כשאזור יין ישן ממותג מחדש, הוא מודיע שמשהו משמעותי קורה. קוט דה בורדו Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) נוצר בשנת 2009 כדי להקיף ארבעה אזורי משנה: פרנקים, בליי, קסטילון וקדילק. עכשיו בשנה השביעית, הכינוי מקבל תשומת לב רבה יותר מצד צרכנים המעוניינים ביינות איכות ללא מחירים מוגזמים ודרישות יישון. שלושת המפיקים הללו עוזרים לעצב מחדש אזור קומות.

יומנה אסילי, צילום: אלן בנואה

מהו טרנד שהיית רוצה לראות בקוט דה בורדו?

Youmna Asseily, שאטו ביאק , קדילאק: אנשים אוהבים לגלות מחדש אזורים שאולי נשכחו, ולדעתי המגמה הזו של חיבוק המבקרים באזור חשובה מאוד. באזורנו יש הרבה כרמים הפותחים בתי הארחה או צימרים, כך שאנשים יוכלו לחוות את חיי הכרם. זהו אזור יפהפה, הוא הררי וגם אנושי מאוד, נגיש מאוד, ואני חושב שגישותיהם של ייננים באזור יכולות להיות מיושנות במובן שאנחנו מקבלים בברכה. לא מדובר בכרמים שבבעלות תאגידית. הם בבעלות משפחתית ומקסימים.

'אינך זקוק לטכנולוגיה עילית כדי לייצר יין נהדר.'
—יאן ת'יאנפונט, שאטו קלוס פונטיין, פרנקים

גיום מרטין, צילום אלן בנואה

גיום מרטין, שאטו רולאן לה גרד , בליי: אנו רואים פיתוח של דרך חכמה ובטוחה יותר לסביבה להכנת יינות. עבודה בביו-דינמיקה ותוויות אורגניות ודמטר מסוכנות באזור בורדו בגלל האקלים הלח. אבל מבחינתנו זו הדרך [הטובה ביותר] לטפח את הגפנים שלנו ולייצר את היינות שלנו. אין דבר טוב יותר [מאשר] בציר אחד בטרו אחד, ללא מניפולציות על ידי כימיקלים מסוכנים. אנו מתנסים באמפורות ובקוביות מונו-זן.

יינות ערך בדרום מערב צרפת

יאן ת'ינפונט, צילום אלן בנואה

מה אתה רואה כעתיד הפוטנציאלי של קוטס דה בורדו?

יאן ת'יאנפונט, שאטו קלוס פונטיין, פרנקים: יש מהפכה ירוקה בבורדו ... בכל פעם שאדם צעיר יותר משתלט על אחוזה, הם מביאים את השינוי הזה. למשל, קוטלי עשבים היו בעבר הנורמה. עכשיו, אני אפילו לא מכיר מישהו כאן שמשתמש בהם. יש לנו גם אחוזות שעדיין משתלמות עבור אנשים שרוצים להשקיע. אם אתה יינן צעיר, אתה לא יכול פשוט לקנות משהו בפומרול אלא אם כן אתה מיליונר. אבל [כאן], אתה יכול.

בנכס שלך, איך אתה גורם לעתיד להופיע?

תאינפונט: אנו מתמקדים בכרמים, לקבל תשואות מושלמות, עם הרעיון לעשות פחות במרתף. אתה לא צריך טכנולוגיה עילית כדי לייצר יין נהדר. באמת, מה שחשוב זה מה שאתה עושה בכרמים.

מה המיקום הייחודי של הכינוי?

סְנוּנִית: הכינוי נעשה כדי לקבץ מחדש ערעורים קטנים יותר שבעבר לא היה בכוחם להראות [העולם אודות] יינות האיכות שאנו יכולים לייצר בשטח שלנו.