אם אתם מחפשים קוקטייל קלאסי חסר מעוצב עם רוח קדימה, אל תחפשו רחוק יותר מאשר מיושן וה מנהטן .

שני המשקאות האייקוניים במקום וויסקי ( בורבון ו ויסקי שיפון , בהתאמה) מקדימה ובמרכז, עם מעט קורטובים של ביטר וממתיק שילוו אותם. שניהם הומצאו במאה ה-19, בימיה הראשונים של המיקסולוגיה האמריקאית. שניהם נהנו מתחייה מחודשת בעשורים האחרונים.

אבל למרות הדמיון ביניהם, ההבדלים בשפע. מתי כדאי להזמין אחד על פני השני? הנה פריימר על שני הקוקטיילים הקלאסיים וכיצד להבחין ביניהם.

מהו קוקטייל מיושן?

א מיושן קוקטייל הוא קוקטייל פשוט שעושה אגרוף. זה נעשה על ידי ערבוב ביטר - בדרך כלל אנגוסטורה - עם קוביית סוכר וכפית מים, ואז הוספת שתי אונקיות של וויסקי בורבון או שיפון. מערבבים, משולבים עם קרח ומערבבים שוב. קישוט אחרון לימון או תפוז וזה מוכן.

מקורותיו המדויקים עכורים, אך השם נובע ממאמר משנת 1886 בפרסום הערה וזמנים דרמטיים , איזה תיאר מעמד של 'קוקטיילים מיושנים'. השם דבק למשקה הספציפי הזה, שעד לאותו שלב היה ידוע כ'קוקטייל הוויסקי'. עד אז, ברור שזה היה קיים מספיק זמן כדי להיחשב מיושן.

אולי גם תאהב: 8 הוויסקי הטובים ביותר ליושנים

המשקה חזר לפופולריות החל מסוף שנות ה-2000, לאחר תקופה ארוכה של תרדמה. זה היה לא מעט בשל היותו המשקה המועדף על דון דרייפר, הכוכב היפה של סדרת AMC 'Mad Men', שעלתה לראשונה בשנת 2007. הימים המוקדמים נשלטו על ידי מוחיטו ליצ'י מתוקים ודומיהם, אבל הגיבורה הקשוחה אך המעודנת של התוכנית שתה כל כך הרבה מיושנים שזה עזר לעורר את הרנסנס של המשקה .

''מד מן' יצר אורח חיים שבו הצופים הרגישו שהם יכולים להשתייך לשבט האולד פאשן', אומר פרנצ'סקו לפרנקוני , סגן נשיא בכיר לתרבות משקאות ואירוח עבור Carver Road Hospitality בלאס וגאס.

מהו קוקטייל מנהטן?

ה מנהטן קוקטייל מורכב משתי אונקיות של וויסקי שיפון, אונקיה של ורמוט מתוק , בתוספת כמה קורות של ביטר ודובדבן ברנדי.

על פי המדריך של דיפורד , האזכור הכתוב הראשון של מנהטן הופיע ב-1882 ב הדמוקרט האוליאני : 'זה רק לפני זמן קצר שתערובת של וויסקי, ורמוט וביטר נכנסה לאופנה.' הזמן והמקום המדויקים של המצאתו, כמו זה של האולד פאשן, הוא שנוי במחלוקת . עם זאת, בסוף המאה ה-19, זה היה ללא ספק פופולרי.

אולי גם תאהב: בוויסקונסין, טייק ייחודי על קוקטייל מיושן

זה מעולם לא עזב לגמרי את זירת המשקאות. 'בגלל המוניטין שלו וקלות ההכנה שלו, מנהטן שרד את ימי הקוקטייל האפלים בסוף המאה ה-20', כותב רוברט סימונסון ב- האנציקלופדיה של הקוקטיילים . הוא 'עלה בקומה' למקום עליונותו הנוכחי עם הופעתה של תנועת הקוקטיילים המלאכותיים, שהחלה באמצע ימי היבשת.

אז מה ההבדל בין השניים?

בשני המשקאות משתמשים באלכוהול וויסקי ובמרטר אנגוסטורה, אך הבדל אחד הוא הממתיק. The Old Fashioned קורא לערבב קוביית סוכר או, במקרים מסוימים, להוסיף סוכר מגורען בביטחון. לעומת זאת, קוקטייל מנהטן מקבל את המתיקות שלו מיין מחוזק בשם ורמוט מתוק , בעל תווים חמימים ומתובלים, אך יכול להכיל טעמים בוטניים או מרירים, תלוי במותג. כתוצאה מכך, האולד פאשן בדרך כלל מתוק מעט יותר מהמנהטן, שבתורו הוא אלכוהולי במידה ומרירה יותר.

קרח הוא מבדל נוסף. האולד פאשן מוגש בדרך כלל על קוביית קרח גדולה, שמדללת את המשקה לאט עם הזמן - או בעד או נגד, תלוי את מי שואלים. המנהטן, לעומת זאת, מוגשת ונשארת לא מדוללת, אם כי היא עשויה להתחמם ביד.

