כאשר אתה רוצה שנעשה משהו נכון, עשה זאת בעצמך. קורטני טיילור-טיילור, חזית להקת הרוק באורגון הדנדי וורהולס , אימץ את הניב הזה. ללא ידיעת רוב פורטלנדרים, הוא הופיע לראשונה בשקט חנות יין ובר, פורטלנד העתיקה , בתוך האודיטוריום - בית מועדונים וסטודיו למוזיקה בבעלות הלהקה - בשכונת סלבטאון.

טיילור-טיילור רצה מקום מזדמן שמתאים לטעמו: בורדו מיושן ופאנק בארים. בתוך הבסיס החדש לפעילות הלהקה, הוא עיצב את חזונו של סלון מוכתם ב'וויב סלע שלא תוכלו לצאת עם אקונומיקה '.

תריסר מושבים, כמה מבחר זכוכית והיכולת ליהנות מבקבוק כלאחר יד הפכו את החלל למפגש יותר מחנות. חטיפים משתלמים, מכיוון שהמוזיקאים הם 'מומחים למקסום ערך בתפריט', הופכים את פורטלנד העתיקה ל'חוויה הכי זולה של תאריכים ', אומרת טיילור-טיילור. המוסיקה נשענת באמצע המאה, וכך גם המחירים.

'יינות שנות ה -90 האלה הם 12 דולר בכוס', הוא אומר. 'בדיוק כמו בפורטלנד העתיקה.'

טיילור-טיילור דיברה איתה חובב יין על טעמיו הראשונים של בורדו, על נטייתו ליינות מיושנים ועל שמחתו לארח ארוחות יין מעולות.

קורטני טיילור-טיילור עם הדנדי וורהולס על הבמה באוסטרליה / גטי

מדוע החלטת לפתוח בר יין, במיוחד בסטודיו שלך?

הייתי צריך לאן ללכת. זה הארוך והקצר בזה. אני לא אוהב בירה, ואני לא יכול להתמודד עם אלכוהול קשה. ברים לא מוכרים יין צרפתי בן 20 בכוס, אז מה אני אמור לעשות? תראה אם ​​חברי הרוקרים רוצים לפגוש אותי באיזה בר יין חלקלק ודושני לכוס של 30 דולר של נאפה מונית אחרי שולחנות האוטובוסים המשמרת שלהם בבית הקפה? למרבה המזל, אני לא מפורסם מספיק כדי לרגש שום מהומה, אז אני יכול לעשות כל מה שאני רוצה. אני יכול להיות די נזרק לשם ואנשים נראים O.K. עם זה. מדי פעם, כמה מעריצים של דנדי מציגים את עצמם, אבל מכיוון שתמיד היינו להקה לילדים חכמים, הם אנשים די מגניבים.

איך הסתפקת באסתטיקה לבר, ואיך העיצוב מתאים לאישיות שלך?

כל מה שבמקום, כמוני, הוא שריד מפורטלנד העתיקה. אני והנערים שניצלו מפורטלנד האגדי תלויים: חדר הלוטוס קארד, סאטיריקון, בר היין הישן של הילטון, ווילדווד ועוד. חצי מהקירות מכוסים בפוסטרי רוק משנות ה -80 וה -90: פוגאזי בתיאטרון פינס סטריט, גינסברג בקולנוע 21, נירוונה נפתח לסוניק נוער, אליוט סמית ', מטאליקה, אתה שם את זה. אספנו הרבה אותם, ועד עכשיו הם היו בעצם זבל אגרנים.

בתוך פורטלנד העתיקה באודטוריום / צילום: כריסטין דונג

מחוץ לאוהדים שלך, איך לקוחות אחרים בפורטלנד הישנים מגלים את הבר?

השבועון המקומי של פורטלנד, שבוע וילמט , הפכה את המפרק הזה לבדו לאפשרית. אני לא מפרסם, ואני לא באמת יוצא לשום מקום אחר, אז כשאנחנו מופיעים במגזין שלהם, זה פחות או יותר זה. אני אוהב את האווירה של 'הנקודה הסודית', ואני לא מניקור את החלק הקדמי כך שייראה מפחיד מבחוץ. תמיד אהבתי את אותם מקומות אותנטיים ופחות מתוחכמים בעולם, כך שככל שהדברים מסתדרים, אני מעריך את זה יותר ויותר.

באילו קריטריונים אתה משתמש בבחירת יינות בכוס?

ובכן, הדברים התנהלו בשחייה בששת החודשים הראשונים כשלפתע זה היה [90 מעלות בחוץ]. הַפתָעָה! אף אחד לא נותן את התחת של עכברוש על היום Haut-Médoc היום. או מחר. או יום אחרי. לא רק זה, אלא שאנחנו כבר לא יכולים להשיג משלוחים ממפיצים מיוחדים של המדינה, כי המשאיות קמות מאחור סביב 110 מעלות, וזה יהרוג כל יין שאינו מבוצר.

