אם הייתי מכריז שהיינות האדומים הכי מרגשים בארצות הברית מגיעים ממדינת ניו יורק, הייתם מאמינים לי?

בלונג איילנד זני בורדו קלאסיים כמו מרלו, קברנה פרנק וקברנה סוביניון פרחו מאז הנטיעות הראשונות שלהם בתחילת שנות השבעים. ובאגמי האצבעות, שם ריזלינג נחשב זה מכבר לזן Vitis vinifera היחידי היחיד, קברנה פרנק, פינו נואר ואדומים אחרים תופסים תאוצה.

דוגמת תחושת שיווי משקל לעתים קרובות חמקמק במקומות אחרים בעולם החדש, מיטב היינות האדומים של המדינה מתחתנים עם בשלות ואיפוק, עושר וחמיצות. יש להם שקיפות מובהקת, לפעמים רודפת, אומר יינן אגמי האצבעות אוגוסט דימל מ כרם Keuka Springs .

'הם מראים כל מה שאתה עושה להם,' הוא אומר. ללא עומס על ידי אלכוהול מוגזם או טעמי ריבה ובשלות יתר, הם מחזיקים בטוהר פרי המבטא באופן ייחודי את האקלים, הקרקעות ותנאי הכרם של ניו יורק.

גידול אריזונה: יינות זרים נוסעים לגבהים חדשים

מרלו

למרות אופנות שיכולות להטות את העדפות הצרכנים, מרלו שמרה על בולטותה בכרמים אגדיים ברחבי העולם. הוא ידוע בטעמי הדובדבן החזקים שלו ובתחושת הפה השמנמנה.

בניו יורק, מרלו הוא ענב הוויניפרה האדום הגדל ביותר, כאשר הייצור שלו מתרכז בעיקר בלונג איילנד. הוא פרח בצפון המזלג, שם הרוחות הימיות ממתינות את חום הקיץ ואת צמרמורת הסתיו, ומאפשרת לענבים להבשיל לאט, לפעמים גם עד אוקטובר ונובמבר.

'מרלו כל כך דינמי בביטויו על הצפון פורק', אומר דייוויד פייג ', הבעלים של Shinn Vineyard Estates . 'זה מבטא את עצמו באיזון המרתק ביותר בין פרי לאדמה.

'המרלו שלנו נשלט על ידי פירות, אבל לא כמו שרואים בחוף המערבי. זה עדין יותר. זה לא ריבה. זה אלגנטי וטהור. וזה בא לידי ביטוי דרך שכבת החומציות היפה הזו. ' ריחני של דובדבנים שחורים ומרקם עשיר, המרלו של שין - בעודם בשלים - מנוקדים ברמזים של אדמה, תבלין, עור ושוקולד. זה ניכר במיוחד בשמורת 9 החביות הבצירית החזקה 2014 (טרם נבדקה רשמית).

מזג אוויר חורפי קיצוני וירידות טמפרטורה פתאומיות באגמי האצבעות, לעומת זאת, הופכים את עיבוד מרלו להרבה יותר קלוש.

'גידול מרלו הוא פרויקט מעט יהירות עבורי', אומר סטיב שו, יינן היין שו כרמים בהימרוד, על אגם סנקה, ליד העיירה ז'נבה. 'מבחינת הכדאיות עבור מגדל מסחרי, זה ממש מתיחה.'

אם הוא שורד את חורף אגמי האצבעות, מרלו מתבטא יפה, אומר שו. המגוון של קרקעות החימר והפצלים באגמי האצבעות מזכיר כמה מהכרמים הטובים ביותר בבורדו, 'כמו אלה שבפטרוס', הוא אומר ומציין כי הימים החמים והלילות הקרירים של עונת גידול טיפוסית של אגמי האצבעות מתאימים מאוד. למגוון. בשנים הטובות ביותר, המרלו של שו מבושמים בעדינות ומציגים איזון חד של בשלות ומבנה.

'מרלו יתלה על החומציות הטבעית שלו, והוא יתאזן על ידי מבנה טאנין אלגנטי, שיאפשר יינות מורכבים ומזדקנים', הוא אומר.

צילום קלייר אט

מרלו ניו יורקי מומלץ

פאומנוק 2010 Tuthill's Lane Vineyard Merlot (North Fork of Long Island) 75 $, 94 נקודות. בושם אוכמניות ושזיפים עז פרץ מהאדום הנועז והמרוכז הזה. זהו יין עשיר ומרקם מפואר, אך הוא מאוזן מאוד בחמיצות ומוזהב על ידי שכבות עדינות של תבלינים וטוסטים. אמנם טעים, אבל עדיין נעים בצעירותו, והוא אמור להתמזג בצורה נהדרת עם התבגרות רבה יותר. שתו 2021–2026. בחירת מרתף.

