לפני עשור, הרעיון שבקבוק של יין לא אלכוהולי יכול להיות כל דבר מלבד חיקוי חיוור של הדבר האמיתי היה די שוליים.

אבל כמו ה NA שותה תנועה ממשיך לגדול ולהתגוון, לא חסר מבחר יוצא דופן שמשיג, או לפחות מתקרב מאוד, למורכבות של אלו האלכוהוליים. זה עוזר להביא מגוון רחב יותר של צרכנים - גם שותים וגם לא שותים - לשוק נטול האלכוהול.

אדם קר, מנהל מזון ומשקאות ב-Napa's מלון וספא ברדסונו , מעריך שאחד מכל 50 אורחים מבקש כעת יינות לא אלכוהוליים, מה שהוביל את הנכס להכריז על תוכנית 'N/A-pa קונסיירז'' שתעזור לאורחים למצוא בקבוקים נהדרים.

'יינות לא אלכוהוליים קיבלו באופן היסטורי מוניטין רע בטעם מסיבות טובות, מכיוון שהאיכות פשוט לא הייתה שם', אומר קר. 'מותגים רבים שמוכרים יינות NA עושים צעדים כדי להתגבר על הסטיגמה הזו.'

אדומים, במיוחד, נאבקו להשיג את האיכות של NA נוצץ ולבן, אבל זה משתנה. החלטנו שהגיע הזמן להקפיץ את המקצוענים במשקאות לבחירתם.

בחירות אלה כוללות הן יינות מחומרים אלכוהוליים, שהם יינות המיוצרים באופן מסורתי ללא אלכוהול, והן חלופות שמעריכות את הטעם וה מִרקָם של יין. לשניהם יש את היתרונות שלהם. להלן היינות האדומים הלא אלכוהוליים המובילים, על פי אנשי מקצוע.

קוץ חסר מאת אהרון פוט

קר זוקף את המוניטין המשתפר של יינות לא אלכוהוליים ליצרנים כמו אהרון פוט, אחד הייננים המוערכים ביותר בנאפה. פוט הקים את Missing Thorn עם סטפני הוניג כדי להביא את כל הפעמונים והשריקות של חווית טעימות היין המסורתית למי שאינם שותים.

'הוא משתמש בתהליך שלמעשה 'מסיר' את האלכוהול מהיין', אומר קר. 'הם מציעים לבן, אדום, ורד ונוצץ, כולם מדהימים. אהרון הוא אחד הייננים הגדולים שיש בעמק, והמסע שלו להביא לעולם יין NA שנראה, טעים ומריח כמו יין נהדר היה נחוץ ומוערך מאוד'.

עם תווים עשירים של פירות יער אדומים ותווים עץ, אדום הקוץ החסר מאוזן היטב ושכבתי, עם גימור קטיפתי. זה משתלב נפלא עם גבינות חזקות ושרקוטרי.

היינות הפופולריים האלה אכן נמכרים, אז הירשם לקבלת חדשות על המהדורות האחרונות של Missing Thorn דרך טופס הרשמה באתר .

לא 7

המבצע האוסטרלי של אהרון טרוטמן מציע אדום, לבן ורוזה, 'כולם טעימים לחלוטין', אומר קר. 'המותג הזה שינה את התפיסה שלי לגבי מה יכול להיות יין לא אלכוהולי.'

האדום, במיוחד, יוצא דופן. 'באדום יש גראם מסאלה, קפה בירה קר ודובדבנים חמוצים, וכתוצאה מכך תוסס שמעיר את החך', הוא אומר.

כלב גנזר, שותף מנהל ב החברה בר יין בשכונות SoHo ו-Flatiron בניו יורק, מוצא גם את NON 7 כ'אלטרנטיבה נהדרת ומתובלת של יין אדום שמשתלב היטב עם מגוון רחב של מאכלים'.

גנזר מרגיש שלטכנולוגיה לייצור יינות אדומים של NA יש עוד דרך הוגנת לעבור, בעוד שקטגוריית המבעבעים הפכה לרמה גבוהה למדי (הוא קורא ליץ רוזה נוצץ ו פרנץ' בלום לה קובה , ספציפית). זו הסיבה שהאדומים של La Compagnie המתאימים ל-NA הם לעתים קרובות יותר חלופות יין. הוא מציע להתאים את Non 7 לבשר צלוי, כמו ברווז והודו.