אז התחלתי לפתח קשרים עם מפיצים מקומיים והתחלתי לטעום גלונים של רוזה מיד, בועות ולא. דייב מסתובב מ אמון היין הציל את התחתנו כשנכנס ואמר, 'הנה, נסה את זה, אבל אל תסתכל על התווית.' זה היה רוזה קלאסי בסגנון טאבל [אבל מפרובנס] ... טרוויס עוטף סביבו מפית בד לפני שהוא מוזג. אבל בכל זאת, זה כנראה הכי טוב שטעמתי. ציון. בין זה לקאווה הוורודה של קודורניו, הרגנו אותה לאורך כל הקיץ.

מוסיקה פוגשת יין עם העיצוב של פורטלנד העתיקה / צילום מאת כריסטין דונג

מתי פיתחת תחילה זיקה ליין?

לפני כ -20 שנה בסיור נכנסתי לבר וביקשתי כוס יין. ניסיתי הרבה בקבוקים יקרים בזמן ארוחות תקליטים, אבל לא ממש חוויתי את חווית היין הספרותית הקלאסית ההיא. תמיד היו אלה בצירות מיץ העולם החדש, אז זה היה קורע לב לחשוב שאני לא שותה יין.

Anyhoo, בבר אקראי בצרפת, אחי זקן הניח מולי כוס מים קטנה ומילא אותה באמצע בקבוק ריק [יין] ריק. זה היה טמפ 'בחדר וקטיפתי עם כוויות פלפל קלות וכששתיתי אותו, נבלעתי יותר בחוויה הפשוטה הזו, וחשבתי, 'איך לעזאזל יכול הנוזל הזה לעשות כל כך הרבה לעולמי?' [אמרתי,] 'היי, מה זה לעזאזל?' אחי מסתובב לאט ומסתכל עלי כאילו אני האדם הכי טיפש. 'בורדו.' דו. נכון, שיחקנו בבורדו.

יקבים עירוניים נמשכים לליבה התעשייתית של סיאטל

אתה לא אוהב יותר מדי יינות עולם חדש. למה?

חומצה אגרסיבית, אלכוהול ופירות בדרך כלל מפריעים לטיול שלי. אותו דבר 'מיושן היטב' באמת מתחבר אליי, וזה כן כולל מוניות נאפה קלאסיות משנות ה -80 וה -90. בחנות אנו מוכרים את כל מה שמדגדג את דמיוני, שכולל את וואלה וואלה ואת מרתף הייץ או את ארת מעשרות שנים שחלפו כשאני מוצא אותם.

יין מפוזר מוזג בפורטלנד העתיקה / כריסטין דונג

האם יין מזכיר לך מוזיקה בכל דרך שהיא? מה לגבי אמנות או ספרות?

כֵּן. כל מה שרשום לעיל. ברמה הטכנית, אני רוצה שליין יהיה איזון של סוף גבוה, אזור בינוני וקצה תחתון. לדוגמא, פירות, אלכוהול, טאנינים, חומצה וטרואר צריכים להיות מאוזנים בצורה כזו ש'הסיפור 'ניכר. אני חושב שזה נכון לגבי כל שלושת המדיומים האלה.

כל האמנים מנסים לעשות את אותו הדבר: ליצור את הביטוי הגדול ביותר שהם יכולים, בהתחשב בכישוריהם ובגחמות העולם שאליהם הם שותפים. זה כמו טריק קסמים כשזה עובד, מלא, 'איך עשית את זה?' ניסיון.

האם אתם מקדישים זמן רב לחשוב כיצד יין ואוכל קשורים זה לזה? או אי פעם לארח ארוחות יין - או ארוחות עם המון יין?

ארוחות יין הן אחת ההנאות הגדולות בחיי. הדנדי מארחים ארוחת ערב והופעת זיווג יין לפני חג המולד מדי שנה, ואני אחראי על הזוגיות. בדרך כלל שישה קורסים, לפחות. אני מארח גם הרבה יותר קטנים.

צרפת היא ההתחלה והבסיס לאוכל יין, עד כמה שיכולתי לדעת. אתה יכול רק להיות יותר מעניין משם. אך אל תסטו רחוק מדי, או שתחשבו בסופו של דבר, 'המנה הזו גורמת לטעם של היין הזה כמו חומץ או פורמלדהיד' או משהו כזה. היינו רק בפולינזיה הצרפתית, והם קיבלו טוויסט מדהים על המטבח הצרפתי. הם בהחלט דוחפים את גבולות כמה פרי טרופי יכול להיות במנה שמנת-מלוחה לפני שאפילו בורגון לבן לא יכול להתמודד עם זה. בטח שהיה כיף.