משפחת הרבס כרם משפחתי 2014 רזרב הבעלים הולוק ליין מרלו (נורת פורק של לונג איילנד) 55 דולר, 93 נקודות. שמורת הלוק ליין בולטת במגוון הצעות מרלו המשתפרות מטעם משפחת כרבס. ריחני ובשל בצורה מפוארת, ומתגאה בפסים עסיסיים עמוקים של טעמי דובדבן שחור וגרגרי יער שמודגשים על ידי שכבות ניואנס של ליקריץ, אדמה ועשן. עמוד שדרה אלגנטי של חומציות וטאנינים בשלים מקנה לו מסגרת רביעית. זה טעים, אבל הוא אמור לפתח מורכבות עמוקה יותר עד שנת 2030. בחירת העורכים.

וולפר 2012 ענבי רוט מרלו (נורת פורק של לונג איילנד) $ 44, 93 נקודות. מאז הקמתו, מרלו שמו של היינן של וולפר, רומן רוט, היה אחד היינות הטובים ביותר בלונג איילנד. בקבוק 2012 אינו יוצא מן הכלל. זה יין פירותי נועז וצפוף ומלא בטעמי דובדבן שחור, שזיפים ודומדמניות עסיסיים. עוצמה אך עם זאת משוכללת, היא מעוגנת בקפידה על ידי גרעין של חומציות חמוציות ומורכבות של דש, סגול ותבלין. זה כבר טעים, אבל בטוח שישתפר עד 2030 לפחות. בחירת העורכים.

סירה

נדיר עד לאחרונה, נראה כי סירה יהפוך לאחד הזנים האדומים המהוללים בניו יורק בעשורים הקרובים. יקב אלמנט ומרתפי פורג 'באגמי האצבעות כבר מייצרים גרסאות כוכביות, ואילו מקארי כרמים והרבס משפחת כרם ייצרו בקבוקים משכנעים בנורת' פורק של לונג איילנד.

פינו נואר

מבין הענבים שעברו רפסודיזציה בגלל הבושם המפתה שלהם, טוהר הפירות וחסד העולם האחר, אף אחד מהם אינו דומה לפינו נואר. עדינותו ורגישותו למחלות, לעומת זאת, מקשים על הענבים לשמצה לגדול ולהפוך בכל מקום.

'פינו נואר הוא בן כלבה לגדול', אומר כריסטופר בייטס, טרשת נפוצה, יינן / בעלים של יקב אלמנט באגמי האצבעות, והוסיף כי הוא מצטיין גם 'בקצה האפשרי של גילוח הגיליון ההוא כאשר זה יכול באותה מידה גם לא לעבוד'.

אמנם הייצור הוא קטן, אך הדחף לייצור פינו נואר יוצא דופן מתדלק ליבת ייננים נלהבים מנהר ההדסון ועד למפלט הניאגרה. אזור אגמי האצבעות מוביל את הפקת פינו נואר בניו יורק וגילף זהות משל עצמו.

מציין רמות בשלות הולכות וגוברות בדוגמאות עכשוויות של אפילו פינו נואר הבורגונדי או ספאטבורגונדר הגרמני, קריס מתיוסון, יינן ובעלים משותף של מרתפי יין Bellwether , מציע כי אגמי האצבעות פינו נואר הוא בעל סגנון אקלים קריר בעל חומצה גבוהה.

'יש בו פרי אדום בוהק וארומטים עדינים שלא ניתן למצוא בשום מקום בעולם יותר', אומר מתיוסון, שהיקב שלו נמצא בטרומנסבורג, מרחק קילומטר מהצד המערבי של אגם קייוגה.

ההרשעה בביטוי מובהק זה של פינו נואר האמריקני אילצה את יינן היינות רון לואי בארול מ טירת סנט קוסמה לצאת לשותפות באגמי האצבעות, לזייף מרתפים , עם המקומיים ג'סטין בויט (יינן) וריצ'רד רייני (מנהל כרמים).

'מחוץ לאזורים מסוימים באירופה, אין באמת אזורים אחרים שמייצרים יינות עם עדינות ודקויות הקשורים לפינו של העולם הישן הקלאסי', אומר בויאט. 'אנחנו לא מנסים להעתיק שום סגנון, אבל אנחנו מאמינים שאנחנו מייצרים יינות שמייצגים באמת את המקום והאקלים הנבדלים מאגמי האצבעות.'