נקי Savvy Red

ב-The Zero Co, חנות הבקבוקים הראשונה של אטלנטה המוקדשת ליינות לא אלכוהוליים, התערובת האדומה המאוזנת הזו הפכה לחביבת הצוות בגלל הפרי האדום העסיסי שלה ורמז אלון.

היין ללא אלכוהול מורכב משיראז, קברנה סוביניון ופינואז' שמקורם במחוז ווסטרן קייפ בדרום אפריקה, והוא התיישן בעץ אלון במשך תשעה עד 12 חודשים.

כדי לשפר את הטעם עוד יותר, חנה מצא מ-Zero Co. אומרת שהצוות אוהב 'להוסיף כמה טיפות של ביטר עמיד לאפס, שעוזר לחקות את המורכבות והעומק של יינות מסורתיים, ומקרב אותנו לפרופילים שאנו אוהבים. ”

רוז' שובב ללא אלכוהול

'ענב הסירה נהדר ביינות ללא אלכוהול - הוא מוסיף לו נגיסה נוספת של פלפל', אומר מאזה על בקבוק ה-NA ה'בולט' הזה מדארלינג, דרום אפריקה, שמסתדר היטב עם צינון קל. כל היינות של Noughty משתמשים ב-100% ענבים אורגניים עם התערבות מינימלית.

`; }

Red Ember ו Red Clay מאת Proxies

במהלך השנים הרבות של ריאן שמיד של רכישת יינות לחנויות קמעונאיות ולמסעדות, הוא מעולם לא מצא אדום לא אלכוהולי שהרגיש בנוח למכור ללקוחות, בהתחשב בכך שדיאלכוהוליזציה 'לעתים קרובות מפשיטה את היין מאופיו, וכתוצאה מכך הוא מופרך. פרופילי טעם ומרקמים', הוא אומר.

זה השתנה לאחרונה, הודות לביקוש מוגבר ומפיקים חדשים ומלהיבים. האדומים של NA שהכי מעניינים את שמיד, שהוא מנהל המזון והמשקאות ב Amway Grand Plaza, Curio Collection by Hilton בגרנד ראפידס, MI, הן חלופות יין ש'מערבבות מיצי פירות שונים, תה ותבלינים כדי לחקות את התכונות המורכבות של היין, כולל חומציות, טאנינים, גוף, חום, טעמים ומרקם.'

שני בקבוקי האדום האהובים עליו כיום הם Red Clay ו-Red Ember by Proxies. 'הם לא רק טעימים נהדר, וזה חשוב, אלא שהם גם מלווים את האוכל בצורה יפה הודות למרכיבים הטאניים והבהירים והמוצקים שלהם', הוא אומר.

Oddbird GSM

האדום היבש הזה מ-Saint-Chinian בדרום צרפת עשוי מגרנאש, סירה, מורבדר וקריניאן, עם טאנינים רכים ותווים עשירים של פירות יער אדומים ותבלינים. זה עוד בקבוק אהוב על הצוות ב-Zero Co. בגלל המורכבות שלו עם פירות אדומים עסיסיים מלפנים, ואחריו גימור יבש ויפה.

סנט ויויאנה קברנה סוביניון

הקברנה בעל הגוף הזה, שנעשה על ידי ייננים מנוסים וסומלייה מאסטר בפאסו רובלס, קליפורניה, הוא אופציה מורכבת להפליא שמשתלבת היטב עם סטייקים ומנות עשירות ובשרניות.

'זה הפך לחביב הלקוחות מאז שהוא כל כך בהיר ומלא גוף, עם מבנה טאני נועז', אומר Mazza.

---

כיסוי משקאות NA שלנו

• ב' האם סומלייה יכול להיות פיכח? 'הסופרת לורן פייג' ריצ'סון מדברת עם כמה סומים מפוכחים על ניווט בחיים בתעשיית היין מבלי לשתות.
• תוהה לאן הולכים המקצוענים כדי לקנות את אלכוהול ה-NA שלהם? בדוק את הבחירות שלהם עבור החנויות הטובות ביותר לבקבוקים ללא אלכוהול באמריקה .
• הסופר ג'ון הול חוקר הטרנד החדש בסלצר קשה -סלצר רגיל - כאשר White Claw עושה את דרכו למשקאות NA.
• אילו יינות לא אלכוהוליים כדאי לקנות ? הנה רשימה של 23 המובילים בשוק.

בחנות

סט זכוכית אוניברסלי של Zalto Denk'Art של 6

במלאי | $ 469

קנה עכשיו