אולי גם תאהב: מנהטן המושלמת נכנסה לרנסנס שלה

קרח והעדרו מחייבים אפשרויות זכוכית שונות. אולד פאשן מוגש בדרך כלל ב- a זכוכית סלעים -כיאה נקרא גם an זכוכית מיושנת - בעוד שברמנים נוהגים להגיש את מנהטן בכוס גבעול, כגון קופה או ניק ונורה .

לבסוף, שני המשקאות מוגשים באופן מסורתי עם שונה קישוטים . האולד פאשן מקבל קליפת לימון או תפוז, מה שנותן תו הדר בהיר. ברמנים נוהגים להגיש את מנהטן עם דובדבן ברנדי, המציע תו עסיסי ומתובל של פרי אדום.

איזה קוקטייל כדאי לי לנסות קודם?

אם אתם מכינים קוקטייל קלאסי בבית, לפרנקוני מציע להתחיל עם ה- Old Fashioned, שהוא מחשיב לבסיסי יותר כי הוא מסתמך רק על סוג אחד של משקה חריף.

'האולד פאשן הוא האבא של כל הקוקטיילים שלנו', הוא אומר ומוסיף ששימוש בקוביית סוכר במקום סוכר מגורען יכול לשלוט ברמת המתיקות של המשקה. 'מה שיכול להרוס אולד פאשן הוא כמות המתיקות שהברמן יוסיף, אבל אם תדבקו בקוביית סוכר אחת ספוגה בביטר, זה כמעט חסין תקלות', הוא אומר.

לפרנקוני גם מזהיר את הברמנים הביתיים לפקח על הקרח שלהם. ככל שהוא סדוק יותר, כך ה-Old Fashioned שלך יהיה מרוכך יותר. הוא אוהב לעטר את הגרסאות שלו גם בקליפת לימון וגם בקליפת תפוז, אבל הבחירה היא שלך.

אולי גם תאהב: קוקטייל מנהטן השחור: צמחי מרפא וקל להכנה

אבל אל תירתע ממנהטן. למרות שהוא מכיל שני מקורות של משקאות חריפים בהשוואה לזה של הישן, חלק מהאוהבים רואים בו עילוי נמוך יותר מכיוון שאין צורך לדאוג שחלקיקי סוכר יפגעו במרקם המשקה.

גם השימוש בורמוט מתוק במנהטן מזמין ניסויים. מותגים שונים משתנים במתיקות ובטעם, שלא לדבר על חוזק - הם יכולים לנוע בין כ-14.5% ל-22% אבק. נסה מותגים עתיקים כמו מרטיני ורוסי , קרפנו אנטיקה פורמולה , עמקים אוֹ התכופפתי , שלכולם יש ניסוחים בוטניים שונים, כמו גם ורמוט חדשים מחמם את סצנת הקוקטיילים. אתה יכול אפילו לנסות ורמוט לבן, אם כי ייתכן שיהיה עליך לאזן את המשקה עם ממתיק נוסף כמו סירופ פשוט, בהתאם לטעם שלך.

רק הקפד לשמור את הוורמוט המתוק שלך במקרר וסמן אותו עם תאריך התפוגה. מבחינה טכנית זה יין, ויכול להתקלקל.

מעוגן בהוליווד

לשני הקוקטיילים היו תורות כוכבים על המסך. שוגר קיין, הדמות המפתה המפורסמת של מרילין מונרו בצלפת הפשע יש שאוהבים את זה חם הנציח את קוקטייל מנהטן. בסצנה אחת, שוגר קיין עורכת מסיבת רכבת עטורת חטיפות, מערבבת את מנהטן בדרכים עם בקבוק מים חמים בתור שייקר. 'היי, תקל על הוורמוט', מפציר אחד מחבריה בשוגר קיין.

אולי תאהבו גם: הקוקטייל הקלאסי של El Presidente: מנהטן קובנית

בינתיים, כפי שצוין קודם לכן, ה-Old Fashioned מופיע בולט ב' איש עצבני .' ב עונה 3, פרק 3 דון קופץ מעל הבר כדי להימלט מהעריצות של ג'ולפס מנטה באירוע דרבי בקנטאקי, מפנה בהכרת תודה בקבוק באר כדי ליצור את הקוקטייל האהוב שלו. בהיעדר בורבון, דון משתמש בוויסקי שיפון אולד אוברהולט, מקבץ אותו לשניים ומחלק אחד לקונרד הילטון העשיר והמסויד, שמפרגן לו בסיפורי נעוריו חסרי הפרוטה.

הקשר הבלתי פורמלי בין השניים נחתם על ידי ה-Old Fashioned עצמו, משקה קשוח, לא קשוח וכריזמטי כמו שני הגברים. 'קוני', כפי שהילטון מציג את עצמו, נפרד מההערה: 'קוקטייל מטורף'.