המיקוד הנדרש לייצור פינו נואר איכותי בניו יורק מגיע עם קורבנות. יינן ואגמי אצבעות ילידי הארץ נתן קנדל הוא כל כך מסור לענב שזה הזן האדום היחיד שהוא מכין תחת התווית שמו.

'זה הילד היחיד שלי,' הוא אומר. 'כאן באגמי האצבעות אנו יכולים להכין פינו רענן ועדין עם מורכבות וחן מדי שנה.'

צילום קלייר אט

פינו נואר ניו יורקי מומלץ

פורג מרתפים 2014 Les Alliés Pinot Noir (אגמי האצבעות) 32 $, 92 נקודות. סבלנות תגמול את מי שמחכה שהיין המהמם הזה יחשוף את עצמו. בתחילה הוא די מעושן וסגור, אך זמן ואוורור מוציאים טעמי חריף ודובדבנים שחורים חודרים. זה יין מבושם כל כך מפתה עם גימור מתמשך שמונעם על ידי תבלינים ועלי כותרת סגולים. חומציות גבוהה בגוון וטאנינים עדינים, זקופים, ישמרו על היין הזה חי שנים רבות. בחירת מרתף.

Millbrook 2013 Block Five Estate East בקבוק פינו נואר (אזור נהר ההדסון) 45 $, 91 נקודות. ניחוחות מפוארים של שימורי פטל וסיגליות מבשמים את פינו נואר המרימה והיפה להפליא. גרעין עמוק של טעמי דובדבנים ותותים טריים חודר לחך המסומן בתווים מורכבים של עלי תה ופוטפורי, יחד עם מסגרת מוצקה של טאנינים. סביר להניח שהוא ישתפר בין השנים 2020–2025. בחירת מרתף.

נ 'קנדל יינות 2013 פינו נואר (אגמי אצבעות) 35 דולר, 91 נקודות. בעוד שהמבנה האווירי, יש פנייה חודרנית ומפתה לפינו נואר הקליל הזה. תווי בולטות של עשן, עשבים יבשים וארז דוהים לבושם ורדים ומאובק של דובדבן. ניחוחות פריחה ומרווה משתרעים אל תוך החיך, המעניקים כשרון מחניק לטעמי דובדבנים ופטל מהירים. הגימור משתרע על נגיסה נעימה של שקד מריר. מחיר: 12% מחיר: 35 דולר

Saperavi

צאצאי גפנים שהובאו ממדינת ג'ורג'יה במזרח אירופה על ידי חלוץ אגמי האצבעות ד'ר קונסטנטין פרנק בסוף שנות ה -50 משגשגים עדיין ומספקים יינות אקזוטיים ומעושנים. מופק על ידי קומץ יקבים בלבד כגון ד'ר קונסטנטין פרנק , מקגרגור ו אבן עומדת , זה יין מעורר מחשבה, מעולה להפליא עם טאנינים וחמיצות חזקים.

קברנה פרנק

קברנה פרנק הוא מגע פראי יותר ממרלו או קברנה סוביניון, והוא האנדרדוג המסורבל אך הסקסי של ענבים אדומים. בצרפת, המאפיינים הצמחיים, לעתים קרובות הירוקים והפלפלים שלה, מאומצים ברחבי הלואר, והוא מבוזר כענב תערובת בבורדו.

בניו יורק, קברנה פרנק מציג רוחב של סגנונות שונים מכל מקום אחר. בין אם הוא נעזר בעונת הגידול הארוכה של ניו יורק ובין אם מאותגר בתנאי הבציר או הכרם, הוא יכול להיות נועז, בשל ודורד, או עדין מבחינה טבעית. איכויותיו העשבוניות (המקושרות לתרכובות ארומטיות הנקראות פיראזינים) יכולות לבוא לידי ביטוי בגוונים עזים, של פלפל ירוק ועשב, או סתם ריחות של מרווה ודוש.

'בכנות, אין מקום טוב יותר בעולם לגדל אותו,' אומר בייטס. קברנה פרנק בדרך כלל מבטא את עצמו טוב יותר באקלים קריר יותר, הוא אומר, ואם הוא גדל כראוי, הוא מגלה טוהר של טעמי פרי אדום ושחור המאוזנים בקפידה עם טארט. באזור שלו, הוא אומר, הוא יכול להציג 'גרפיט ומינרלים, ואת אותם פיראזינים משובחים ויפים'.

