אנשים רבים חוגגים את חופשת החורף בכוס תוֹסֵס , אבל מה קורה כאשר המסיבה נגמרת והם תקועים עם חבורה של בקבוקים פתוחים? מנהלי משקאות ברחבי הארץ מחדירים, מפחיתים או מקפיאים בועות שטוחות.

עם בקבוקים זנים וקולאבים של יינן, ורמוט מכוון מעבר לקוקטיילים

פשוט הוסף ארומטים

בעיר ניו יורק קפה יוניון סקוור , שמפניה שטוחה הופכת להיות ורמוט, המוצגת בצורה הטובה ביותר בבית המסעדה מַרטִינִי .

'יש לנו עסק חזק מאוד לארוחות פרטיות', אומר מנהל המשקאות ריאן צ'אוויס. 'מדי פעם היינו משאירים שמפניה ממסיבה.'

בהתאם למשימת המסעדה להפחית בזבוזים, הוא מאפשר לבקבוקים 'לנוח' בין לילה עד שהפחמן גוע. לאחר מכן הוא מחדיר את היין ומוסיף רוח נייטרלית כך שיימשך מספר שבועות (מתכון בהמשך).

התוצאה הסופית היא ורמוט בלאן עם תמציות תפוח ודבש, אותו מערבב צ'אוויס עם Neversink, ג'ין ניו יורקי מזוקק תפוחים .

חם, קר או מותסס מחדש

בלוס אנג'לס בר הורן , הבעלים המשותף אריק אלפרין מבשל 'סירופ שמפניה' ניואנס כדי להמתיק אפרול שפריץ וריאציה הממיסה חלקים שווים סוכר ומבעבע שטוח על אש עדינה.

אתה יכול גם להקפיא יין מבעבע פעם לקוביות קרח לקוקטיילים בסגנון סנגריה או כדור. שימו לב, עם זאת, הם נמסים במהירות יחסית מכיוון שיש עדיין קצת אלכוהול מתמשך.

אפשרות נוספת היא לאפשר ליין השטוח להתסיס לחומץ שמפניה כפרי. צ'אוויס ניסה זאת גם להצלחה רבה ואוהב להכין את החומץ עם פירות טריים להכנה שיחים .

'שמפניה שטוחה' ורמוט

הכיריים וֶרמוּט ניתן להתאים את המתכון בקלות, תלוי באילו צמחים בוטחים תבחרו לטעום את הוורמוט. אין כלל קשה ומהיר. צ'אוויס אומר, 'עשה זאת לפי הטעם.' עם זאת, הוא מציע יד קלה על התבלינים, ובעיקר הסוכנים המרים.

באדיבות ראיין צ'אוויס, מנהל משקאות, קפה יוניון סקוור , העיר ניו יורק

בשקיות מקפיא כפולות, שלבו 2 בקבוקים שטוחים שמפנייה עם 2 גרם קינמון , כוסברה ו / או הל 5 גרם קליפות תפוזים או לימון 1-2 גרם סוכנים מרים כמו ג'נטיאן כוס אחת סוכר וכ -1 כוס וודקה או ברנדי .

הביאו סיר מים ל -130 מעלות צלזיוס. מוסיפים תערובת שמפניה. להחדיר שעה אחת, לעסות שקיות כל רבע שעה כדי לפרק סוכרים.

הסר שקיות מהאש. מסננים ומצננים לטמפרטורת החדר. העבר לבקבוקים. מכניסים למקרר למשך עד 6 שבועות.