים בפורמט גדול בכדי להגביר את חוויות האורחים. הוקרה מזמן עבור יישון חינני, בקבוקים גדולים במיוחד משמשים כמופת, ולעתים קרובות יוצרים מחזה בחדר אוכל. בשלושת יעדי היין והאוכל הללו ברשימת 100 מסעדות היין הטובות ביותר שלנו יש אוסף מדהים של יינות משובחים הזמינים בגדלים נוצצים.

מוזהב במלון פאלאס בניו יורק

העיר ניו יורק

'תחשוב על זה, מתי בפעם האחרונה פתחת מגנום של משהו שיש לך עם פיצה על הספה שלך?' אומר פטריק קפיילו, מנהל יין בגילט. 'מה שאני הכי אוהב הוא התחושה החגיגית שמייצרים פורמטים גדולים. [דבר אחר] דבר נהדר בבקבוקים גדולים הוא [גיל היין] איטי יותר מיינות ב- 750 מ'ל או 375 מ'ל. בדרך כלל אני מוצא שלמגנטים פרופיל רענן יותר מאחיהם הקטנים. '

הבהרה מגילט

אראוג'ו 1994 כרם Eisele קברנה סוביניון (עמק נאפה), ירבעם
שאטו בלפונט-בלסייה 1995 סנט אמיליון, קיסרי
שאטו אנגלוס 1995 סנט-אמיליון, ג'רובעם

קרא עוד על מוזהב במלון פאלאס בניו יורק.

להלן שתי מסעדות נוספות המתמחות בבקבוקים בפורמט גדול:

החוף

שיקגו

'למזוג מבקבוקים בפורמט גדול יש אמירה', אומר ג'ייסון קרלן, מנהל יין וסומלייה. 'לפעמים אני מחפש בקבוקים מיוחדים בפורמט גדול למזוג בכוס בידיעה שהאורחים שלנו ירצו לקחת חלק בפעולה. אני אוהבת ללכת בחדר האוכל כשהוא מערסל בקבוק גדול. האהוב עלי למזוג הוא שמפניה. ”

נקודות עיקריות מחוף הים

Cantalupo 1999 Ghemme, Jeroboam
נינו נגרי 2005 5 כוכבים Sfursat (Sforzato di Valtellina), ג'רובעם
פייר פטרס 2002 Les Chétillons Cuvée Spéciale Grand Cru Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (שמפניה), מגנום

קרא עוד על Spiaggia.

וריטאס

העיר ניו יורק

'בקבוקי יין נהדרים [שותים] מהר מדי מבלי לתת ליין [זמן] לשנות ולהתפתח', אומר רובן צאנז רמירו, ראש הסומלייה. 'מכיוון שברוב המקרים ייקח יותר זמן לצרוך יין [בפורמט גדול], ליין יהיה את הזמן שמגיע לו, והחוויה הופכת למעניינת ומרתקת הרבה יותר.'