דברה בירמינגהם, הבעלים המשותפים של כרם בלומר קריק בהקטור, בצד המזרחי של אגם סנקה, מחבק את קברנה פרנק בגלל 'הפראיות שלה בעוצמה גבוהה ובקצה שרבים מהאנשים לא מצפים להם ובלתי מעורערים.'

הבקבוקים של קברנה פרנק בפלוגת נחל מגלמים את המגוון באגמי האצבעות. Vin d'été, לא מוגדר ובלתי מסונן, הוא 'יין הקיץ' המיועד ליקב - בעל עלווה ושקופיות נמרצת, בניגוד לביקבוק הזני העשיר והמלא יותר.

בלומר קריק מייצר גם תערובת סוסים לבנים המשלבת את קברנה פרנק עם חלק קטן יותר של מרלו. התערובת משמיעה את הירקנות הסוערת של קברנה פרנק תוך שמירה על תבלין נמרץ ועשבי תבלין, אומר בירמינגהם.

דוגמאות יפות יותר של קברנה פרנק ניתן למצוא ברחבי לונג איילנד ועמק נהר ההדסון מ מק'קול , משפחת הרבס , פאומנוק , מקארי , שין ו בנות צ'אנינג בלונג איילנד, כמו גם מילברוק בעמק נהר ההדסון.

צילום קלייר אט

קברנה פרנק מומלץ בניו יורק

הרמן ג'יי ווימר 2014 מגדלנה כרם קברנה פרנק (אגם סנקה) 32 דולר, 93 נקודות. הרמן ג'יי ווימר עשוי להיות שם נרדף לניו יורק ריזלינג, אך קברנה פרנקים שלו הם בעקביות מהאדומים הטובים ביותר שנעשו במדינה. גוונים מאופקים של קופסת סיגרים, ארז ועלי עגבניות מעניקים אלגנטיות מלוחה ומעולם הישן ליין הבשל והמרוכז העשיר הזה. טעמי אוכמניות וזיף בתוליים עסיסיים וחודרים אך מורכבים בזריזות. זיפים של טאנינים רכים ואבקת קקאו מאריכים את הגימור. בחירת העורכים.

מק'קאלר רזרב 2012 של מק'קאל (נורת פורק מלונג איילנד) 45 דולר, 93 נקודות. בעוד ש -16 חודשים בבאריקים צרפתיים מעניקים עגמת תחושת פה, אין כאן כמעט קישוט מעץ אלון. במקום זאת, היין הזה מציג דובדבן שחור מבושם ומרוכז וגרגרים בוהקים. הוא עשיר וממלא את הפה, אך עם זאת הוא מובנה ללא דופי, עם גימור טאני ארוך ועדין. בחירת העורכים.

שו רזרב קברנה פרנק 2010 (אגמי אצבעות) 35 דולר, 93 נקודות. בניגוד לבקבוס פרנק הטרי והפירותי של המפיק, שאינו מוקף, בקבוק המילואים לשחרור המאוחר של שו מציג את הריכוז והעומק העצומים שנמצאים בתוך אותו זן ענבים בניו יורק. טעמי אוכמניות ודובדבנים שופעים ובשלים, מועצמים בגוונים מלכותיים של אדמה רטובה, תבלין, וניל וטבק. זהו יין חזק, בעל מרקם עשיר, שאמור להמשיך ולהתפתח עד 2025. בחירת העורכים.

למברגר (Blaufränkisch)

לא משנה איך קוראים לזה, אין הרבה הכרה בשוק בזן המרכז אירופאי הזה בארה'ב. אבל לאדום החריף הייחודי הזה יש את העוצמה לשגשג באקלים המאתגר של ניו יורק, ואת החן למשוך אוהדים חדשים. מפיקים אוהבים הרמן ג'יי ווימר ו רכס הזנב האדום באגמי האצבעות, ובנות צ'אנינג בלונג איילנד נותנות דוגמאות למופת.

קברנה סוביניון

יש דיוק מאין כמוהו שמעניק לקברנה סוביניון את מקומו המקומר בעולם היין. ענב ההבשלה המאוחרת מייצר יינות בעלי גוף מלא ופירות יער, אך עם זאת עתירי טאנינים וחמיצות. הוא מעולם לא צמח בקלות בניו יורק, שם תנאי השיא משתנים באופן דרמטי עם כל בציר.

מבין כל אזורי היין בניו יורק, בנורת 'פורק של לונג איילנד, עם האקלים הימי הממוזג שלו ועונת הגידול הארוכה, יש את התנאים הטובים ביותר לקברנה סוביניון.

ובכל זאת, על פי אנתוני נאפה, היינן של רפאל ו מותג שמו , זה לא כמו עמק נאפה.

'אנחנו לא יכולים להכין קברנה סוביניון נהדר באמת מדי שנה,' הוא אומר. 'אולי רק פעם או פעמיים בתוך 10 שנים. אבל האתגר הוא מה שעושה את זה כל כך כיף. '

בצבעים הטובים ביותר, קברנה סוביניון של לונג איילנד מציג בשלות של פרי שחור המכויל בגוונים קרירים של עשבי תיבול יבשים, טבק וגרפיט. נאפה אומר שהייתה התפתחות כיצד אנשים מאמצים את הביטוי הייחודי של קברנה סוביניון מלונג איילנד.

'פעם זה היה שטעמים ירוקים ביין אדום היו תמיד האויב, שהתווים הירוקים פירושם שענבים היו פחות בשלים, ולכן הם לא טובים במיוחד', הוא אומר ומציין כי המגדלים נהגו להבשיל פרי יתר על מנת להימנע מירוק, מה שיביא לגדול. , יינות רכים.

'אבל אם אתה מאמץ את הירקרק הזה ואת העובדה שהתווים הללו מרווה-מרווה ועלי עגבניות הם מרכיבים של הענב עצמו, זה מעניק איזון, מבנה ומורכבות ליין', הוא אומר. אמנם הייצור מוגבל, אך יינני אגמי האצבעות שואפים לייצר קברנה סוביניון ייחודי לאזורם.

'לקברנה סוביניון יש הבחנה משלה', אומר גלן אלן, הבעלים המשותף של מרתפי יין דמיאני באגמי האצבעות. 'זה אלגנטי ועדין יותר מרוב גרסאות העולם החדש, ויש לו תווי אקליפטוס ותבלינים מובהקים. מכיוון שהפרי אינו מוצף, אינו ריבתי או גדול, עדינותו מאפשרת לנו למסגר אותו בעדינות באלון מבלי להיות מכריע. '

צילום קלייר אט

קברנה סוביניון ניו יורקי מומלץ

רפאל רזרב קברנה סוביניון 2013 (נורת פורק של לונג איילנד) 50 דולר, 92 נקודות. תווים מפוארים של וניל, ארז ותבלין הולכים ראש בראש נגד טעמי אוכמניות ושחמניות בשלים. פירותי עמוק אך מובנה, הוא מתרענן מחומציות חמוציות פריכה ושבילי צמיד ועשבים. אמנם עכשיו הוא בעל עצמות גדולות ועצמות, אך הוא אמור להתמזג יפה בין השנים 2019–2025. בחירת מרתף.

מקגרגור 2012 רזרב קברנה סוביניון (אגמי אצבעות) 25 דולר, 91 נקודות. המורכבות שופעת את היין החריף וגוון הארז הזה. טעמי שזיף אדום ודובדבנים בשלים עסיסיים וקטיפתיים, אך מאוזנים בקצוות חדים של חומציות וגרפיט. הוא אדמתי מאוד ומשובץ בתווים של דשנים ועלי סתיו. טאנינים עדינים ונוצים מובילים לגימור ארוך ומתמשך.

דמיאני 2012 קברנה סוביניון (אגמי אצבעות) 25 דולר, 90 נקודות. טעמי דובדבנים אדומים ופטל מראים רעננים וטהורים להפליא. זהו יין עסיסי, פירותי, שניתן לגשת אליו, אך גם מובנה בקפידה על ידי חומציות עדינה וטאנינים עדינים ומוצקים. זה מאוזן באופן מפתיע לאדום גדול ובשל. מחיר: 13.9% מחיר: 25 דולר

זנים מקומיים

ייננים בניו יורק נרתעו באופן מסורתי מההיסטוריה הארוכה של המדינה עם ענבי Vitis labrusca אמריקאיים כמו קונקורד ודלאוור, או כלאיים צרפתיים-אמריקאים כמו באקו נואר. בשנים האחרונות, לעומת זאת, היה רנסנס קטן. מונעים על ידי שילוב של גאווה מקומית, נוסטלגיה וסקרנות, יינות כמו ההדסון-צ'את'ם שווה לחפש את באקו נואר, דומאוול פיטילנט-נטורל של נתן קנדל או את 'נובו' הקונקורד של יקב אלמנט.